Сиренето от сини плесени се смята за ДЕЛИКАЦИЯ, но знаете ли какво всъщност съдържа?

Четвъртък, 20 юли 2017 г., 14:07 Източник: REALITATEA.NET

смята

Сирената са млечни продукти, получени чрез коагулация на мляко. Те имат важно съдържание на калций, витамини А, D и Е, но също така и на наситени мазнини. Сиренето включва подсирване на мляко чрез подкисляване. Някои се приготвят чрез коагулация с бактерии, които превръщат млечните захари в млечна киселина и определят структурата и вкуса на различните видове сирена.

Други видове сирена се приготвят с помощта на киселини, като оцет или лимонов сок. Някои съдържат плесен върху черупката или отвътре.

Според „Хранителна азбука“, координирана от проф.др. Николае Ханку, диабетолог, диетология и метаболитни заболявания, 4-5 литра мляко са необходими за получаване на половин килограм сирене. Кравето сирене е препоръчителен избор при здравословна диета поради ниското съдържание на мазнини, ако идва от обезмаслено мляко. Сиренето от мехове е прясна извара, получена чрез месене със сол и съхранявана в стомаха от овча или борова кора, отбелязва adevarul.ro.

Urda се прави от домашна суроватка, има много протеини и малко мазнини, докато telemeau, ако се държи в саламура, става по-силен и солен с напредването на възрастта. Полумеките сирена, кремообразни отвътре и твърди отвън, като Edam, Gouda, Provolone, имат високо съдържание на мазнини - 40-грамова порция, съдържаща 150 калории и 12 грама мазнини. Меките сирена, обработени на повърхността със спори, като Бри, Камамбер, имат по-малко калории от твърдите сирена като пармезан, чедър или сватер.