Синя зона „Окинава - тайната на дълголетието ПОСЕТЕТЕ ОКИНАВА ЯПОНИЯ

Префектура Окинава е известна в цял свят като една от „Сините зони“ поради дългата продължителност на живота на нейните жители, където хората живеят изключително дълго. Има субтропичен морски климат и температурните разлики през годината са малки. Целогодишно е приятно топло, поради което всички дейности са лесни за хората. Заобиколен от красивия океан и изобилната природа, Окинава е изключително благословено място за живот. С други думи, топлият климат и богатата природна среда са факторите, които подпомагат дълголетието. Освен това здравословните хранителни навици и манталитет на хората също се считат за тайните на дългия живот в Окинава. Преди да посетите Окинава, нека накратко ви запознаем със здравословните хранителни навици и манталитета на хората.

Окинава има думата "Nuchigusui", която буквално означава "лекарство за цял живот" и се отнася до неща, които лекуват както ума, така и тялото, като майчината любов, вкусната храна, добротата на хората, прекрасните пейзажи и същото; Хората от Окинава използват тази дума преди всичко, за да се отнасят до храната и кулинарните изкуства. Храната се разглежда като „kusuimun“ - неща, които могат да бъдат лекарство. Балансираната диета създава здраво тяло, а здравословното хранене има същите ефекти като конвенционалните лекарства. Това убеждение, че лекарствата и храната имат един и същ произход („Ishoku-dōgen“), е здраво закрепено в хранителните навици на обикновените хора. Окинавската дума "Kusunaibitan" означава "да стане лекарство" и се използва след хранене за изразяване на благодарност.

„Чанпуру“ е често срещано домашно ястие в Окинава, за което зеленчуците се запържват за кратко с месо, тофу и други подобни. Една от основните характеристики на окинавската кухня е, че тя съчетава евтини храни и съдържа хранителни вещества, които се допълват взаимно. Тъй като обикновените пържени ястия като този са често срещани и най-вече са необходими само чиния и купичка, е възможно хората от Окинава да продължат балансираната си диета. По-нататък ще ви запознаем с някои от основните съставки и подправки.

свинско месо

Традиционният метод за приготвяне на свинско месо е да се готви месото дълго време, като се отделят мазнини и пяна, което премахва излишните мазнини и вредния холестерол. След това се нарязва на ситно и се запържва или се слага в яхния. Свинското месо съдържа голямо количество висококачествен протеинов колаген и като се готви, докато стане достатъчно меко, за да може червеното месо и месото по костите лесно да се режат с клечки, възрастните хора с лоши зъби са лесни за ядене.

бобови растения

Твърди се, че хората от Окинава ядат тофу често и поради това консумират балансиран протеин на растителна основа.

Зеленчуци и водорасли

Окинавите често ядат зеленчуци и водорасли като конбу (водорасли) и др., Заедно с месо и тофу. Особеност на окинавската кухня и хранителна култура е, че Konbu не се използва само за приготвяне на бульон от даши, но също така се приготвя и яде като нормална храна.

Количеството погълната сол в Окинава е малко под средното за Япония. Тъй като тук могат да се отглеждат зеленчуци целогодишно благодарение на топлия климат, не е необходимо да се осоляват култури, отглеждани през топлия сезон, за да се запазят за зимните месеци, когато не растат зеленчуци. Относително ниският прием на сол също се дължи на тази географска характеристика.

Даши бульон

Повечето от бульона даши, използван в Окинава, се прави от паламуд, а консумацията на люспи от паламуд на глава от населението е най-висока в Япония. Използването на даши е част от окинавската хранителна култура, а свинските даши често се използват вместо паламуд даши, който се прави чрез обезмасляване на мазнината от супата, която се прави при готвене на свинско месо. Използва се главно като даши за приготвяне на ориз или Окинава соба.

В диалекта на Окинава има думата „Аджикута“, която изразява вкуса на ястие и буквално означава „силен вкус“. Това обаче не означава непременно, че въпросното ястие съдържа много сол или голямо количество други подправки. Много традиционни ястия от Окинава, като готвени и пържени ястия, са подправени с даши и малко количество сол, което максимизира естествения аромат и вкус ("умами") на съставките.

Така наречените „суперхрани“ са храни, които предлагат отличен хранителен баланс и по-висока хранителна стойност от обикновените храни или са особено богати на определени хранителни вещества или здравословни съставки. Окинава има много съставки, наречени суперхрани, благословени от морето и слънцето, или направени чрез ферментация и традиционни методи за готвене.

"Gōyā" (горчив пъпеш)

"Gōyā", много горчив зеленчук от семейството на тиквите, има голямо количество витамин С, което го прави ефективен срещу лятна топлинна умора и изтощение. Горчивият пъпеш е богат и на β-каротин, желязо и калий, поради което е полезен за предотвратяване на заболявания, свързани с начина на живот, облекчаване на отоци и запек, а също така е ефективен при грижа за кожата и превенция на стареенето. „Gōyā Chanpurū“ е известно пържено ястие.

"Sunui" (също "Mozuku")

"Mozuku" е вид водорасли, които съдържат голямо количество фукоидан. Тъй като тази съставка, която придава на Mozuku лигавата текстура, забавя скоростта на усвояване на захарта и холестерола, тя е ефективна за предотвратяване на заболявания, свързани с начина на живот, като атеросклероза, инсулт, инфаркт, затлъстяване и др.

"Shīkwāsā"

"Shīkwāsā" (Citrus depressa) е цитрусов плод, който е богат на лимонена киселина и съдържа голямо количество флавоноиден нобилетин. Освен това съдържа 400 пъти повече полифеноли от другите цитрусови плодове, което му придава антиоксидантни свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на стареенето. Shīkwāsā е не само тайната съставка в различни ястия, но се използва и като суровина за козметика за грижа за кожата.

"Ūji" (захарна тръстика)

"Ūji" е най-широко отглежданата култура в Окинава. Кафявата захар, която се получава чрез варене на изцеден сок от захарна тръстика, е богата на калций и различни минерали. Остатъкът, който остава след пресоването, се нарича „bagasse“ и съдържа много фибри. Под формата на прах това лекарство е изключително популярно, защото поддържа безпроблемно изхождане.

"Utchin" (есенна куркума)

Това многогодишно растение от семейство джинджифилови се нарича на английски „куркума“ и е известно като подправка в Индия и като лекарство в традиционната медицина в Китай. В Окинава куркумата или куркумата винаги са били известни като панацея и неразделна част от ежедневието. Пие се като чай или освен това се използва за готвене. Куркумата съдържа голямо количество полифенол куркумин, който предпазва функционирането на черния дроб. В допълнение към есенната куркума има и пролетната куркума, която е богата на минерали като калций, калий, желязо, магнезий, фосфор и др., И лилавата куркума, която е богата на етерични масла.

Оцет Ryūkyū “Moromi”

Оцетът "Moromi" се отнася до пресованите и филтрирани остатъци (moromi) от производството на авамори. За направата на този moromi се използва черна гъба куджи за ферментация на ориза и в противен случай се добавя само вода. Този процес произвежда големи количества лимонена киселина и аминокиселини, поради което оцетът ryūkyū moromi е известен като здравословна напитка.

Моринга дърво

Дървото Moringa или хрянът е родом от Северна Индия от семейство Bennuss и е известно още като „дървото чудо“, тъй като всички негови части - семена, стволове, клони, листа и корени - могат да се използват. Твърди се, че съдържа 90 различни хранителни вещества и над 300 ефекти. Съдържа изключително високо количество витамини, цинк, калций, калий, фосфор, фибри и основни аминокиселини като лизин и валин. Поради това се казва, че има ефекти върху здравето, включително укрепване на защитните сили на организма, облекчаване на запек, подобряване на безсънието, антибактериални и противоракови свойства, подобряване на анемията и много други.

Acerola череша

Черешата ацерола е плод, роден в Карибите с 34 пъти повече витамин С от лимоновия сок. Черупката съдържа и полифеноли, които имат антиоксидантни свойства. Motobu в северната част на главния остров Окинава е известен като район за отглеждане на ацерола и е сертифициран от Японската асоциация за суперхрана като първият „Суперхранен град“.

От научна гледна точка е трудно да се докаже как настроенията и усещанията на хората са свързани с дълголетието, но се казва, че хората, които живеят в Окинава, не изпитват толкова стрес, колкото другите японци и се смята, че допринася за дълголетието на Окинава. Окинавският диалект изразява добре манталитета на хората, тъй като характерът на хората се отразява в значението на техните думи и фрази.

Твърди се, че хората, живеещи в Окинава, изпитват по-малко стрес от тези в други региони. Това също е тайна на техния дълъг и здравословен живот. Думата „tēgē“ е един от изразите, които показват щедрия и нежен характер на окинавците. Това означава нещо като "в мярка" или "отговаря" и се използва, когато сте загрижени за другия човек и искате да го успокоите. Съществува и много сходният израз „nankurunaisā“: Ако направите всичко както трябва, тогава „по някакъв начин ще се получи (ще бъдете възнаградени за вашите усилия)“. Тези два израза предават не само типично южната щедрост на хората, но и тяхната сила, тяхната жизнерадост и тяхната щедрост да прощават на другите.

Често се казва, че Окинава има по-спокойно усещане за време от континенталната част на Япония, където точността е педантична, поради което има думата „Време на Учина“ (време на Окинава). Това е израз на топлия и снизходителен характер на окинавците към въпроси, които не вървят според графика. Твърди се, че това типично мислене за Окинава е причинено от топлия климат.

Твърди се, че връзките и връзките в регионите и семействата са по-силни в Окинава, отколкото в континентална Япония. Поради тази причина процентът на участие в местните традиционни събития е висок и хората са много активни в обществото. Отношението, че всички се подкрепят и си помагат, се нарича „манталитет на Yuimāru“. Тази информираност на общността се отразява и в израза на Окинава „icharibachōdē“, което грубо означава, че трябва да се сприятелявате с другите, без да правите дискриминация, защото след като сте се запознали, всички са братя и сестри.

Понякога Окинава се нарича „остров на забавлението с песни и танци“. Пеенето и танците са наистина свободни от ум дейности, тъй като те са забавни и облекчават стреса, което води до здрав дух и тяло. В допълнение към хранителната култура и богатите на хранителни вещества съставки, които подпомагат здравето на хората, има духовен климат, характерен за Южна Окинава - и това се счита за тайната на дълголетието

Водим живота си с щедър ум и не сме твърде приковани към малките неща.
Живеем в крак с природата, без да бързаме и да се мъчим.
Поддържаме спокоен умствен ритъм в ежедневието.
Ние приемаме емоциите и хуманността на другите и водим живота си във връзка с други хора и общността.
Водим живота си със силно чувство за общност.

За да контролира умело баланса на духа и тялото, този манталитет е развил богат човешки характер, който също има положително влияние върху здравето. И това е може би причината Окинава да се превърне в „Синя зона“. Може би този начин на живот е индикация за това как да живеем в стресиращо общество.