Сложете сол; Около Кадия
Откакто прочетох книгата на Дария Донтова (за която говорих тук), се заинтересувах изключително много от руската кухня, с която не само не съм свикнал, но и никога не съм я смятал за достойна за внимание. Това беше, докато не се затруднявах да чета различни пасажи от книгата на руската жена. Започнах да поставям знаци почти навсякъде, където се говореше за определена рецепта, която ми хареса, като този пасаж:
Това ли е всичко? Само че? Не можех да повярвам, че можете да получите храна само с 3 хода и 5 минути подготовка. Питам руснака от царевичното поле и той свива рамене, че не знае, но сякаш е чул пиле на сол ...
Все още имах малко пиленце в хладилника, така че рових за сол и все още имах 500 грама в кутия, имам достатъчно, казвам, защото имах пиле джудже, което означава кок, което е малко по-голямо от пъдпъдък.
Сложете сол
Слагам солта в тавата, измивам пилето, отвивам го от шините, с които е било завързано, разрязвам го наполовина, разтривам кожата със смес от черен пипер, чесън, кориандър и червен пипер (внимание, прочетох, че сместа от подправки не трябва да съдържа сол ). Слагам го на сол и го прехвърлям във фурната, загрята до 200 ° C за час и 10 минути. По време на печенето фурната изобщо не трябва да се отваря. Сервирахме го с бързо приготвен мюдей и не почувствахме нужда от гарнитура, но изглеждаше малко малко, така че следващото пиле, това, което опитахме днес, беше малко по-голямо 😉
Разбира се, количествата и времето за готвене варират в зависимост от големината на пилето. Солта трябва да е в излишък, т.е. след като пилето се свари, в тигана трябва да има малко повече бяла сол. Бях малко на ръба, но пилето излезе изключително. Никога не съм си представял, че такава проста рецепта може да бъде толкова добра, но моето печено пиле излезе така, сякаш го направих на скара, с хрупкава кожа, почти суха, но месото все още беше влажно и вкусно. Отличен разрез и вече го направих два пъти. Ще тествам и рецептата за тарта с червена боровинка.
PS: Единственото ми съжаление е, че не помня достатъчно руски, за да благодаря на г-жа Донтова за вдъхновението.
PS2: Побъркахме цялото семейство и приятели, които започнаха да тестват рецептата, а тези, които вече го направиха, ни се обадиха, за да ни кажат колко са развълнувани 😉