Сладко флористично интервю с Татяна Кегай, лаборатория Master Cake
Последния път се срещнахме с талантлив декоратор на торти от Минск Татяна Сиверцева. Днес искам да ви запозная с друг руски майстор - това е Татяна Хегай, един от най-добрите руски майстори в създаването на захарни цветя.
Мечтата идва от детството
Здравей, Татяна! Разкажете ни как стигнахте до глазура и захарни цветя?
От детството ми харесваше печенето с майка ми и направих първата си независима бисквита, когато бях на 11 години. Тогава се зароди мечтата - също печете с детето си, когато пожелае.
Страхотен! Как измислихте захарни цветя? В края на краищата цветята на захарната мастика имат много далечно отношение към сладкарството.?
До цветя от захарна мастика стигнах случайно и неочаквано. Взех курс по декориране на торти в Сеул и когато почти ги приключих, видях невероятно цвете, потънало в душата ми.
Това цвете има много имена. В Корея се нарича датска роза. Видях това цвете в мечтите си и наистина исках да се науча как да го направя. Затова започнах да търся други курсове. В резултат открих курсове на един млад и талантлив учител и в Сеул. Учих там от 2008 до 2010 година.
2 години! Това е много! Колко често бяха класовете?
В началото на курса учих, както и останалите, 3-4 урока седмично. Тогава това стана недостатъчно и преминах към интензивен курс, където почти всеки ден се провеждаха класове.
Захарни цветя от Татяна Khegay
Моля, кажете ни за курса?
Имахме голяма група, но всяка имаше своя индивидуална програма. Имаше групи от 20 души, но никога не беше шумно. Всички слушаха внимателно учителя. Курсът за захарни цветя е разделен на две нива: начинаещи и напреднали. Първоначалният включваше правилна работа с инструменти, практикуване на техниката за сглобяване и оцветяване на цветя. В напредналото ниво, по-сложни техники за боядисване и създаването на технически по-сложни захарни цветя.
Непрекъснато развитие
Също така знам, че сте учили глазура.
Да. Взех няколко класа там. След това имаше опити да направят нещо сами. Учителят, който преподаваше цветни курсове, имаше точно захар
Също така знам, че все още учиш. Разкажете ни повече за това.
Доколкото е възможно, опитвам се да посещавам различни курсове и да се уча от известни учители. В крайна сметка всеки има своя собствена техника, свои тайни. Затова е интересно да се види как работи всеки Учител.
Съгласен съм, това е много ценна дейност! Дори само гледане. Кажете ни какви курсове и кой сте посещавали?
Колко знаменитости са заедно! Оказва се, че всеки майстор е имал свой ден в 5-дневния курс?
Да. Този курс е много популярен. Хората идват от различни страни, за да го посетят. Например в нашата група имаше ученици от Малайзия, Африка, Тайланд и Испания.
Международен конкурс "Cake International"
Учихте много и като майстор достигнахте определени висоти. Това се доказва от вашите награди в състезания. Моля, кажете ни за това.