Симптоми на хранително отравяне, инкубационен период и лечение

Хранителното отравяне е възпаление на стомашно-чревния тракт, което обикновено се причинява от бактерии или вируси, но също и от паразити.

Патогените или отделят токсини, или самите те са токсични. Те атакуват чревната лигавица, размножават се и причиняват възпаление. Тези процеси стават забележими при диария, гадене, повръщане или комбинация от тях. Хранителното отравяне натоварва организма, тъй като то винаги е свързано със загуба на електролити и високи нива на течности. Засегнатите хора често отслабват бързо и се чувстват тъпи, изтощени и с липса на енергия. За да се възстанови равновесието в червата възможно най-бързо, хранителното отравяне трябва винаги да се лекува медицински.

общ преглед

Честота на хранителни отравяния

Бактериалното хранително отравяне е най-често съобщаваното заразно заболяване в Австрия, последвано от полово предавани болести (напр. Хламидия) и хепатит. Повече от 9 790 случая на бактериално отравяне с храна са съобщени през 2018 г. Най-честите са инфекции със салмонела или кампилобактер.

Какво е хранително отравяне?

Хранителното отравяне е реакция на хранителна непоносимост, причинена от консумация на замърсена или развалена храна. За разлика от тях, непоносимостта към храна може да има и други причини и да проявява реакции, като напр реакция на организма към нетоксичен хранителен компонент (напр. непоносимост към хистамин, фруктоза или лактоза).

Хранителното отравяне може да бъде причинено от микроорганизми или токсини, които един зародиш произвежда в хода на метаболизма си. Най-често се причинява от бактерии, погълнати от заразена храна. Първите симптоми като гадене, коремна болка и диария се появяват от 5 до 72 часа след ядене на заразената храна. Хранителното отравяне е едно от болестите, подлежащи на обявяване в Австрия. Терминът „хранително отравяне“ е разделен на няколко под-форми: хранителна интоксикация, хранителна инфекция и токси-инфекция.

Хранителното отравяне може да бъде причинено и от други патогени, като:

Гъбни отрови
Тежки метали (напр. Арсен)
Растителни токсини (напр. Атропин, соланин)
Токсини в миди, риби или миди
Микотоксини (напр. Плесени)

В случай на бактериална хранителна инфекция, патогенът се установява директно върху чревната лигавица:

Салмонела
Campylobacter
Ешерихия коли
EHEC
Йерсиния
Шигела
холера

Симптоми и ход на заболяването при хранително отравяне

Хранителното отравяне, независимо от това кой патоген го е причинил, обикновено следва типичен модел на заболяването. Класическите симптоми са

Гадене и повръщане
диария
стомашни болки
При инфекции също треска
За някои патогени неврологични симптоми (напр. Ботулизъм)

Диагностициране на хранително отравяне

Лекарят разпознава хранителното отравяне по клинични симптоми като коремна болка, диария, повръщане или повръщане или диария, както и от историята на засегнатото лице (консумация на замърсена храна, питейна вода, лоша кухненска хигиена и др.). За да се определи точно патогенът, изследванията на проба от изпражненията предоставят информация за вида на зародиша.

Терапия за хранително отравяне

В зависимост от това кой патоген е, отделните терапии също се различават. В случай на леки процеси и като цяло здрави възрастни, най-вече е необходимо само повишено количество течности и електролити. Антибиотичната терапия може да бъде предписана от лекаря в случай на тежко заболяване или рискови групи (малки деца, възрастни хора или отслабени хора).