Силно преработените храни увеличават риска от смъртност в Telepolis
Според разследване има ясна връзка между количеството консумирани готови ястия, закуски или десерти и повишения риск от смърт
Силно преработените храни могат не само да ви направят по-дебели, според проучване на френски учени, те също могат да увеличат смъртността. Така че, ако спестите време за ядене и консумация на ултрапреработени продукти, бихте могли да съкратите живота си. В своето проучване, което се появи в JAMA Internal Medicine, учените изследваха подкрепеното от изследването предположение, че по-високата консумация на силно преработени храни е свързана с по-висок риск от заболяване. Те проучиха дали това увеличава общия риск от смъртност.
Такива силно преработени храни включват готови ястия, шоколад, чипс, десерти, колбаси и бургери, кайма, пушено и обработено по друг начин месо, варени зеленчуци, мляко и плодови напитки или дори бебешки консервирани храни, всички готови храни, които са трайни и вкусни, или такива, които можете да ядете просто трябва да се загрее, както и закуски и десерти, които не са прясно направени сами. Те са енергийно гъсти, съдържат повече мазнини и наситени мазнини, повече сол и захар, но по-малко фибри.
Според британско проучване, преработените храни като такива не водят до повече тегло или тук има връзка, а по-скоро преработените съставки трябва да са решаващи. Това би имало смисъл, защото когато прясна, необработена храна се приготвя или приготвя у дома или в ресторанти, разликата, освен в качеството, се дължи главно на многото добавки, които се влагат в силно преработени храни, за да ги направят трайни, привлекателни и вкусни направете. В САЩ, Канада и Обединеното кралство малко над 60 процента от храната, която хората ядат, вече е силно преработена.
Френските учени пишат, че силно преработените храни са индустриално произведени храни от много съставки, които обикновено съдържат допълнителни добавки по технически и/или естетически причини: "Силно преработените храни обикновено се консумират под формата на закуски, десерти или готови за консумация ястия" се е увеличил рязко през последните няколко десетилетия.
За своето разследване учените, избрани от дългосрочно проучване, стартирано през 2009 г., над 44 000 души на възраст над 45 години (73 процента са жени), които са изпълнили поне три уеб базирани 24-часови протокола за диетата си през първите две години на проследяване. Беше събрана информация за начина на живот, физическата активност, теглото и ръста и социално-демографските характеристики. През 2017 г. беше извършено последващо проследяване. Процентът на силно преработени храни в общата диета е изчислен за всеки участник.
602 участници са починали през периода на наблюдение. Като се вземат предвид други рискови фактори, имаше доста ясна връзка между риска от преждевременна смърт и количеството на силно преработените храни. На всеки 10 процента увеличение на дела на силно преработените храни увеличава риска от смъртност с 14 процента.
Консумацията на силно преработени храни също е свързана с по-млада възраст, по-ниски доходи (под 1200 евро на месец), по-ниско образование, по-висок ИТМ (над 30), по-малко физическа активност и самотност. Така че се събира много. Тези, които вече са по-дебели, вероятно са по-малко активни, тези, които живеят сами, почти не готвят сами, тези, които имат малко пари, пазаруват евтино, тези, които имат по-малко образование, може би знаят по-малко за здравословните проблеми или са по-безразлични към тях. Дори по-младите хора може да не обръщат толкова внимание на здравословното си хранене, тъй като старостта и смъртта са още по-далеч. Средно високо преработените храни представляват 14 процента от теглото на консумираната храна и 29 процента от общите калории.
Разбира се, учените подчертават, че биха могли да докажат само връзка, а не причинно-следствена връзка между хората, консумирали силно преработените храни и повишената смъртност. Необходими са повече проучвания. Съмнително е обаче дали могат да се установят повече от правдоподобни връзки в такива сложни процеси, в които играят роля много фактори, може би и тези, които не са били записани.
Има смисъл обаче, ако подозирате, че многото добавки, опаковките, които могат да отделят вредни химикали в храната или обработката, например при високи температури, могат да увеличат риска за здравето. Както при толкова много продукти, не се знае много предварително за средносрочните и дългосрочните рискове, които те представляват за човешкото здраве (и околната среда). Ние сме, така да се каже, морски свинчета в много експерименти, които се правят с нас и които позволяваме, може би само за удобство. (Флориан Рьотцер)