Синдром на китайския ресторант или чувствителност към натриев глутамат
Една от най-известните хранителни добавки е E621, натриев глутамат, който се добавя към продуктите от производителите като подобрител на вкуса. Проучванията показват, че високата консумация на готови за консумация храни може да бъде свързана с чувствителност към натриев глутамат при различни симптоми.
Само няколко процента от унгарското население се характеризира с чувствителност към глутамат, както се наблюдава, но се препоръчва повишено внимание. Изследванията показват, че яденето на храни с високо съдържание на натриев глутамат на гладно може да бъде проблем. Механизмът на действие все още е неизвестен. Бебетата и малките деца, възрастните хора, страдащите от алергии и астматиците са особено изложени на риск от консумация на храни, съдържащи такова съдържание.
Хранителна непоносимост: неприятни симптоми
Какви са признаците на чувствителност към натриев глутамат?
Симптомите включват учестен пулс, главоболие и болки в гърба, чувство на слабост и депресия и депресия. Той повишава апетита, намалява инсулиновата чувствителност на клетките и може също да допринесе за развитието на затлъстяване и диабет. Малко след хранене може да се появи зачервяване, мигренозно главоболие, изтръпване на крайниците при тези, които консумират големи количества и редовно приготвят готови ястия в заведения за бързо хранене. Симптомите и степента, в която се появяват, варират при отделните индивиди.
От какво е направен подобрителят на вкуса?
Съединението се извлича от соя или водорасли, които първо се използват само в Далечния изток, след това стават известни в САЩ и накрая по целия свят. Предпочита се за полуфабрикати и готови ястия, консерви, месни продукти, подправки, смеси от подправки, салата на прах, супа на прах и кубчета, сосове, замразени продукти, разфасовки, соеви продукти, безалкохолни напитки, чипс. Тъй като употребата на мононатриев глутамат се разпространява в Далечния изток, се появяват различни симптоми сред тези, които се хранят редовно в ресторанти от този характер. Оттук и името синдром на китайския ресторант.