Слюнка, отговорна за затлъстяването

Наличието на слюнка с ниско съдържание на ензима амилаза, който се използва за смилане на сложни захари, съдържащи се в макаронени изделия и ориз, би насърчило склонността към затлъстяване.

От L'Obs с AFP

слюнка

Всяка има повече или по-малко копия на гена на слюнчената амилаза, с вариации, вариращи от едно до двадесет копия. Хората, които имат най-малък брой копия на гена на слюнчената амилаза и следователно малко от този ензим в кръвта си, имат 10-кратен риск от затлъстяване, според международния екип, координиран от професор Филип Фрогуел (CNRS/Institut Pasteur де Лил/Имперски колеж Лондон).

Слюнката с ниско съдържание на ензима амилаза, който се използва за смилане на сложни захари, открити в тестените изделия и ориза, би насърчила склонността към затлъстяване, според проучването, основано на генетичен анализ.

Милиард хора с наднормено тегло

Всяко копие на този ген по-малко увеличава риска от затлъстяване с 20%, според тази работа, публикувана тази неделя, 30 март в специализираното списание Nature Genetics, което за първи път демонстрира генетичната връзка между храносмилането на сложни въглехидрати и затлъстяването.

Зърнените храни и хлябът, тестените изделия, оризът и картофите, бобовите култури, съдържат нишесте, наречено също бавна захар. Откакто земеделието е започнало преди 10 000 години, броят на копията на гена "AMY1" на слюнчения ензим, разположен в хромозома 1, се е увеличил при хората, придавайки високи секретори на амилаза.