Син картоф; Пътувайте през Квебек
Син картоф
В хранителните магазини и големите вериги в Квебек все по-често виждаме странни сини картофи. Може ли това да е нов опит на малките зелени човечета да нахлуят в пазара на клубени в Квебек? ?
На първо място, да кажем, че официалното наименование на този картоф е vitelotte. Нарича се още китайски трюфел или негрес. Този зеленчук не е нов, отглежда се поне двеста години и се твърди, че произхожда от Боливия или Перу, откъдето е донесен в Европа, особено в Пикардия. В Квебек синият картоф се отглежда в продължение на няколко десетилетия в Гаспе, Източните градове и Център Дю Квебек, но изглежда, че все още е малко известен на потребителите.
Vitelotte е тъмно син, почти черен или дори лилав цвят. Този цвят се обяснява с естествен пигмент, който този картоф съдържа в големи количества, а именно антоцианин.
Сини картофи, гледани от небето. Всъщност това е снимка на GrandQuebec.com.
Запазва се много добре. Понякога кожата е по-скоро черна, но вътрешността на картофа запазва синкаво-лилавия си цвят.
Как се храните със сини картофи? Като другите картофи. Те могат да се ядат в салати, да се готвят, без да се белят или след като са ги обелили, пържени, намачкани на пюре, в супа, накратко, възможни са стотици различни рецепти.
Можете също така да играете с цветове, като комбинирате сини картофи с други зеленчуци със силни цветове, като цвекло или домати. По този начин човек може да композира разноцветни зеленчукови гратени или живописни фрикасета. Ако печете сини картофи във фурната с билки като розмарин или със зехтин, те остават сини (пюре, когато се приготвят, тези грудки леко пребледняват).
Някои готвачи препоръчват да се консумира, като се комбинира в малки количества с други картофи, за да оживи ястието и да изненада гостите му.