Сладки гевреци - сладкиши - книга сабо (дни)
Освен палачинки/понички и шприц торта, сладките гевреци бяха мазните сладкиши от детството ми. И отдавна ги бях забравил, защото поничките, гевреците и ко. Са много по-често срещани.
Когато като дете купих геврек от пекар, това беше геврек от тесто с мая, пържен в мазнина и заобиколен от кристали захар. И точно това исках да донеса на масата или чинията тук у дома.
Сладки гевречета - сладкиши
за около 12 гевречета
500 g брашно (405 или 550)
200 мл хладко мляко
1 торба суха мая или 1/2 кубче прясна мая
1 яйце (стайна температура)
100 г захар
1 щипка сол
100 г масло
1/2 чаена лъжичка ванилия (като смляна ванилия или екстракт)
или лимонова кора от половин лимон (в зависимост от вашия вкус, харесвам и двете)
допълнително:
Растително масло за пържене
Превърнете захарта в гевреците
Признавам, че този път няма илюстрирана история на произхода на тестото с мая, защото докато разбрах, че нямам менюто в камерата, тестото вече беше готово. Така че трябва да се задоволявате с думи.
Първо се омесват брашно, мая, сол, ванилия или лимонова кора и мляко. След това яйцето се добавя и се обработва старателно. Следва захарта и следва да се обработва (в идеалния случай с куката за тесто на кухненския робот), докато се разпредели равномерно. И когато всичко това се случи, маслото се добавя на парчета. Оставете машината да работи, докато маслото се включи напълно в тестото. В този момент тестото е малко лепкаво, но не течно, а по-твърдо. Трудно мога да го опиша. Но странно е, че докато се покрива, консистенцията все още се променя малко. Тестото трябва да втаса, докато видимо се увеличи. В зависимост от температурата в кухнята това може да отнеме до 90 минути.
Ако тестото е втасало ясно, то може да се постави върху набрашнен плот и да се „блъсне“ там веднъж. Сега трябва само да се раздели на 12 приблизително равни части.
Отсега нататък има снимки на гевреците
Рулата се разточват от парчетата тесто.
Тези ролки са (повече или по-малко изкусно) оформени на гевреци. Нямам най-големия талант за това, но е достатъчно добър за домашна употреба.
Току що притиснах краищата на гевреците на място. Тогава на всички 12 гевречета беше позволено да отидат отново под кърпа.
При мен те имаха толкова време, докато фритюрникът не нагрее маслото до 170 градуса. Това отне около 10 минути. По-дългото не е наистина необходимо, защото последните гевреци лежат наоколо, докато най-накрая могат да се поставят във фритюрника (или в мазнината). Сега те ще се пекат, докато не се носят златисто кафяво от двете страни.
Колко време отнема печенето не може да се определи за минути. Продължителността зависи от дебелината на нишките на гевреците, температурата на тестото и може би също от положението на слънцето. При което включвам позицията на слънцето като несигурна променлива.
Докато гевреците се пекат, аз съм приготвил чиния с гранулирана захар, така че горещите гевреци да могат веднага да се поставят в захарта и да се поръсят със захар. Внимателно, цялата история е наистина гореща!
Оставете всички гевречета да се охладят, преди да ги поставите върху хартиени кърпи. Накрая се пекат 12 гевречета, захаросани, охладени и цялото място мирише на сладкиши.
да хапе!
Дори и да не можех да повярвам, сладките гевреци са пухкави отвътре и хрупкави отвън, както подобава на сладкиш. Те не капят с мазнини, а вкусват първоначално от детството и пътя към дома от пекарната.
Разбира се, сладките гевреци нямат калории. В крайна сметка те са домашно приготвени и приготвени с много любов. А калориите се страхуват от любов 😉