Сладолед с алкохол - 7 гениални подпитни идеи, които да направите сами
Ана Лаутоумай
Художник в пекарна
Мотото на Анна е: Основното нещо е вкусно! В Springlane тя пише за това, което най-много й харесва: сладки деликатеси без много чичи. Но тъй като окото също яде, то може да бъде малко украса тук и там.
описание
Сладоледът е само за деца? Мисля. Малко глътка уиски тук или чаша греяно вино там, след това хубав състав от ядки, плодове или шоколад и сте създали вкусен „сладолед за възрастни“. Звучи толкова просто, колкото е. И ако винаги сте искали да пуснете вътрешния си желатиер, сега е моментът. Вземете машина за сладолед, сметана, мляко, яйца и вкусна напитка - сладоледът с алкохол ще бъде вашият нов любим десерт.
За какво е алкохолът в сладоледа?
Чаша червено вино, добро уиски или тъмна бира след работа - всичко е удоволствие само по себе си. Всеки вид алкохол има свой вкус, който придава на вашия сладолед специална нотка. Само това е достатъчна причина.
Алкохолът също има ниска точка на замръзване. Това означава, че веднага щом добавите алкохол към сладоледената маса по време на приготвянето, Процесът на замразяване се забави. Това ви дава по-кремообразни резултати и сладоледът е по-лесен за лъжица. Особено сладолед с ниско съдържание на мазнини като Добавянето на алкохол прави сорбето по-меко.
Наслаждавайте се умерено - не добавяйте твърде много алкохол
Както винаги в живота, и тук е важно да намерим правилния баланс. Дори и да е примамливо, не бива да прекалявате с добавянето на алкохол. Ако добавите твърде много алкохол, в най-лошия случай вашият сладолед изобщо няма да замръзне или алкохолът не се абсорбира от масата лед. Като се има предвид, алкохолният вкус може да прикрие всички други вкусове.
За съжаление алкохолът гарантира това Ледът е малко по-нестабилен като цяло и се топи веднага, когато се извади от фризера. Ако го поставите обратно във фризера, извадете го отново и го замразите отново, има и по-голям риск от образуване на ледени кристали. Има просто решение на всички тези проблеми: най-добре е да извадите сладоледа веднага! Ако използвате сметана и яйца, рискът от образуване на ледени кристали също се елиминира и сладоледът също ще бъде още по-кремообразен.
Кой алкохол трябва да бъде?
По принцип можете да използвате всяка алкохолна напитка. Трябва да вземете малко по-малко от едното, малко повече при другото.
- В Бира и вино това може да бъде повече, тъй като съдържанието на алкохол е относително ниско и в двете. При приготвянето на сладолед бирата, виното, пенливото вино или шампанското обикновено се намаляват само частично или напълно. Това намалява съдържанието на вода и концентрира аромата. Така че можете да използвате цяла бутилка шампанско (0.75 литра) за лек сорбет или бутилка тъмно Бира (300-400 мл) за вашия сладолед. Ако не направите намаление от червено вино или бира, трябва да вземете малко по-малко (приблизително 100-150 ml)
- Ликьор и подсилено вино трябва да се измерва в супени лъжици. Така че не твърде много се оказва в леда. Можете да използвате себе си като максимална насока 5 супени лъжици на 1 литър лед ориентирам. Но понякога тук е по-малко.
- С високоустойчив алкохол (Водка, уиски и всичко от 40 об.% Нагоре) трябва да сте малко по-икономични. Повече от 3-4 супени лъжици на 1 литър лед не трябва да бъде.
Вкусни идеи за рецепти: 7 сладолед с изстрел
Сладолед Гинес със сос от шоколад и мед
Малти, с фина нотка на кафе и шоколад - говорим за Гинес. Звучи като добра основа за сладолед. И за да могат ароматите да излязат още по-добре, първо се прави намаление от бирата. За най-добрия фактор на упадък има сладък и кремообразен шоколадов сос с мед и ванилия със сладоледа. Към рецептата
Сладолед от орехово уиски
Сладолед с характер. Пикантното уиски се чувства удобно тук два пъти. От една страна, разбира се, в кремообразния сладолед. От друга страна, в хрупкавия карамелизиран орехов пълнител. Те също имат канела и бахар в багажа си. Към рецептата
Сладолед от ром и стафиди с карамелен сос
Двойката мечта за зимен лед: ромът среща стафиди. Или по-точно, стафидите вземат много дълга вана в духа, което ги прави изключително сочни и изключително ароматни. И за капак десертът е гарниран с домашен карамелен сос. Към рецептата
Сорбет от шампанско
Не се поглезите с нищо друго. И защо просто да отпиете пенливото вино, когато можете също да направите страхотно сорбе? Необходими са ви само четири съставки и една от тях е вода. Не може да бъде по-лесно. Към рецептата
Амарето и сладолед от маково семе
Изключително изтънчена комбинация: ядково амарето, топли аромати на бадем и ванилия и фината горчива нотка на маково семе. Създаването на сладолед се изважда на лъжица по-бързо, отколкото можете да кажете "Марето от маково семе Amaretto". Към рецептата
Яйчен сладолед с малинов сос
Наистина освежаващо, но с изстрел. Само с кремообразна снимка. Eggnog е идеалната основа за кремообразен сладолед - сякаш е измислен за него. Деликатесът се допълва от сладко-кисел и бързо направен малинов сос. Към рецептата
Зимен коледен сладолед с греяно вино
Преди да приготвите този гурме сладолед, първо трябва да започнете своя коледен плейлист. Тези аромати! Прекрасно. И в крайна сметка всичко е добре комбинирано в сладоледа и вместо да треперите на коледния пазар, можете да се гушкате удобно на дивана с купата си. Към рецептата