Съхранение на вино - това е правилният начин
Изба или хладилник?
Избрана е правилната бутилка вино, но възниква въпросът: къде да съхраняваме виното? Отива ли в хладилника или в мазето? Може ли бутилката също да се съхранява изправена? Ако искате да запазите добрия аромат на вашето вино, трябва да вземете предвид няколко важни неща. Това включва не само стайната температура, но и влажността и яркостта. Освен това трябва да се обърне внимание и на вида вино.
Защо правилното съхранение играе роля при виното
Който иска да съхранява вино, често първо се сеща за хладилника вкъщи. Това само по себе си не е лош подход, тъй като високите стайни температури от 21 градуса по Целзий ускоряват узряването и имат отрицателен ефект върху вкуса. Твърде ниската температура обаче също пречи на виното да развие аромата си правилно. Друг проблем може да възникне при съхранение на силно миришещи храни в хладилника. Виното може да абсорбира миризмите в заобикалящата го среда. И накрая, проблеми могат да възникнат и ако бутилката за вино е затворена с корк. Ако бутилка вино се съхранява изправена, в тапата не попада влага, така че тя да изсъхне и виното да се окисли. A краткосрочно съхранение в хладилника обаче е безвредни.
Съхранение на вино: общо
За да поддържа коркът влажен, се препоръчва използването на виното да се съхранява в легнало положение. Междувременно обаче, поради недостига на корк, пластмасовите тапи или винтовите капачки са широко разпространени. В случай на бутилки, които не са затворени с корк, няма значение дали се съхраняват хоризонтално или вертикално. Вие също трябва да се погрижите да запазите виното в Тъмнина за да съхранявате виното си. По същата причина виното се продава по-често в цветни бутилки, отколкото в бели стъклени бутилки. Витражите предпазват повече UV лъчи. Идеалните места за съхранение включват вашето собствено Мазе, килер или а специален охладител за вино. Минималната влажност за съхранение на вино е 30 процента. 50 и повече са по-добри.
Как се съхранява кое вино?
Като правило, освен съдържанието на алкохол, съдържанието на танин определя и колко дълго може да се съхранява едно вино. Защото особено тежките, висококачествени вина с високо съдържание на танин променят вкуса си с течение на времето. Отлежаването в барични бъчви също прави виното по-трайно. Плодов ризлинг като нашия ризлинг „Ried Gaisberg 1.ÖTW Riesling 2018“ от Schloss Gobelsburg, например, може да се съхранява една до две години преди консумация, докато по-силните вина като Merlot 2015 от Weingut Bernhard Ernst се изплащат за пет години. По-тежките вина като Barolo DOCG 2014 Trentaquattro от винарна Massimo Rattalino развиват своя характер едва след пет до десет години. И накрая, прекрасните късни и ауслески вина отнемат малко повече от десет години, за да достигнат идеалното ниво на зрялост.
Съвет от редакторския екип на 9Weine
Вътрешен съвет: купете няколко бутилки от една и съща реколта, за да съхранявате виното в продължение на няколко години. След това вие и няколко приятели опитате разликите между различните бутилки. Ще бъдете изумени колко различни бутилки от едно и също вино могат да стареят! И за щастие, ние също знаем място с nineweine.at, където можете да получите такива прекрасни вина. Независимо дали е съхраняван дълго време или се е наслаждавал веднага: гарантирано ви е 100% удоволствие!;-)
Искате ли да научите повече за виното и възможностите за съхранение? Тогава тук имаме подходяща статия в блога за охладители за вино (щракнете тук!).