Сладък канелен бриош естонският Kringle

канелен

ЕДИНСТВЕНОТО положително при топлинните вълни е, че вътре е достатъчно горещо, за да позволят на кифличките да растат добре 🙂 Затова отидох да се срещна с канелен кок от Естония: Kringle. Този бриош е мек и не е много сладък. И направата му не е толкова трудна, колкото си представяте 🙂

Този естонски бриош със сигурност ще ви напомни за шведския каннелбулар. Знаете онзи малък кифлички с форма на охлюв. Не видях големи разлики между двете рецепти. Но ако харесвате Kannelbular, със сигурност ще си падате по Kringle. Намерих тази рецепта в много добра книга "Pains et Viennoiseries" от Ева Харле (Ed. Hachette Pratique - Home Made Collection).

Бриош с канела: естонската рецепта

Подготовка: 40 мин - Почивка: 2h20 Готвене: 20 до 30 минути

Прибори: купа за салата/целофан/малка тенджерка/четка/решетка за сладкиши

Съставки

  • 300гр брашно
  • 1 пакетче дехидратирана хлебна мая
  • 60g меко масло
  • 120 мл хладко мляко
  • 50гр кафява захар
  • 1 яйце
  • 1 щипка сол

За пълнежа с канела

  • 50гр кафява захар
  • 50гр масло
  • 2 супени лъжици канела

Подготовка

1- Пригответе тестото: в купа смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта. След това изкопайте фонтан в средата: сложете яйцето и хладкото мляко *. Месете, докато тестото стане гладко и гладко. Добавете маслото, нарязано на парчета. Когато тестото се отдели от стените на купата и вече не виждате парченца масло, спрете да месите. Покрийте купата със стреч фолио и сложете тестото на топло място. След 1h30 тестото трябва да е удвоило обема си.