Слушайте ги, ако спрете да ядете месо - Диван
Той е много подобен на веганската диета, но въпреки това се отличава от така наречената пълноценна растителна диета. Последното се характеризира с факта, че освен пълното изключване на храни от животински произход, акцентът е върху избора на храни, които са възможно най-малко преработени. По този начин, освен рафинирано брашно и захар, не могат да се консумират и растителни масла.
Лагерът за тези, които спазват растителна диета, бързо се разраства. Кой гласува за него по етични причини и по здравословни причини. Веган, вегетарианец и най-новата тенденция, подобно на флекситариата, се опитват да избягват храната от животински произход, в различна степен, разбира се. Националната асоциация на унгарските диетолози информира за тези тенденции и хранителните и физиологичните ефекти на диетата, която спазват.
Ползи от диети на растителна основа
Положителният хранително-физиологичен ефект от високата консумация на плодове и зеленчуци е убедително демонстриран. Според наличните данни в литературата, тези, които следват веганска диета, консумират по-голямата част от тези групи храни, като по този начин обикновено консумират поне 5 порции/500 г зеленчуци и плодове на ден, както се препоръчва в диетичните препоръки. Данните обаче показват, че дори при веганска и вегетарианска диета препоръчителната консумация на зеленчуци и плодове не винаги може да бъде изпълнена на индивидуално ниво.
Значителен прием на храна на растителна основа може да бъде свързан с повишен прием на някои хранителни вещества, като витамин С, магнезий, витамини В1 и В6 и фолиева киселина, както и значителни количества някои фитохимикали с положителни ефекти върху здравето, като каротини и полифеноли. Въпреки това, поради по-високия си прием на растителна храна, вегетарианците също могат да бъдат по-изложени на някои от диетичните рискове, типично свързани с тези групи храни. Те включват афлатоксини в пълнозърнести храни, кълнове и продукти от трици, антинутритивни вещества в бобовите растения, фитоестрогени и различни остатъци от пестициди, пестициди и други вещества като диоксини, арсен, нитрити и тежки торове. Ефекти върху здравето, които могат да бъдат особено опасни в детска възраст.
Хранително важни хранителни вещества в диетите на растителна основа
Протеини
Протеините са основни източници на азот за човешкото тяло, но могат да се използват и като източник на енергия, когато е необходимо. Протеините в нашето тяло постоянно се разграждат и възстановяват, а аминокиселините, необходими за регенерация, се осигуряват отчасти от храната, която ядем. Протеините са молекули, съставени от 20 различни аминокиселини. Девет от тези градивни елементи могат да бъдат произведени от човешкото тяло изобщо или само в малки количества, поради което те се наричат незаменими аминокиселини. Биологичната стойност на протеините се определя най-вече от съдържанието им на незаменими аминокиселини. Биологичната стойност на протеините от животински произход (напр. Цели яйца, мляко) е най-голяма, тъй като те съдържат всички основни аминокиселини в правилните количества и пропорции, така че те са достатъчни като единствен източник на протеини, така наречените пълноценни протеини. Източниците на растителни протеини (напр. Соя, картофи, боб) са с по-малка биологична стойност. Те имат недостиг на някои незаменими аминокиселини и следователно не могат сами да задоволят нуждите на тялото от протеини, наречени непълни протеини. Те обаче могат да бъдат пълни с пълни протеини или непълни протеини с дефицит на други незаменими аминокиселини.
Повечето форми на вегетарианска диета, в случай на оптимален енергиен прием, обикновено отговарят на препоръките по отношение на приема на протеини. Протеинът от различни растителни храни, консумиран с достатъчно разнообразие през целия ден, обикновено съдържа достатъчно незаменими аминокиселини, за да може тялото да функционира и регенерира. Бобовите растения, соевите продукти, маслодайните семена и зърнените култури, които се консумират редовно в по-големи количества, осигуряват достатъчен прием на протеини за вегетарианците. Въпреки това диетата, богата на плодове (само на плодове), обикновено е с ниско съдържание на протеини и много други хранителни вещества.
Омега-3 мазнини
Незаменимите мастни киселини са полиненаситени мастни киселини с много биологични функции. Дълговерижните омега-3 мастни киселини са важни за развитието и функцията на мозъка, ретината и клетъчните мембрани и намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови и много други хронични заболявания.