Какво е точка за пушене и защо трябва да се обърне внимание?
Чували ли сте за димната точка? Ако не, сега ще ви кажем какво е и кое масло си струва да използвате! Но да започнем в началото! Точката на дим е точката, в която маслото започва да пуши. Това обаче няма да е проблем само заради миризмата, по-важно е също така да променя химическата структура на маслото и, както се досещате, не е точно в положителна посока. Без да искаме да бъдем изчерпателни, нека сега разгледаме някои видове петрол от гледна точка на дима!
Слънчогледово олио
Това е може би най-популярният вид масло в Унгария, с високо съдържание на витамин Е. Точката му на дим се препоръчва напълно за печене и готвене. В същото време, рафинираните версии, налични в магазините, могат да помогнат за насърчаване на възпалителни процеси в тялото в дългосрочен план.
Зехтин
Зехтинът е маслото, получено от плодовете на маслиновото дърво. Според експерти зехтинът все още е най-здравословният и многостранен вид масло днес. „Гастро революцията“ се провежда и в Унгария, благодарение на която все повече хора я използват в ежедневието. Точката на дим на зехтина е висока, използва се както за пържене, така и за готвене, има точка на дим приблизително. Може да се настрои около 210 градуса по Целзий.
Екстра върджин зехтин
Погрешното схващане, че екстра върджин зехтинът не може да се използва за пържене или готвене, се запали. Това само по себе си не е вярно, точката на пушене на екстра върджин зехтина може да бъде настроена между 185-210 градуса по Целзий, но в никакъв случай не си струва да го загряваме допълнително. Например, не печете говежди пържоли с него, тъй като това обикновено изисква много висока температура. Прекомерното нагряване би унищожило повечето полезни вещества в маслото и дори би променило вкуса му в достатъчна степен. Фактът, че е подходящ само за дресинг на салати, не е вярно, но е факт, че той запазва най-добре своя приятен аромат и необикновено хранително съдържание в „суровата“ си форма.