Съхранение на аромат на кафе и срок на годност; Списание за печен пазар

Неправилното съхранение на кафе на зърна може да доведе до загуба на аромат на кафе. Кафето е един от класическите натурални продукти сред храните: След приготвянето, той разкрива пълното си качество най-добре, когато се наслаждава веднага. Само толкова боб е прясно смлян, колкото е необходимо. За съхранение е важно да знаете какви кафе има „естествени врагове“. Това са: топлина, влага, причиняващи миризми агенти, кислород и светлина. Мненията се различават по въпроса дали хладилникът, фризерът или фризерът са подходящи места за съхранение на кафе.

Съхранявайте кафе: избягвайте окисляването

кафе е чувствителен натурален продукт, което изисква чувствителност по време на производство, приготвяне и съхранение. Само тогава ароматът на кафе, който е толкова ценен, ще се запази. Когато кислородът достигне зърната, той задейства процес на окисляване, който достига маслата, мазнините и восъците, съдържащи се в кафето. Това води до гранясал вкус и следователно трябва да се избягва, когато съхранявате кафето си.

Контактът с въздуха има и друг недостатък: ароматът се губи. Като пресен продукт кафето винаги е изложено на риск да загуби вкуса си. Следователно опаковката е много важна, когато се продава на крайния потребител.

Най-доброто решение за това е опаковането на клапана с Арома клапан.

Това има следния фон: През първите дни след Печене дава на Кафе въглероден диоксид (CO2) от. Той излиза през ароматния клапан - без въздух да прониква вътре. Ако това не се случи, зърната трябва да "излязат" след изпичане, в противен случай опаковката ще се спука без ароматния клапан. Ако кафето е запечатано под вакуум като брикетна опаковка на рафта на супермаркета, то може вече да е загубило вкуса си. И това преди дори да стигне до крайния потребител.

Съхранявайте кафе: тъмно, сухо и хладно

Черната, гореща напитка издържа най-дълго, ако е така съхранявани под формата на боб става. Следователно препоръката се отнася само за смилане, колкото е необходимо за незабавна консумация. Защото смляно кафе трябва да се ползват в рамките на максимум две седмици.

Важното е това След употреба внимателно затворете опаковката и я поставете в херметически затворен контейнер да достави. Най-добрите контейнери за това са порцеланови или керамични - и затварящият се Tupperware. Това съдържа само кафето, в противен случай бързо приема миризмата на други храни. The класическа килера - тъмно, хладно и сухо - тогава е правилното място за съхранение на съда.

За перфектния аромат на кафе

Не прехвърляйте кафе

Грешка, която често се прави и кара кафето да загуби вкуса си, е следната: прахът се прехвърля в друг съд. Но той идва с мен Кислород в контакт, което задейства процесите на окисляване. Този ефект е особено силен при кафето, опаковано в кутии, тъй като там маслото се придържа към краищата и става гранясало.

Неотворено в оригиналната опаковка кафето е до Срок на годност две години - често дори след най-добрата дата. Можете да съхранявате кафе в съдове от неръждаема стомана, като зидарен буркан, изработен от емайл, като кафе за кафе или като дозатор за капсули за кафе.

Може да се интересувате и от

Кафето може да се обърка? Срок на годност и съхранение на кафе
Как да намерите правилната кафемелачка? Ръководство за всички

Правилно съхранение на кафе: вероятно не е в отделението за хладилник и фризер

Едва ли някоя друга тема е толкова противоречива сред ценителите на кафето, колкото въпросът дали хладилникът, фризерът или фризерът са подходящите места за съхранение. Хладилникът не се обезсърчава напълно, но има няколко недостатъка. Тук има такъв влажна атмосфера, който не харесва напитката - и: Кафето поема миризмата на другата храна в хладилника. Това фалшифицира аромата на кафе.

Ако използвате фризера си за съхранение на кафе, това има предимства. Влажността тук е много ниска. Следователно замразяването образува Кафени зърна - не вече смлената пудра! - алтернатива. Запечатаният херметически и замразен на порции е правилният подход. Ако нещо се отстрани от по-голямо количество замразена храна, а останалото се държи замразено, зърната са Колебания на температурата изложен: Това уврежда вкуса и аромата на кафето. За приготвянето отстранените зърна или се размразяват в затворен съд при стайна температура и след това се смилат. Или: Тъй като в замразената храна почти няма влага, зърната също могат да се смилат директно след отстраняването им.

Дълготраен аромат,
с кутията за кафе от GEFU.

Какво означава най-доброто преди дата?

Най-добрата дата (най-добрата преди датата) обикновено е само препоръка. Той определя деня, до който даден продукт все още ще бъде с пълно качество, ако се съхранява правилно. Това също така прави ясно, че някои храни все още могат да се консумират след датата на най-доброто преди - ако те не са ядливи по външен вид или мирис. В допълнение към чая, ориза, сухите макаронени изделия и твърдото сирене, кафето е един от продуктите, за които дори изглежда възможно да се направи без най-доброто от преди: Европейският съюз обсъжда това от 2014 г.

В случай на увито кафе, обикновено има минимален срок на годност една до две години. Печене, които продават висококачествени сортове, препоръчайте краен срок от само половин година. Разбира се, вашите печени също могат да се съхраняват от една до две години - но през това време те губят голяма част от аромата си. Качествените пекари се страхуват за репутацията си и определят най-доброто преди датата много по-кратко.

Колко дълго може да се пази ароматно кафе?

Когато става въпрос за най-доброто преди датата за ароматно кафе, фокусът е не само върху зърната, но и върху тях Допълнителни съставки. Тези висококачествени смеси от добри райони за отглеждане обикновено преминават през нежно дългосрочно печене на барабан.

След това те получават своето специално докосване с маслен трюфел, хладен мента, ирландски крем или други съставки. Срокът на годност на сместа зависи както от тях, така и от зърната. Ясно е, че ароматното кафе с ром от Ямайка трае по-дълго от вариант с маслен трюфел: Алкохолът също има консервант, докато маслените трюфели със сигурност се развалят по-рано. Трудно е да се посочи задължителен минимален срок на годност за тези варианти на кафе.

Заключение: пазете кафе

Кафето ще се съхранява около две години в оригиналната запечатана опаковка. След отваряне Препоръчва се зърната да се консумират в рамките на четири до шест седмици, а прахът, който вече е бил смлян в рамките на максимум две седмици.

Идеали Съдове за съхранение се състои от стомана, керамика или порцелан, а също и стъкло, затвореният контейнер винаги се съхранява сух, хладен и тъмен. Хладилникът всъщност не е подходящ за съхранение на кафе, фризерът е такъв.