Сладко от червена боровинка; Рецепти на Михаела

  • 1 кг боровинки
  • 900 г захар
  • Малък лимон
  • 200 мл вода

боровинка

С помощта на малък нож или белачка за зеленчуци изрязваме няколко ивици лимонова кора, само от жълтата част, където е целият аромат. Бялата част е просто горчива, затова искаме да я избегнем. Пристигат шест малки парчета. След това изцедете лимона и спрете 30 мл сок.

За сладко от боровинки най-добрият метод е със сироп. Така че в голяма тенджера с дебело дъно комбинирайте захарта с вода. Поставете на огъня, добавете сока и лимоновата кора.

Сиропът се вари около 7 минути, докато стане малко по-плътен и придобие консистенция. Не е необходимо да се прави конкретен тест.

Добавете плодовете и гответе още 2 минути. След това изключете котлона, покрийте с влажна кърпа или капак и оставете на стайна температура за поне 12 часа.

На следващия ден го варим отново на слаб до среден огън, а не на голям, защото сладкото залепва по дъното. Вари се 20-25 мин. Взимаме няколко капки сироп с лъжица и ги оставяме в чиния. Капките едва трябва да държат формата си. Не кипете, докато капките не станат идеално кръгли като роса. Сладкото не само ще бъде твърде дебело, но и може да кристализира.

Опаковайте горещо, в малки бурканчета от 350 ml. Но първо трябва да ловите лимонова кора. Ако използвате малки бурканчета и опаковате горещо сладко, няма нужда да стерилизирате.

Обърнете се с главата надолу, покрийте с кърпа и го оставете да престои, докато се охлади напълно.