Сироп от бъз
Състав:
- 20-30 прясно набрани чадъри от бъз
- 1 кг гранулирана захар
- 1,5 литра вода
- една гърбица мока лъжица лимонена киселина
Подготовка:
Хубавото на сиропите е, че се правят много лесно. Не по-различно е и сиропът от бъз. Всичко, което трябва да направим, е да се отървем от прясно набраните цветни чадъри от зелените стъбла, доколкото е възможно, защото трябва да знаете за всички зелени части на бъза! И въпреки че повечето от тези отрови се разлагат под въздействието на топлина, струва си да се обърне внимание на възможно най-малкото попадане в сиропа. Така че, прищипете цветята от стъблата и след това доведете водата до кипене. Когато заври, добавете лимонената киселина. Той има две роли: от една страна, той се подкислява малко, а от друга, запазва хубавия си жълт цвят, така че сиропът да не потъмнява от кипене и захар. Разбъркайте лимонената киселина, след това покрийте цветята с вода, разбъркайте добре, покрийте и оставете да почине поне 10-12 часа.
След това се филтрира през филтър с фини мрежи и останалите във филтъра цветя се изстискват старателно. Ако го имаме, останалите могат да отидат в кошчето или компостера. Оставете интензивно ухаещия бъз да заври, след това добавете захарта и гответе старателно (около 10 минути). След това се изсипва в буркани. От описаните по-горе количества имаме приблизително 1,8 литра сироп. Бутилките са плътно затворени и след това могат да влязат в камерата след охлаждане. Не се добавя консервант, така че той се поставя в по-малки бутилки (300 ml). Отворената бутилка трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на приблизително един месец.
Състав:
15 dkg червен лук
5 dkg коронована захар 3: 1
на вкус малко смлян черен пипер
1 бр масло
Подготовка:
Оголете лука тънко. Поставете маслото, лука и консервиращата захар в тиган, след това гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта започне да се карамелизира добре и лукът започне бавно да кафяв. Гответе при ниска температура при постоянно разбъркване до около. 10 минути - докато леко покафенее, карамел, лукът става мек. Добавете към мензура и запечатайте.
Друга храна
Състав:
1 халба овесени ядки
1 банан
1 супена лъжица мед
половин халба мляко
1 чаена лъжичка канела
малко зърна нарязани орехи
Подготовка:
Поставете овесените ядки в млякото и ги оставете да престоят поне 10 минути. Добавете меда и разбъркайте. Нарежете банана и го сложете с накълцаните орехи. След това разбъркайте канелата.
Трикове, съвети, практики:
Вземете това поне три пъти седмично за закуска, за да улесните загубата на тегло.
Състав:
Кръгъл хляб със закваска
250 грама сирене камамбер
75 грама масло, разтопено
10 грама пресен магданоз, нарязан
2 скилидки чесън, счукани
150 грама пържен бекон, нарязан
Подготовка:
Загрейте фурната за около. 180'C градуса.
Нарежете питката на приблизително 2x2 см кубчета, така че долната кора да държи хляба заедно.
Запълнете празнините с нарязано на пръсти сирене камамбер, поръсете с нарязан пържен бекон, след това поръсете със смес от разтопено масло, юфка, магданоз и счукан чесън.
Печете около 20 минути, докато хлябът стане хрупкав и сиренето се разтопи.
Състав:
Еритрит
Еритритолът е естествен захарен алкохол, който се съдържа и в плодовете. Напълно без калории, което го прави най-идеалният подсладител за хора, които спазват диета и за тези, които искат да отслабнат. Той няма ефект върху производството на инсулин, тъй като има гликемичен индекс 0, така че може да се консумира от диабетици. Неговата подсладителна сила е 60-80% от тази на обикновената захар. Вкусът е хладен и сладък, няма послевкус, няма подпухналост. Може да се използва по същия начин като традиционната захар. Диетите на Candida също могат да го консумират с увереност, защото това не е място за размножаване на гъби кандида! Може да се включи и в палео диетата.
Стевия
Стевията е южноамериканска билка, която по своята същност е сладка по природа. Растителни екстракти и сушени чаени листа се използват широко по целия свят за подслаждане и лечение на стомашни заболявания. Екстрактите от стевия - прах, сироп или таблетки - са 30-250 пъти по-сладки от захарта. Стевията запазва сладкия си вкус до 198 градуса, когато се пече и готви. Единственият недостатък е, че има неприятен вкус, така че не всеки го харесва. Използват се и палеозои.
Ксилитол
Ксилитолът или брезовата захар е естествен подсладител със същата подслаждаща сила като захарта, за разлика от много ниския гликемичен индекс (GI = 12), което го прави идеален подсладител за диабетици. Няколко проучвания показват минимален инсулинов отговор при консумация. Брезовата захар е устойчива на готвене, така че е отлична за готвене и печене. Само 25-50% се абсорбират в тънките черва, останалото отива в дебелото черво. Като страничен ефект може да причини диария и образуване на газове в по-големи количества от тези, които са чувствителни към него. Прилага се и палео диета.
Захарин
Захаринът е първият изкуствено произведен подсладител, открит през 1879 година. Подслаждаща сила: приблизително 300-500 пъти по-сладка от захарта. Има горчив послевкус. Използване в човешкото тяло: тялото ни отделя захарин без храносмилане. Той е без калории, така че може да се използва и за отслабване. Неговата подслаждаща сила се поддържа дори при по-продължително печене и готвене. Дълготраен, дълготраен. Не причинява кариес. Може да се консумира и от диабетици. В комбинация с други подсладители може да се постигне синергичен ефект (тези комбинации усилват взаимно подслаждащия ефект). Захаринът се счита за безопасен.
Цикламат
Той принадлежи към изкуствените подсладители. Белите кристали без мирис са около 35 пъти по-сладки от гранулираната захар (захароза). Цикламатът може да се приема от човешкото тяло в различна степен, но не се превръща в енергия. Топлоустойчивият цикламат засилва ефекта на други подсладители и заместители на захарта, така че често се използва смесен. В хранителната индустрия се използва предимно за подслаждане на храни с ниско съдържание на захар или без захар. Предлага се и на пазара като подсладител за маса.
Фруктоза
В естествената си форма плодовете и зеленчуците съдържат фруктоза, известна още като фруктоза, и тя не е вредна в тази форма. Съществува обаче „допълнителна“ фруктоза: кондензирана фруктоза, произведена при промишлени условия. Химически говорим за едно и също вещество, което няма значение, количеството и "опаковката", тоест фактът как и защо то попада в тялото ни. Много готови ястия съдържат тази концентрирана фруктоза и са изключително вредни за здравето. Затлъстяването, сърдечно-съдовите заболявания, ракът, диабетът и подаграта могат да бъдат резултат от прекомерна консумация на фруктоза.
Пчелен мед
Медът е един от най-старите, а също и естествен подсладител. Медът има близо 70 вида лекарствени и физиологични ефекти. Отличен източник на въглехидрати, богат на витамини, минерали, етерични масла и важни ензими. Поради високото си съдържание на ензими, той има значителни антибиотични свойства. Неговите противовъзпалителни и стимулиращи имунитета ефекти са известни на почти всички. Тъй като има доста високо съдържание на захар (минимум 80% в зависимост от сорта), той е минимално включен в диетата на диетите. Предимството пред бялата захар е, че медът е бавно абсорбиращ подсладител. Може да се използва на практика в същите храни като традиционната захар.