Skyr - Какво е особеното в този нов млечен продукт Stiftung Warentest
съдържание
Това извара или кисело мляко ли е? Нито нито. Skyr е традиционен исландски млечен продукт, който сега завладява германския пазар. Arla беше една от първите мандри в тази страна, която предложи този продукт с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини - със и без плодове. Stiftung Warentest е изследвал и опитал варианта „природа“ в лабораторията. Бързият тест изяснява какво е толкова специалното в Skyr.
Твърди се, че викингите са го докарали в Исландия
Млечните продукти от други култури са много популярни: след турския айран и индийския Ласи, исландският Skyr сега идва при нас. За разлика от другите две, не е кисело мляко, а кремообразен млечен продукт, който напомня на нискомаслена кварка. Легендата разказва, че викингите са довели Skyr в Исландия преди повече от 1000 години. Може да се направи от краве мляко, но също и от овче мляко.
Произведено от много обезмаслено мляко
Мандрата в Мекленбург-Западна Померания приготвя Skyr, предлаган от Arla, изключително от обезмаслено краве мляко. Четири пъти повече от това трябва да се използва, отколкото за кисело мляко. Подсирването се извършва както с млечнокисели бактерии, така и със сирище. Резултатът е продукт с ниско съдържание на мазнини с много протеини. Arla го нарича „приготвяне на крема сирене, ниско съдържание на мазнини“. Дори и да не е задължително в този случай, би било желателно да има списък на съставките на продукта, за да разберете от какво е направен Skyr. В края на краищата все още е неизвестно до голяма степен в тази страна.
Повече за млечните продукти на test.de
Прясно мляко в теста. Колко добро и устойчиво е нашето мляко? Тествахме 18 прясно мляко с по-дълъг срок на годност за микроби, замърсители и остатъци от антибиотици и също така разгледахме производствените условия. Тестът показва кои консуматори на мляко могат да пият с чиста съвест.
Кисело мляко, Quark & Co. От Исландия до Кавказ хората подкисляват нетрайното мляко с микроорганизми. Това създава дълготрайни специалитети като кефир, скайр, кварк и кисело мляко. В нашето специално кисело мляко и неговите подкиселени роднини, ние даваме кратък преглед на специалните характеристики на различните млечни продукти.
Кремообразна и свежа, но със силна киселинна нотка
„Пресен и кремообразен като кисело мляко и ободряващ като кварк“ - ето как Арла хвали своя Skyr върху халбата. Какво става Stiftung Warentest искаше да разбере как млечният продукт мирише и има вкус: За да го направят, той беше вкусен от трима обучени тестери. Отначало Skyr напомня на бита нискомаслена кварка по външен вид и вкус. Тестерите го описаха като лека, кремообразна, много леко люспеста, млечнобяла маса. Беше дебел и кремообразен след разбъркване. Skyr мирише и вкусва свежо, с лека нотка на млечна киселина в миризмата. Вкусът е дори силно млечна киселина - сравним с киселото мляко. Skyr се чувства мек и кремообразен в устата. Финалът е леко сух и компактен, както го познавате от нискомаслена кварка.
Ниско съдържание на мазнини и калории, високо съдържание на протеини
И колко питателна е Skyr? В чашата се казва „Много протеини - малко мазнини“. Поглед към хранителната таблица на етикета разкрива: Само 0,2 грама мазнини и впечатляващите 11 грама протеин на 100 грама. Според нашите лабораторни анализи тази информация е вярна. Това означава, че Skyr е с ниско съдържание на мазнини като нискомаслените кварки и кисело мляко (таблица). Когато сравнява протеините, Skyr явно изпреварва киселото мляко с ниско съдържание на мазнини. Кваркът с ниско съдържание на мазнини обаче предлага дори няколко грама повече протеин от skyr. Добра новина за всички броячи на калории: 100 грама Skyr имат само 57 килокалории. Това е повече от обезмаслено кисело мляко, но по-малко от извара. Skyr може да го превъзхожда, когато става въпрос за калций: той осигурява около 40 процента повече от нискомаслена кварка и също малко повече от нискомаслено кисело мляко: около 150 милиграма на 100 грама. Нарязаното сирене може да предложи още повече калций: Например, 100 грама Ементалер с повече от 1000 милиграма калций покриват дневните нужди на възрастен.
По-скъпо от обезмасления кварк и обезмасленото кисело мляко
Чашата, в която се продава Arlas Skyr “Natur”, прилича на чаша от 500 грама. Но ако се вгледате внимателно, ще прочетете, че съдържа само 450 грама. А на 1,19 евро те също струват над 500 грама нискомаслена кварка, която търговията предлага от 75 цента. Това е ценова разлика от около 40 процента. Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини или обезмасленото кисело мляко също са по-евтини от Skyr.
Заключение: Нов източник на калций с много протеини
Порция Skyr е богата на протеини, пълна закуска между храненията. Напомня на кварк с ниско съдържание на мазнини, но на вкус е по-кисел, съдържа повече калций и е по-скъп. Ако ви харесва вкусът, Skyr е допълнителен източник на калций. Богатата на калций диета е важна за костната субстанция: тези, които приемат достатъчно калций, могат да предотвратят остеопороза, например.
Тази статия е полезна. 412 потребители смятат, че това е полезно.