Швеция, небето без глутен - светът на ядрото
Mislovics Vivien - Комуникационни и медийни изследвания, II. степен
Без брашно през третото хилядолетие
В развитите общества, включително Унгария, чувствителността към глутен присъства при един или два процента от населението, т.е. тя засяга всеки петдесети човек. Въпреки това, въпреки че живеем в 21-ви век, понякога през 19-ти век, човек, който търси храна без глутен или храна, може да се почувства по-скоро като такъв. Несъмнено в Унгария вече има магазини, специално създадени за хранителни алергии, един или два продукта могат да бъдат намерени в някои мултинационални компании, но проблемът с засегнатите далеч не е решен. За какво мечтаем, чувствителни към глутен? За това да не ви се налага да оставате без крака за специални продукти, и в ресторант за бързо хранене, например, ако случайно намерите правилната храна, не трябва да плащате многократно повече от нормалната цена.
Какво означава да бъдеш чувствителен към глутен
Бях на четири години, когато бях диагностициран с целиакия, т.е.чувствителност към глутен. Малко след това трябваше да сменя детската градина, защото там, където бях ходил преди „болестта“, не беше подходящо подготвена за подобни събития и не поех отговорност. Отне толкова много от душата на малкото ми дете, че родителите ми трябваше да отидат за кратко на психолог. И това беше само началото.
В развитите общества, включително Унгария, чувствителността към глутен присъства при един или два процента от населението, т.е. тя засяга всеки петдесети човек.
Най-големият проблем за чувствителните към глутен хора е диетата, която е единственият начин те да бъдат симптоматични. По-голямата част от хранителните продукти или не съдържат глутен, или са много по-скъпи от подобни продукти. Покупката на подходящата храна и храна причинява много главоболия на чувствителните към глутена и техните семейства, но също така и обществено хранене, където те са подготвени за това в най-малко случаи.
Чувствителността към брашно е автоимунно заболяване на стомашно-чревния тракт, при което тялото на чувствителен индивид не е в състояние да се справи с много малка, малка част от зърнените култури, глутен. Ако все пак попадне в тялото, причинява гадене, диария, коремни спазми, загуба на тегло и обриви. В екстремни случаи може да доведе до безплодие или да бъде свързано с друга чувствителност (чувствителност към лактоза, диабет и др.). Важно е да се спомене, че чувствителността може да изчезне, но това може да се случи само в по-леки случаи.