Безалкохолните бири са все по-търсени за наслада

Актуализирано: 26.02.19 - 12:01 ч

безалкохолните

Сега в Германия има около 500 различни марки бира без алкохол. В сравнение с конвенционалната бира, те съдържат само наполовина по-малко калории. Снимка: Патрик Плеул

Бира без алкохол? Това беше немислимо дълго време. Преди 40 години голяма западногерманска пивоварна изведе първата си марка без алкохол на пазара. Но то е измислено от други.

Франкфурт/Майн (dpa) - Всеки, който е поръчал безалкохолна бира в кръчмата в края на миналото хилядолетие, в най-добрия случай е гледал с жалост. Страх от шофьорска книжка, бременност или сериозно заболяване: тези, които се отказват от „истинска“ бира, се нуждаеха от основателни причини.

Настоящето е съвсем различно: жаждата на германците за конвенционална бира непрекъснато намалява, а "безоловните" сортове отдавна са станали голяма надежда за пивоварите.

Генералният мениджър на Асоциацията на немските пивовари Холгер Айхеле отбелязва, че търсенето на безалкохолна бира е надхвърлило дори оптимистичните прогнози. Сега в Германия има около 500 различни марки без алкохол - и пазарният дял ще се увеличи от 7 на 10 процента. Съдържанието на калории е само наполовина по-високо от конвенционалната бира и спортното и здравословно изображение е полезно.

Преди 40 години Франкфуртската обвързваща пивоварна все още можеше да се чувства самотен пионер, когато пусна своя „Clausthaler“. В ГДР имаше „бира за автомобилисти“ (Aubi) от няколко години - в края на краищата имаше строг лимит от 0,0 милиона за източногерманските автомобилисти. На Запад вече имаше някои безалкохолни издънки на конвенционални бири, но национално рекламираната марка бира без алкохол беше абсолютна новост през 1979 г.

„Вкусът трябва да бъде възможно най-близък до Pils“, казва майсторът на пивоварните във Франкфурт Питър Уинтър за маркетинговите насоки по това време. Това не е лесно по технически причини, тъй като в патентования някога процес на варене на Clausthaler ферментацията се спира сравнително рано, когато е достигнато допустимото от закона съдържание на алкохол от 0,5 процента. Този остатъчен алкохол е необходим като ароматизатор, казва Уинтър. Други пивовари намаляват съдържанието на алкохол само след завършване на ферментацията. За целта бирата се филтрира специално или алкохолът се „сварява“ от бирата.

Ако процесът на ферментация бъде прекъснат, захарта, присъстваща в ечемичния малц, не може да бъде напълно превърната в алкохол след отстраняване на дрождите, както би било в случая с конвенционалните горчиви Pils. Резултатът е леко сладка нотка, която пивоварите Clausthaler покриват с допълнителен хмел. В северната и западната част на републиката това не беше достатъчно за пиещите бира, ориентирани към пилс, така че през 1995 г. беше добавена "допълнително горчива" издънка с още повече хмел.

Stiftung Warentest е доволен от вкуса на настоящата гама безалкохолни бири. "Някои имат по-пикантен и сладък вкус, други по-хмелни. Някои миришат на малц, други на плодов. Най-добрите са хармонични и пълни," казаха тестерите миналата година и дадоха предимно добри оценки.

„Ограничителният заместител на бирата се превърна в емоционален стимулант“, казва ръководителят на маркетинга на Клаустхалер Хуана Лайстер, описвайки развитието. Пивоварният гигант Radeberger, който принадлежи към Oetker Group, мълчи относно данните за продажбите на отделните марки. Но е ясно, че пивоварната Binding, принадлежаща към групата, вече няма да съществува в сегашния си вид без Clausthaler и марката пшенична бира Schöfferhofer.

И Clausthaler се разглежда вътрешно като обещаващо бъдеще, току-що получи нова марка и допълнителен вариант на Naturtrüb, който би трябвало да напомня на силно подскачащи занаятчийски бири. Според Лайстер така ще продължи: „Искаме да начертаем големите бирени тенденции с Clausthaler, но без алкохол“.