Здравословен и тънък с чай от пуер - червеният чай от Китай с проба за четене от Heike van Braak
от: Heike van Braak
Здравословен и тънък с пуер чай - червеният чай от Китай
Чаят на императора
Червен чай и неговото разнообразие
Няма въпроси за това: Чаят Pu-Erh процъфтява. Разнообразието от предлагани продукти е почти объркващо и често се рекламира много агресивно като абсолютни убийци на мазнини. Но оригиналният чай Pu-Erh от Юнан не винаги се крие зад него, а предлаганите сортове са още по-рядко с особено високо качество. Когато купувате, уверете се, че името "Pu-Erh" е изписано правилно (вижте по-горе) и че чайните листа са възможно най-равномерни. По-малките клони или семена не - както понякога се твърди - повишават ефективността на чая. Те просто са примеси! Следователно това е нискокачествен чай!
Ето няколко примера за различни видове чай, които се предлагат на пазара в тази страна:
Qingmao Pu-Erh се счита за най-добрия убиец на мазнини. Нищо чудно, защото това вероятно е оригиналният чай Pu-Erh. Този сорт се състои от много големи, правилни листа, някои от които обаче все още се смесват със семена и малки клони. Qingmao е направен от цялото листо на чаеното дърво Qingmao, което вирее диво в планините Юнан.
Стандартният пуер е средно качествена стока, съставена от средно големи листа. За този чай, който в момента е най-разпространен в Германия, се използват предимно съветите. Суровият чай се отглежда на плантации.
Най-добрият чай Pu-Erh се състои предимно от много малки листа. Този чай има много красивия червеникав цвят на узрелия чай Pu-Erh и се характеризира с особено изискан аромат.
Ча Хуанг Пу Ер е известен още като „Кралят на чая Пу Ер“. Твърди се, че е с качество, което някога е било запазено за императорския двор. И поради тази причина той също е доста скъп.
Цената варира и в тази страна в зависимост от обменния курс и въображението на износителите. Средно 100 г от този чай струват около 20 марки. Cha Huang Pu-Erh е направен от много фини, червени листа, които растат по върховете в горната част на чаеното дърво.
Tuo Cha Pu-Erh не е нищо повече от чай Pu-Erh, пресован във формата на лястовиче гнездо. Този суров чай също е частично смлян и се продава под формата на инфузионни торбички. Тези чанти са произведени в Европа и са много скъпи.
Mini Tuo Cha Pu-Erh се състои от пет грама гълъби с гълъби с големина на напръстник, които са достатъчни за около половин литър вода. Тази форма на чай също не е точно евтина!
Chi Tse Beeng Cha (Yunnan) Pu-Erh е суров чай, който е пресован в плоска торта. Теглото на тези плоски питки варира, но е средно около 350 g.
Оригинален Pu-Erh се предлага и в торбички за чай! Цени
и сортовете се основават на ситуацията с вноса и са много различни.
Оригинални опаковки в кутии или кутии закръгляват асортимента от чай Pu-Erh в Германия. Предложението е много разнообразно, а в някои случаи чаят също е ароматизиран, например с хризантеми, жасмин или розови цветове, джинджифил или женшен.
съхранение
Подобно на добрия коняк, пуер чаят става все по-ценен с възрастта. Най-добрите видове чай могат да се съхраняват до няколко десетилетия. И консумативите не трябва да се изразходват и в собствената ви кухня. Единственото важно нещо е правилното съхранение! От само себе си се разбира, че чаят трябва да е сух.Има и две златни правила за чая пуер:
Червеният чай от Китай никога не трябва да се съхранява до подправки. И не трябва да бъде херметично затворено!
подготовка
Има многобройни различни описания за приготвянето на чай Pu-Erh. Разбира се, всичко е въпрос на лични предпочитания. След задълбочено проучване на литературата и въз основа на вашия собствен опит може да се препоръча следната процедура:
Оставете водата да заври първо и след това да се охлади до около 80 градуса. Никога не изливайте чая с вряща вода, тъй като силната топлина би унищожила множество съставки. Вземете половин чаена лъжичка чай на чаша. Тази доза съответства на четири до осем чаени лъжички на литър. Има около три грама свободни чаени листа на чаена лъжичка.
Сега чаят трябва да стръмни за максимум две минути, в зависимост от вкуса. При първата инфузия чаят трябва да се прецеди след около 20 секунди. Внимание: Pu-Erh има много интензивен вкус и бързо става горчив! Между другото, препоръчително е да излеете листата отворени. По този начин те могат напълно да развият своята ефективност.
Добрият пуер, като зеления чай, може да се влива до четири пъти след прецеждане на листата. Ако обаче качеството е по-скоро средно, препоръчително е да се ограничите до две вливания. След това чаят губи част от своята ефективност. Съответно, след четвъртата инфузия чаят се оказва евтин, който първоначално е бил малко по-скъп. Защото само сега има ароматен вкус и само все още постига желания ефект.
вкус
Но как всъщност е вкусът, „съкровището на китайската нация“? Pu-Erh носи това официално заглавие с основание, защото пикантният вкус е убедил много хора, които пият кафе. Втвърдените фенове на кофеина първоначално ще подсладят превключвателя с мед и може би дори мляко. За китайците това е почти смъртен грях, но какво по дяволите. Основното е, че има добър вкус! Във всеки случай млякото не може да навреди на здравословната напитка и само това се брои! Основното нещо е да преминете от кафе към здравословна напитка Pu-Erh. Затова американците дори го наричат "Coffee Kicker".
Всъщност силният, земен вкус на червеникавия до кестеновия кафяв чай напомня на кафето. И колкото по-дълго се вари чаят, толкова по-пикантен става ароматът, който не може да се сравни с нищо друго. Само тези, които са го опитали, могат да го разберат. И само тези, които са придобили нови жизнени сили с него, се кълнат в Пу-Ерх.
Между другото, подобно на зеления чай, Pu-Erh променя характера си с всяка инфузия. В Китай се казва, че първата инфузия е за вкус, втората за удоволствие и третата за окото. Едва четвъртата инфузия - така че китайската - служи за релаксация!
Качеството на водата обаче също е от решаващо значение. Например, някои експерти по чай се кълнат във вода от определен регион. Отначало това звучи налудничаво, но има основателна причина: Всъщност има чаени смеси, които са подправени за твърда, варовита вода.
Все още е най-лесно да използвате вода от чешмата за приготвяне на чай. Качеството обаче варира в зависимост от региона и производството. Понякога съдържанието на вар е толкова високо, че чаят не може да развие пълния си аромат. Вкусът и качеството на чая със сигурност се подобряват от водните филтри, които се предлагат в търговската мрежа.
Но дали нашата вода също не съдържа микроби? Наредбата за питейната вода предвижда, че водата от чешмата не трябва да съдържа патогени и трябва да бъде безцветна, бистра, без мирис и вкус. Само 70 процента от общата вода, която тече от обществени тръби, има тази първоначална чистота. И останалото? Речната вода първо трябва да се смеси с хлорна вар, за да се унищожат евентуалните патогени. Други вредни вещества също се филтрират с активен въглен, пясък и чакъл. Проблемът е, че в този процес също се губят здравословни вещества във водата. В замяна се запазват някои вещества, които могат да бъдат проследени до замърсяване на околната среда: нитрати и пестициди. В някои области сумите страшно се доближават до допустимите от закона граници. Ако се съмнявате, попитайте отговорния водопровод за качеството на чешмяната вода. И ако информацията е незадоволителна, винаги има заместител на минералната вода. Въпреки че това е по-скъпа алтернатива, тя е и по-здравословна! Тъй като минералната вода трябва да бъде доказано с оригинална чистота. Следователно не се обработва!
Изберете неподвижна минерална вода с ниско съдържание на натрий с много ниско съдържание на нитрати за вашия чай.
Сладки - но без захар, моля
Китайците не използват захар, когато приготвят чай. И други подсладители също не влизат в чашите си. Само по този начин ароматът и характерът на здравословната напитка могат да се развият напълно. Това важи и за пуер чая, който поне частично губи своята ефективност поради захарта.
Ако не искате да пропуснете сладостта, трябва да помислите и за едно нещо: Захарта не само съдържа много калории - има 340 kcal на 100 g. - по-скоро също така премахва важните витамини от групата В от тялото. Много по-здравословни и обикновено много по-вкусни са естествените подсладители - преди всичко мед. Тъй като е богат на витамини, минерали, микроелементи и ензими. И тъй като съдържа и много антибактериални вещества, той е прекрасно допълнение към червения чай.Медът още в древността се е считал за лек - в края на краищата дори съдържа пеницилин. Досега учените са идентифицирали повече от 180 естествени.
Всички цени с включени данъци.