Швейцарски вестник по хранителна медицина 052013
Редакционна
Ролята на саркопенията и диетата във физическата форма в напреднала възраст
Мобилността в напреднала възраст - основен фактор за независимостта и качеството на живот - зависи до голяма степен от мускулната сила и гъвкавост. От 90-те години на миналия век е известно, че мускулната маса (подобно на костната маса) непрекъснато намалява с процеса на стареене. Между 30 и 80 години губим около една трета от мускулната си маса.
SGE информира
Всичко или нищо - рецепти за отпадъци от храна
Швейцарското общество за хранене SGE е посветено на устойчивостта и храненето като част от стратегията си от 2013 до 2017 г. Тъй като начинът, по който се храним, не само има последици за здравето, но и влияе върху околната среда, обществото и икономиката. Разглежда се не само поведението на хранене и пиене на всеки индивид, но и цялата верига на стойността, като се започне от селскостопанското производство, производството и преработката на храната, транспортирането й до покупката и накрая подготовката и изхвърлянето от потребителя или гастрономията. Един от проблемите, които са от голямо значение в този контекст, са отпадъците от храна. Според изчисленията около една трета от храната се губи във веригата на стойността от фермера до потребителя
Мускули в напреднала възраст
Поддържайте подвижността с танц и ритъм
Влошаването на скелетните мускули (саркопения), което се увеличава с възрастта, влошава физическата работоспособност, намалява безопасността и подвижността в ежедневието и увеличава риска от падания и фрактури. Ограниченото качество на живот и често необходимата, но трудно поносима загуба на лична независимост допринасят за факта, че засегнатите имат значително повишен риск от заболеваемост и смъртност. Как това развитие може да бъде спряно или поне забавено, обяснява професор д-р. мед. Reto W. Kressig, професор по гериатрия в Университета в Базел и главен лекар в Университетския център за гериатрична медицина в болница Felix Platter, в интервю за SZE.
Потребности от протеини на възрастните хора
Свързаните с възрастта промени в протеиновия метаболизъм водят до увеличаване на нуждата от протеини при възрастните хора, особено с цел поддържане на тяхната мускулна маса и функционалност. Следователно възрастните хора се нуждаят от повече от препоръчаните досега 0,8 g протеин на kg телесно тегло (телесно тегло) на ден. Настоящите проучвания потвърждават дневен прием от поне 1,0 до 1,2 g/kg телесно тегло. Това изискване може също да варира в зависимост от отделните остри и хронични съпътстващи заболявания и може да бъде до 1,5 g/kg телесно тегло. Физическото обучение насърчава използването на диетични протеини, ако те се консумират своевременно с тренировъчна сесия. Подобно на ситуацията с хранителните мазнини, източниците на протеини се различават значително по отношение на техния аминокиселинен състав, а оттам и на качеството им. Бъдещите проучвания трябва да покажат до каква степен тези разлики могат да се използват положително по отношение на поддържането или изграждането на мускулите при възрастните хора.
Възраст, мускули и микроелементи
Средната продължителност на живота на европейците се е удвоила почти през последните 100 години благодарение на съвременните медицински грижи и подобряването на условията на живот. Докато в Швейцария делът на хората над 65 години е бил 10,3% през 1960 г., то в момента е 17,4%, а до 2060 г. се очаква до 28,3% от населението да е на възраст над 65 години имам.
Взаимоотношения доза-реакция при силови тренировки в напреднала възраст
Стареенето може да се определи като модификация на структурата и функцията във времето. Структурните промени (напр. Мускулна атрофия, загуба на двигателни неврони) в нервно-мускулната система са особено очевидни от 60-годишна възраст. Те водят до функционални увреждания в силата, баланса и подвижността и по този начин водят до повишено разпространение на паданията. На фона на демографските промени към застаряващото общество са необходими ефективни интервенционни мерки, които да противодействат на свързаните с възрастта модификации на структурата и функциите.
Протеините и тренировките с тежести нямат саркопения
Недостатъчният прием на протеини и неактивният начин на живот са важни, но преди всичко контролируеми рискови фактори за развитието на нестабилност, на английски: крехкост и свързаната с това саркопения. Две нови проучвания показват, че получаването на достатъчно протеини и силовите тренировки са полезни за мускулната маса.
Диета за сухота в устата
Всички знаем усещането за „сухота в устата“ от стресови ситуации, например по време на изпит. Изглежда, че езикът се придържа към покрива на устата, устните са сухи и говоренето е трудно. Усещането за сухота в устата е особено често при възрастните хора и то не само в психологически напрегнати ситуации. Около една трета от хората, живеещи в дома, се оплакват понякога или дори постоянно, че имат сухота в устата, което обикновено се възприема като сериозно увреждане на качеството на живот, свързано със здравето на устната кухина (1). Разпространението на тази ксеростомия е дадено в литературата между 5,5 и 78 процента.
Чревен микробиом и здраве: повече доказателства, повече отворени въпроси
Откриването на невероятното значение, което бактериалната колонизация на червата има за здравето, вече се нарича тиха революция в медицината. Големият брой различни микроорганизми, които живеят в човешките черва, образуват динамична, отворена екосистема. Като част от 7-мия международен симпозиум Якулт, експерти от цял свят представиха най-новите резултати от изследванията и добре обоснована актуализация на текущото състояние на знанията за микробиома.
Афлатоксини
Афлатоксините са микотоксини, които се произвеждат предимно от два вида Aspergillus. Aspergillus е вид плесен, която се среща предимно в топъл и влажен климат. Известно е, че афлатоксините са генотоксични и канцерогенни.
Начин на живот - годжи бери
Когато ми беше посочено годжи бери през юни, нямах представа за какъв вид бери става дума. Търсенето в Интернет ми показа, че този плод не е напълно непознат по нашите географски ширини, дори ако произходът му е от Китай.
Кисело мляко и пробиотици, полезни срещу инфекции с Helicobacter pylori
Helicobacter (H.) pylori е грам-отрицателна бактерия, която колонизира вратаря на стомаха и началото на тънките черва при много хора. В случай на дългосрочна инфекция с H. pylori, това може да доведе до възпаление на стомашната лигавица и язви на стомаха и дванадесетопръстника и в крайна сметка също да допринесе за появата на рак на стомаха. В допълнение към лечението с лекарства като комбиниран прием на два антибиотика и инхибитор на протонната помпа, различни храни, включително кисело мляко и пробиотични продукти, са подходящи за ликвидиране на H. pylori. Според голям брой проучвания върху хора с инфекция с H. pylori, редовната консумация на кисело мляко и млечни продукти, ферментирали с пробиотични бактерии в допълнение към лечението може да увеличи степента на ликвидиране на H. pylori с около 5 до 15 процента нараства.
Антиоксиданти, подкислители, киселинни регулатори
Част 6 - Серия хранителни добавки
Последната статия от шестте ни части за добавките в храните е предназначена да обсъди антиоксидантите, подкисляващите вещества и регулаторите на киселинността. Тези три групи вещества бяха съзнателно комбинирани, тъй като много от техните представители могат да бъдат причислени към няколко от споменатите класове поради техните физико-химични свойства. Пресните, естествени храни са защитени от разваляне за ограничен период от време благодарение на естественото им съдържание на антиоксиданти. Съхранението и обработката обаче в присъствието на кислород и повишени температури водят до загуба на тези вещества. Ето защо антиоксидантите, които са до голяма степен от естествен произход, се използват широко за консервиране в хранителната индустрия. С помощта на подкиселители и киселинни регулатори се контролират много, особено биотехнологични, процеси на преработка, тъй като те често зависят от стойността на рН.