Сицилиански Тимбало - Практически рецепти

практически

Сложно, традиционно сицилианско ястие, което можете да ядете прясно или да сервирате на следващия ден след готвене. Тимбало е изключително засищащо ястие, донякъде подобно на лазанята, но с различен начин на приготвяне и много повече зеленчуци.

съставки

Съставки за пълнежа

  1. Комбинирайте брашното със сол и масло възможно най-студено, нарязано на кубчета. Можете да смесвате тестото с помощта на вилица или миксер с аксесоарите за тесто. След като брашното се хомогенизира с маслото, добавете яйцето и постепенно лъжица мляко, докато получите твърдо и нелепнещо тесто. Оставете състава да се охлади за 20-30 минути.
  2. Измийте патладжаните, почистете ги, след това с помощта на препарат за почистване на зеленчуци ги нарежете на тънко по цялата им дължина. Запържете филийките патладжан в зехтин, след което ги извадете, като изцедите добре маслото.
  3. В тенджера загрейте зехтина и задушете ситно нарязания чесън. Когато чесънът започне да придобива цвят, добавете месото и разбърквайте непрекъснато. Оставете го напълно да промени цвета си и да угаси с вино.
  4. След като виното е напълно редуцирано, добавете дафиновите листа, солта, черния пипер, магданоза, консервираните кубчета домат и граха. Оставете състава на огъня за още 5 минути. Варете макароните за 5-6 минути, след това ги отцедете и комбинирайте с доматения и месния сос.
  5. Намажете форма за торта с подвижни стени с масло, извадете тестото от студа и го разстелете на тънък лист. Навийте плота върху точилката и го разстелете в тава за печене, така че да се издига по стените на тавата, след което отрежете излишното.
  6. Поставете филийки пържен патладжан в основата, след това поставете ленти патладжан по стените на формата, оставяйки ги да висят от тигана. Поставете моцарелата върху патладжана, изсипете 1/2 от комбинацията от месо с паста и доматен сос отгоре. Поставете още един слой патладжан върху соса, последван от нов слой филийки моцарела и нов слой сос.
  7. След като сте добавили последния слой сос и месо, повдигнете лентите от патладжани, които висят от купата, и ги донесете по цялата композиция, като ги съедините в центъра. Ако ви останат резенчета моцарела, поставете ги отгоре. Поставете тавата в предварително загрятата фурна на 180 градуса за

един час или докато се запече добре.