Съхранение на кафе на зърна - или как кафето ми остава по-сочно

Забелязали ли сте, че след отваряне на торбичка с вкусно и сочно кафе със страхотна крема, вие загубите вкуса си след 1-2 седмици, ароматът му е слаб и след месец изглежда страдате от слепота на вкуса и вашата крема е най-много в вашите спомени? Това не е случайно, но нека видим какво го причинява и как можем да се защитим срещу него.

Кислородът не винаги е добър

Всъщност всяко живо същество се нуждае от него, ние, хората, също, така че защо печените кафе на зърна да не бъдат изложени на капризите на кислорода? Вече разбирате: Когато кафето е все още зелено, структурата му е относително плътна, като стиропор, така че повърхността на кафето е в контакт само с кислород. В момента, в който кафето бъде изпечено, то ще има структурата на гъба. Много проходи, дупки, пукнатини, което значително увеличава повърхността, което кара кафето да се окислява по-бързо. Представете си, че всяка сутрин печете тези 10-20 грама вкъщи, след това я оставяте да се охлади, смила я и варите кафето от нея след всичко това. Не е жизнеспособно, нали?

Какво да не се прави!

Дори ако не ви е грижа толкова за вкуса на кафето и го пиете само защото трябва да се събуди, не оставяйте кафето безплатно. Ако отворите чантата, не отрязвайте горната част напълно, просто отрязвайте ръба. Това е по-лесно да се сгъне назад и дори да се затвори добре с по-здрави пинсети. Ако го излеете от чантата, не забравяйте да го поставите в кутия или бутилка, която затваря херметически, доколкото е възможно! Хладното място не е същото като хладилника. Щом го извадите от хладилника, парата веднага се кондензира върху него и избухва, кафето ви вече ще е лошо.

---