Естествената кухня, подписана от Ducasse, балансирана и евтина - Doctissimo
Това лято се отдайте на проста и здравословна кухня, приготвена с градински зеленчуци и местни продукти. В книгата си "Природа" шеф Ален Дюкас предлага 190 рецепти, всички прегледани от неговия готвач в ресторант Spoon и от диетолог. Лесни за направа, здравословни и вкусни, тези менюта са задължителни !
Здравословна, балансирана, евтина и екологична кухня, предложена от готвач със звезда: Какво друго? Основен актив, награден в здравната категория на Gourmand World Cookbook Awards, нещо като Goncourt of Comme quoi, можем да съчетаем удоволствието и лекотата с лекота !
Принципите на готвенето "Природа"
"Природа" от готвача Ален Дюкас, е книга с рецепти, която уважава природата. Идеята е да се изберат сезонни продукти от съседни градинари, производители и рибари, за да се ограничат транспортните разходи.
Главният готвач благоприятства продуктите на справедливата търговия, без всичко да е органично. Той също така препоръчва да се намали консумацията на месо, за да се намали екологичният му отпечатък, въздействието на отглеждането е много важно.
В същия регистър за устойчиво развитие трябва да се отбележи, че той не предлага никакви рецепти, базирани на червен тон (застрашен) или внесени плодове. В крайна сметка, много малко месо, но малко риба за предимно вегетарианска кухня, където билките, зеленчуците и пълнозърнестите храни са в центъра на вниманието. Целият принцип на кухнята на Ducasse de Monaco: отговорна кухня с регионални продукти като зехтин от Ница или риба от брега.
Прости и балансирани рецепти
Чрез обединяване на усилията си с диетолога Паул Нейрат идеята не беше да се направи книга с рецепти за „отслабване“, а балансирана и вкусна за семейството и приятелите. Ето защо пайовете, палачинките и други деликатеси намират своето място там. !