Слънчогледови семки, източник на витамин Е и магнезий
Слънчогледът е едно от първите растения, отглеждани в САЩ. Местните американци го използват повече от 5000 години и той е донесен в Европа от испански изследователи, по-късно разпространен из целия континент. Днес слънчогледовото масло е най-добре познатото в света, а семената са енергизираща храна поради съдържащите се в тях витамини и минерали, като възможностите за употреба са безкрайни.
Слънчогледовите семена са 2 вида:
- с черна обвивка - от която се извлича слънчогледовото масло
- райета (сиво/бяло с черно) - използва се директно при консумация на храни, сурови или пържени
Какви хранителни вещества съдържат слънчогледовите семена?
Слънчогледовите семена са богати на протеин, триптофан и фитостероли, което помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта. съдържат добри мазнини (мононенаситени и полиненаситени мазнини) пропорционално на 90%, но те имат много калории, така че те трябва да се консумират умерено.
Освен това тези семена съдържат селен, магнезий, мед, витамин Е, витамин В, фолиева киселина, витамин D, цинк, желязо, фосфор. Проучванията показват, че 30 грама семена съдържат:
- 76% от дневното количество витамин Е, необходимо за организма
- 24% от препоръчителната дневна доза селен
- 12% от дневните протеини, необходими на организма
Кога мога да въведа слънчогледови семки в диетата на детето си?
Препоръчително е слънчогледовите семена да бъдат въведени в диетата на бебето след навършване на 1 година, но само след консултация с педиатър и при спазване на 4-дневното правило .
Как избирам и давам на детето си слънчогледови семки?
За предпочитане е слънчогледовите семена да са биологични и да се консумират сурови, несолени и непечени, за да се запазят всички витамини.
Когато купувате белени семена, внимавайте да не пожълтеят, тъй като това е знак, че са гранясали. Освен това, ако ги купувате на едро, помиришете ги, за да сте сигурни, че са пресни. Поради относително бързото им съдържание на мазнини и гранясване, за предпочитане е да ги съхранявате в херметически затворен съд в хладилника. Те могат да се съхраняват и във фризера, като текстурата и вкусът не се влияят много от ниските температури.
Семената могат да се поръсят върху салати или да се превърнат в пайове и сосове (особено за бебета, които все още не са се научили да дъвчат, за да се предотврати рискът от удавяне). Те придават специален вкус на омлетите и внасят хранителна добавка, поръсена със зърнени храни/каши.
Може да се комбинира с други ядки и сушени семена и плодове, за да се създадат вкусни и здравословни закуски.