Съхраняване на запасите Правилно съхранение на храната - буркани за съхранение помагат - WELT
Как правилно да съхранявате вашите консумативи
Дълго време никой не мина покрай пластмасовите буркани за съхранение. С цел избягване на повече пластмаса, сега все по-често на пазара излизат алтернативи - консерви от дърво, метал, бамбук и стъкло. Кое е най-добре?
Капаците на съдовете за съхранение трябва да се затварят херметически
Капакът е от решаващо значение за това кои храни могат да се съхраняват по-дълго в кутия. Защото: „Консервите за сухи стоки като подправки, ориз и чай трябва да са херметични, така че храната да не изтече вода“, обяснява Бен Фишер, експерт от Асоциацията за готвене и прибори за хранене.
Ядките, бадемите и другите зърнени култури също трябва да се съхраняват в плътно затварящи се контейнери, "за да не се развалят или да не бъдат нападнати от хранителни молци", казва Бернд Гласл от Асоциацията за лични грижи и препарати (IKW).
Поради това Фишер препоръчва капаци с уплътнителен пръстен - независимо дали са с винтове, закопчалки или закопчалки. Големите буркани за консервиране с люлеещ се плот са елегантни и сравнително евтини.
Хубаво, но по-малко практично: „Буркан за зидари със скоби и каучук е доста неподходящ за ежедневна употреба, тъй като всеки път трябва да поставяте гумата обратно върху стъклото и отново да закрепвате внимателно двете скоби.“
Капаците от дърво и корк, от друга страна, имат подводни камъни по отношение на хигиената: Те могат да абсорбират миризми от храната, които са трудни за отстраняване, казва Фишер. Почистването също не е сложно: „Корковите капаци нямат гладка повърхност, което означава, че мръсотията може да се утаи там по-лесно. Дървото може да абсорбира перилен препарат. "
Контейнерът за съхранение: храна безопасна и нечуплива
„Контейнерите за съхранение трябва винаги да са безопасни за храната“, казва Бен Фишер, който ръководи кухненския отдел на магазина за домакински стоки Tritschler в Щутгарт. Подходящите контейнери са маркирани директно, върху опаковката или върху етикета със символ без BPA и символа за безопасност на храните, който показва чаша за вино и вилица.
Бурканите за съхранение от пластмаса са евтини, леки и като цяло не са много крехки. Материалът обаче има и недостатъци: той може лесно да обезцвети и също така да освободи вещества в самото съдържание.
„Не може да се изключи, че хормонално активни, евентуално канцерогенни или увреждащи плодовитостта вещества и други неизвестни вещества могат да мигрират от пластмаса в храна - дори ако рискът от суха храна е доста нисък“, обяснява Гизела Андерсън от потребителския център на Мекленбург и Западна Померания.
Стъклото и керамиката се считат за безвредни, но имат и недостатъци: Те са относително тежки и крехки. Докато керамичните съдове рядко могат да бъдат плътно затворени, прозрачното стъкло не предлага достатъчна защита срещу UV лъчение. „Винаги трябва да съхранявате нещата на тъмно, така че останалите витамини да не бъдат унищожени от светлината“, съветва Андерсън.
Кутиите от неръждаема стомана се считат за здрави, дори с оглед на екстремни температури. Но защитникът на потребителите предупреждава: „За страдащите от алергия към никел те може да не са подходящи за кисели храни.“ Андерсън препоръчва да се провери обработката, преди да се купи: „Съдовете, които могат да се поставят, не са напълно плътни.“
Кутии за хляб от неръждаема стомана или тифини са по-малко подходящи за съхранение, отколкото за доставка в движение. Те са леки и лесни за почистване. Ако са оборудвани със силиконово уплътнение, кутиите също са непропускливи.
Не съвсем безобидни: буркани за съхранение, изработени от бамбук
Консервите, направени от смес от бамбук и царевично нишесте, са много твърди и могат да се използват за съхранение, ако се затварят плътно. Но защитниците на потребителите възприемат критично мнението на бамбуковите кутии: Те съдържат меламин и формалдехид като свързващи вещества, които, ако се използват неправилно, могат да бъдат освободени върху храната.
Това е особено възможно при съхранение и затопляне на кисели храни. Ето защо Андерсън съветва: „Домакинските предмети, съдържащи меламин, не трябва да се нагряват над 70 градуса.“
Почистване на буркан за съхранение: Как да разпознаем контейнерите, които са безопасни за съдомиялна машина
Пригодността на бурканите за съхранение за ежедневна употреба е не на последно място, когато става въпрос за почистване. По принцип стъклото, керамиката и неръждаемата стомана са подходящи за съдомиялната машина. Това не може да се каже като цяло за популярните пластмасови кутии.
„Пластмасовите кутии трябва да се перат при максимум 30 до 40 градуса“, обяснява Фишер. „Ако температурата е твърде висока, някои могат да се изкривят и да отделят нездравословни вещества в храната.“ Въпреки това, когато почиствате контейнери с развалена храна или заразена с молци храна, е важно материалът да издържа на високи температури. „Заразените контейнери трябва да се почистват старателно, най-лесният начин е в съдомиялната машина или с гореща вода в мивката“, казва Glassl.