Скариди с оризова юфка Лесна рецепта за скариди и оризова юфка; Случайната котка

Тъй като винаги ме питат всеки път, когато купувам оризови юфка, как да ги приготвя и с какво да ги приготвя, реших да напиша в блога моята лесна рецепта със скариди, която винаги приготвям за обяд или вечеря. Това е моята собствена рецепта, има много варианти, които можете да намерите на всички места за готвене.

Лек, готов за 30 минути, с всички препарати. От какво имаш нужда:

всякакви оризови юфка (купувам ги от Profi, те са тънки или по-широки, като талиатели, в зависимост от това какво имат на склад този ден)
1 торба замразени скариди (можете да купите и да излеете, 100-150 g)
3-6 скилидки чесън (аз съм фен на чесъна)
1 голям зелен лук или 1 малък праз (този път направих праз)
1 четвърт лимон
магданоз
соев сос

Ако имате уок в кухнята, той е перфектен, можете да имате по-голям тиган в диаметър. Сложете олиото заедно със зеления лук и запържения чесън в уока. Междувременно кипнете вода за оризовите юфка. Не трябва да ври, достатъчно е да е малко топло, оризовите юфка ще сменят своята непрозрачност, ще станат по-прозрачни след 2 минути от оставянето им в гореща вода. Това означава, че са омекнали достатъчно и съм готов. Всичко, което трябва да знаете за азиатските юфка тук.

Когато чесънът и лукът са омекнали достатъчно, добавете всички скариди (няма значение дали не са се размразили, водата им помага да се запържи) и изцедете една четвърт от лимона върху него. Включете котлона на максимум и разбърквайте често, така че съставките да не полепнат по уока. Използвам керамичен уок, който е много добър и нищо не полепва по дъното му. Големият огън ще доведе до намаляване на водата, оставена от скаридите и лимоновия сок, и всички вкусове ще влязат в скаридите, които вече са намалели по размер. Знак, че съм почти готов. Сведете огъня до минимум. Междувременно водата вече е топла, сложете фидето в тенджерата и разбъркайте или оставете за 2-3 минути, след това отстранете юфката с вилица и ги сложете в уок над скаридите, на слаб огън.

Юфката, която използвам, се нарича целофанова юфка, може да се направи от ориз или боб. Тъй като са толкова тънки и дълги, много китайски ресторанти у нас ги нарязват на малки парченца. Предпочитам да не се отклонявам от азиатските навици на хранене и използване на оризови юфка, така че макар да е малко по-трудно да се борави дълго, защото няма да се смесват напълно с останалите съставки, предпочитам оригиналния метод. Смесете фидето колкото е възможно повече, след това вземете останалите съставки и ги поставете върху юфката върху чиния. В края начупвам отгоре магданоза, слагам соята на вкус, всичко директно в чинията и разбърквам.

И двете. Лесно се приготвя и яде 🙂

P.S. За феноменална рецепта добавете, когато е френска седмица в Lidl, азиатски зелен фасул, той се продава замразен по 1 кг, изглежда. Вкусно е и хрупкаво. По същия начин Lidl има много промоции в King Prawns, така че ги вземете, когато ги намерите. И по-вкусни и месни.

Още от дните си в Лондон се опитвам да пресъздам онези азиатски рецепти, които бяха толкова вкусни и вкусни навсякъде, било то тайландски, японски, малайзийски или китайски. Скаридите са любимото ми нещо за ядене, тъй като реших драстично да отрежа месото от храната си. Оттогава мозъкът ми дори вече не търси месо, така или иначе не в менютата. Повече по този въпрос в бъдеще.

Обратно към моята лесна рецепта. Отнема около 30 минути и ето какво ще ви трябва:

всякакъв вид оризови юфка (или целофан, използван тук, оризови пръчици - любимите ми, или фиде)
100 - 150 g скариди или 100 g кралски скариди
3-6 скилидки чесън (ветрило чесън тук)
1 голям пролетен лук или 1 малък праз (този път използван праз)
1 литър лимон
магданоз
соев сос

За това ще ви трябва уок, така че го извадете. Поставете праз и чесън, заедно с малко олио, да къкри. Вземете малка тавичка и добавете вода за загряване. Не е нужно да кипи, достатъчно горещо за оризовите юфка. Те ще бъдат полупрозрачни и готови след 2 минути след това.

Когато чесънът заедно с празът се задуши достатъчно, вкарайте всички скариди в уока и изстискайте кварта лимон. Използвах замразени скариди, цялата тази вода заедно с лимоновия сок ще започне да намалява при силен огън. Знаете ли всички онези уокове, които тлееха силно в азиатските ресторанти? Направи го. Доведете топлината докрай, не се страхувайте да се забавлявате с нея. Скоро течностите ще намалят и всички аромати ще се освободят. По това време скаридите също ще бъдат намалени, приблизително наполовина по-малки и изобщо не жилави. Знак, че са готови.

Оризовите юфка са готови, вземете вилица и ги загребете в уока върху останалите съставки. Разбъркайте. Те може да не се разпуснат, не се притеснявайте, загребете ги отново в чинията си и донесете останалите скариди. Украсете по ваш вкус със соев сос и магданоз.