Сирена и чайове - Émilien - Сирене за страст
Ако англичаните оценяват облак мляко за чаено време, редки са тези, които се осмеляват да потопят своя чедър в него ... И все пак: ако споразумението може да изглежда неочаквано, контрастите между кремообразността на сиренето и растителните нотки на чаят въпреки това е много благоприятен за бягство.
Така че извадете дъската за сирене и заменете чашите си за вино с най-добрата порцеланова услуга: експертът в чайове Лидия Готие ни кани да отпразнуваме този съюз между зелените пасища на нашата земя и насажденията в края на света. Приятно пътуване: време е за чай… и сирене !
Изкуството на дегустация на чай
Знание за чай има много общи точки с тази на виното и сирена: културни традиции, изключителни тероари, ноу-хау на предците, безброй разновидности, страхотни реколти, да не говорим за изкуството на дегустацията. Ето защо все повече посветени го оценяват по време на храненето като заместител на виното, и особено когато става въпрос за дъската за сирене. Ето някои критерии за вас, които ще ви позволят да се възползвате напълно от това гурме изживяване.
На първо място, както при вашия Защитено наименование за произход сирена (PDO), изберете оригинални чайове което ще ви гарантира превъзходно качество и запазени естествени вкусове.
Не забравяйте това при изготвянето на ваучер чай, водата остава основната съставка. За да освободите всички аромати на листата, без да ги денатурирате, затова предпочитайте изворна или филтрирана вода. Температурата му също е от съществено значение: 80 ° C за чайове бяло, жълто или зелено и максимум 90 ° C за a чай черен или червен. Обикновено пребройте 4g листа за 0.4L вода. Поради голямото разнообразие на чайове, препоръчително е да се обърнете към указанията на опаковката относно препоръчителната доза и време на инфузия.
Съветът на Емилиен !
За оптимално удоволствие, за предпочитане сервирайте чая си топъл, около 40 ° C. Но ще видите, че е възможно да изследвате и други усещания, като ги опитате топло или студено, което ще ви позволи да откриете ново поведение на вашите сирена в устата.
Вашата вода е гореща, вашата сирена извадени от хладилника, дегустацията може да започне !
Прясно сирене и зелен чай: перфектното съвпадение
Ето побратимяване между Аверон и Япония, което веднага ще ви убеди в значимостта на това споразумение. За да придружите Lou Pérac Ewe Brousse, изберете a чай Японско зелено като Sencha, Gyokuro или Bancha. Трябва да се сервира топло или със стайна температура, така че растителните и остри нотки на чай зелено изразяват своята привързаност към свежите и деликатни аромати на това сирене.
По-лесно за получаване, чай Китайски зелен барут ще сервира горещ, за да придружи прясно овче сирене като Brocciu AOP, гарниран с пресни билки, розов чесън и няколко смлени зърна черен пипер. И ако предпочитате прясно козе сирене, тогава изберете флоралните и медени акценти на зеленосиния чай "Oriental Beauty" от Тайван, който ще бъде отлична компания.