Слюнка, отговорна за някои затлъстявания Paule Neyrat

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 04/08/2014 в 08:44

някои

Според генетичното си качество слюнката е отговорна за много затлъстяване.

В слюнката има особено важен ензим, който е амилаза.

Това е, което започва усвояването на нишестето, въглехидратите, които се съдържат във всички зърнени храни, кореноплодни зеленчуци и банани.

Това нишесте се състои от поредица от молекули глюкоза, като гривна и мъниста например.

Амилазата ги разделя, счупва гривната. В резултат на това молекулите на глюкозата пристигат директно в стомаха. Ето как трябва да работи.

Производството на тази амилаза зависи от определен ген, AMY 1, което е много сложен бизнес, тъй като можете да имате от 1 до 20 копия. Колкото повече копия на този ген, толкова повече амилаза в слюнката ви, толкова по-добре усвоявате въглехидратите от нишестето.