Слънчо в конус, който е най-вкусен

Когато купуват сладолед, чийто етикет гласи „сладолед“, мнозина несъзнателно очакват да усетят „същия вкус“, който повечето от нас си спомнят от съветските времена. Но не всеки сладолед сега се прави само от мляко. За да намалят себестойността на продуктите, много производители използват заместители на млечната мазнина при производството на ледени лакомства. Някой добросъвестно съобщава това на етикета, а някой предпочита да игнорира изискванията на закона и продава фалшификати.

В навечерието на горещия сезон потребителският съюз на Росконтрол провери най-летния деликатес - сладолед във вафлена конус. Ванилов сладолед на популярни марки отиде на преглед "Златен стандарт/Inmarko", "Истински сладолед/руски холод", "Grospiron", "Filevsky Ice Cream/Iceberry", "Chistaya Liniya", "Chelny Holod".

Коварен етикет

Сладоледът във вафлените конуси е направен от мляко. Това се отчита при етикетирането на всяка от пробите.

Данните от анализа на състава на мастните киселини на мастната фаза на сладоледа потвърждават - в четири проби присъства само млечна мазнина - "Златен стандарт"/"Инмарко", "Истински сладолед"/"Руски Холод", "Чистая Линия", "Челни Холод".
Възможно е в сладоледа да има малко количество млечни мазнини "Гроспирон".
Но "Филевски сладолед"/"Iceberry" съдържа значително количество немаслена мазнина! На етикета на пробата не се споменава палмово масло или друга растителна мазнина. И нищо чудно! В края на краищата, добавяйки растителна мазнина към продукта, производителят вече няма право да го нарича сладолед.

Несъответствия с етикетирането "Филевски сладолед" възникна и по други точки. По този начин изследването разкри, че данните за съдържанието на протеини и въглехидрати не са надеждни. Всъщност протеините са с 13% по-малко, а въглехидратите са с 42% по-малко от посочените в етикета. Това надвишава несъответствието, позволено от техническите регламенти.
Сладолед "Истински сладолед" от "Руски студ" всъщност съдържа 20% по-малко протеини и 36% по-малко въглехидрати, отколкото е посочено на етикета. Това също надвишава допустимите отклонения. В допълнение, опаковката на тази проба съдържа два алтернативни варианта на състава (един от тях с мляко на прах), но етикетирането не показва азбучен индекс, който ви позволява да определите кой състав принадлежи към този пакет сладолед.

Хрупкавост, вкус и други нюанси на органолептичните свойства

Вкусът на сладоледа не беше задоволителен "Златен стандарт"/"Inmarko", "Истински сладолед"/"Руски студ" и "Чиста линия" - сладко, с лек вкус на пастьоризирано мляко.

По време на дегустацията експертите откриха, че проби от сладолед Руски Холод, Гроспирон, Айсбери, Чистая Линия хрускане по зъбите с ледени зърна.

Хрупкавата структура, иначе "снежна", предполага, че най-вероятно технологията е била нарушена по време на производството. Всъщност, съгласно ГОСТ 31457-2012, структурата на сладоледа трябва да бъде еднородна, без ледени кристали.

Две проби могат да се похвалят с такива - "Златен стандарт"/"Inmarko" и "Челни Холод".

Въпреки това, пробата "Челни Холод" експертите бяха объркани от вкуса - сладък, но с лек чужд послевкус (контейнер или картон).
В сладоледа се забелязва слаб послевкус на окислена мазнина "Гроспирон" и "Филевски сладолед".
За цвета отново получих коментари "Филевски сладолед". Ако цветът на сладоледа от останалите пет проби се характеризира като бял, еднороден по цялата маса, а цветът на конуса (чашата) е кремообразен, еднороден, тогава "Филевски сладолед" цветът на рога е неравномерен с мрамориране: от лек крем до кремав, което не отговаря на международните стандарти.
Експертите също имаха оплаквания от външния вид "Филевски". Леко деформиран конус, опаковката отгоре прилепва към повърхността на сладоледа.
Съдържанието е свободно на вафления конус "Филевски сладолед" и "Чиста линия".
Малки механични повреди бяха отбелязани при рогата "Златен стандарт" и "Челни Холод", те обаче не са толкова критични и най-вероятно се получават при невнимателно транспортиране.