Зек, цветовете очароват зеленчуците през пролетта
В началото на пролетта копнея за нови цветове, форми, нови вкусове. Веднага щом се появят първите пролетни цветя, с ентусиазъм купувам от тях и им се възхищавам с дни вкъщи. Любимите ми са лалета и нарциси. Харесва ми и цветът в храната, зелен, жълт, червен. Ти такъв ли си? Разнообразието е полезно за очите, но също така и за здравето ни.
Да хапнем на цвят!
Флавоноидите са нехранителни компоненти на храните. Тоест, те не осигуряват хранителна стойност, но играят много важна роля за поддържането на нашето здраве.
Те са в нашите растителни храни. В зеленчуци, плодове, зърнени култури, сухи варива, маслодайни семена, билки и подправки. Флавоноидите са естествени оцветители, ароматични компоненти, антиоксиданти. Те са основно защитени срещу сърдечно-съдови заболявания. Нивата на флавоноиди са измерени и в много растителни храни в Унгария. Най-високо от зеленчуците имаше в лука, спанака, корен от магданоз, целината. След като флавоноидите придадат на растенията цвета им, простият съвет е да ги ядете възможно най-цветно.
Само сезонно
Нашите предци са предпочитали компулсивни причини, но са яли сезонна храна. През зимата сухи бобови растения или добре съхранявани зеленчуци, картофи, цвекло, черна ряпа. Пролетен пролетен лук, червена ряпа, маруля. Днес, благодарение на замразяването, можем да консумираме голямо разнообразие от зеленчуци, зелен грах, спанак и броколи през цялата година. Независимо от това, зеленчуците, предлагани през сезона, си струва да се ядат, защото имат по-добра хранителна стойност.
Ако не произвеждате зеленчуците сами, внимавайте да си купите пресен, невредим продукт. Зеленчуците могат да се използват в салати или като гарнитура, но в никакъв случай не се преваряват. По-добре е да го приготвите на пара.
Широка гама от пролетни зеленчуци включват аспержи, млади картофи, цвекло, месечни репички, ряпа, спанак и голямо разнообразие от зелени салати. Много билки, като лук, магданоз, босилек и шалот, могат да бъдат прясно „събрани“ отново, за да обогатят храната със сочни вкусове и съставки.
От местния пазар
Тези, които не могат да се насладят на зеленчуци, отглеждани в собствената си градина, трябва да се уверят, че получават зеленчуци на местните пазари и да не купуват предимно чуждестранни продукти, отглеждани в оранжерии на дълги разстояния. Тези зеленчуци обикновено се събират незрели, така че съдържат по-малко витамини и аромати. По време на дългото пътуване зеленчуците губят съдържанието на витамини.
Не само произходът, но и начинът на съхранение влияят върху вкусовете и структурата на зеленчуците. За да се предотврати влошаване на качеството на зеленчуците, времето за съхранение преди консумация не трябва да надвишава два до три дни. Зеленчуците се съхраняват правилно в долното чекмедже на хладилника, където температурата и влажността са подходящи. Зеленчуците, които са били съхранявани на твърде студено място, могат да витрират и да загубят вкуса си.