МАСЛНОТО ЗДРАВЕ ЛЪЖЕ
Докато стягащият ефект на жлъчния мехур на хранителните протеини със сигурност не е значителен, мазнините (и маслата) са ефективен стимул според стария и съвременен възглед на науката. Има обаче много малко или противоречиви доказателства, че наситените мазнини или ненаситените мастни киселини в маслата имат различни ефекти. Това, което обаче може да се каже, е, че количеството им има решаващо влияние върху степента на свиване на жлъчния мехур, т.е. количеството освободен холецистокинин и в същото време трайното отваряне на общия сфинктер. От мазнините от различен произход, вероятно поради придружаващата ги среда, не е необходимо точно същото количество, за да се постигне еднаква степен на ефект: по-малко млечни мазнини от животинските или растителните масла и най-малко най-малко яйчната мазнина.
3 dl съдържа 8,4 g мазнина, докато половин литър съдържа 14 g, т.е. млечната мазнина е почти една или dkg и половина студ е незадоволително, но много по-ефективно от обезмаслените течности. 3 dl горещ чай обаче работи почти като половин литър горещо мляко. Както ще бъде илюстрирано по-късно, горещите ястия са по-ефективни, донякъде подчертавайки значението на горещите ястия. И тъй като горещата храна е по-ефективна, очевидно е необходимо по-малко от същата храна, отколкото от студена - за огорчение на живеещите на сандвичи, зеленчуци и семена.
Тъй като няма достатъчно изследвания от тази група (тъй като няма много хора на куката, които пият горещо какао), отбелязвам само между другото, че горещото какао, пито след голямо хранене, значително удължава изпразването на стомаха: дори след часове, по-голямата част от храната все още се вижда в стомаха, който иначе се екскретира бързо без какао.
При тестване на различни млечни продукти ефективността на по-голямото количество не се забелязва само за двата вида заквасена сметана. За по-големите порции две (за по-малките порции) (кръгла) филия хляб допълваха закуската, за която 3 dl вода беше напитката, с изключение на млечното брашно.
2 dkg масло и 10 dkg (!) Сирене, които съответстват на приблизително нормална закуска, не причиняват задоволително свиване, въпреки че водят до относително дълго изпразване на стомашно-чревния тракт (Фигура 15). За хляба с масло по-ниската доза е незадоволителна и 5 dkg вече не е нормално, въпреки че изпразва добре жлъчния мехур, а добрият темп на повторен растеж е добър стимул за черния дроб да произвежда повече жлъчка, както и 20% кутия. сметана също.
Графиката ясно показва скоростта на растеж на жлъчния мехур в почти паралелно нарастващите криви, т.е. скоростта на образуване на жлъчка в черния дроб. В случая с двете ястия със сирене е вероятно сфинктерът да не се затвори напълно и храносмилателните ензими на панкреаса могат да се изпразнят от извивките, които протичат почти паралелно и почти или не се издигат нагоре. (Тази хипотеза се потвърждава от факта, че ултразвукът показва слабо или никакво повишено образуване на газове при тези изследвания, за разлика от случаите, когато сфинктерът се затваря рано и жлъчният мехур се пълни бързо.)
Консумирането на 10 dkg овча извара с кутия заквасена сметана води до бавно и по-малко свиване, но поддържа сфинктера отворен по-дълго от кутия заквасена сметана сама.
По-високите порции съдържат 3 до 7 dkg млечна мазнина, което е годно за консумация количество (с изключение на 20 dkg сирене), но те също са почти задоволителни в сравнение с редовните закуски като две или три филийки нарязан или парче сирене с намазан хляб и с халба мляко или чай. От горното също става ясно, че ако млечните продукти са придружени от собствена носителна среда (мляко, заквасена сметана), тогава те са и по-ефективни.
Експертите в млечните продукти смятат това за обяснение на факта, че броят на равномерно диспергираните, равномерно диспергирани гранули от млечна мазнина в много малките капчици се увеличава. Малките капки млечна мазнина вероятно са по-лесно смилаеми от животинските мазнини или растителните масла, вероятно поради по-добрата им достъпност. Това е така, защото първият трябва да освободи мазнини от мастните клетки (и не можем да дъвчем всички мастни клетки), а растителните масла образуват по-големи капчици, и двете от които изискват големи количества и концентрирана жлъчка, за да ги използва добре превръщането на мазнините в малки гранули за достъп до мастно-смилаем ензим за липаза.
Фигура 16 показва разликата в ефекта на млякото и минералната вода след масло с масло в едно и също лице, добре илюстриращо значението на естествената носителна среда. Това означава в ежедневната практика, че ако ядем млечен продукт, трябва да пием мляко с него вместо чай, или ако вече пием чай, трябва да ядем повече сирене, масло и т.н., за да постигнем същата ефективност.
Някои от месата (месни продукти) се консумират горещи, а някои студени, но ерата на горещите сандвичи размива тези граници и не трябва да забравяме предлагането на заведенията за бързо хранене. Независимо от това, според традиционното групиране, Фигура 17 показва ефекта на горещата храна.
В допълнение към ястията (също и за горчицата от 5 dkg) приблизително един кок отговарял на голяма филия хляб, Дебрецен имал две, а по-голяма порция черен дроб и колбас една и половина.
Ефективността на 3 колбаси (15 dkg) изостава значително от двете двойки и половина, което е значително надминато от Debrecen, за което вече може да се каже, че перфектно стартира и оперира горната част на храносмилателната система, която е отговорна главно за доброто храносмилане. Той доста свива жлъчния мехур, т.е. напълно се изпразва, а неговото повторение не започва дори след три часа, така че храносмилателната течност се изпразва постоянно от панкреаса.