Шоколадово здравословно съблазняване - Хранене - Потребителско обслужване Бавария
Обадете ни се - щастливи сме, че сме до вас:
На място
Намерете пътя до най-близкия консултативен център бързо и лесно.
среща
Уговорете лична среща в някой от нашите консултативни центрове или използвайте нашата услуга за обратно обаждане по телефона:
Влизам
Моля, въведете вашето потребителско име и парола:
хранене
01.11.2019
Шоколад: здравословно съблазняване
Желана като деликатес и утешителна душа, но от какво е направена?
Съществува общ регламент за производството на шоколад и какао в страните от Европейския съюз, който е включен в съответното национално законодателство. Подробностите за етикетиране и добавяне на какаови съставки са регламентирани от "Наредбата за какаото", наредбата за какаото и какаовите продукти.
Е основната съставка на всеки шоколад Какаова маса (с изключение на бял шоколад). За да се получи какаовата маса, печените какаови ядки се смилат. Отделните клетки се унищожават и какаовото масло се освобождава.
Какаово масло е бяло-жълта мазнина, която има много ниска точка на топене около 30-35 градуса и е отговорна за топенето на шоколада в устата. В зависимост от вида на шоколада, който трябва да се произведе, към смесителното оборудване се добавя определено количество какаово масло. Със стандартизацията на европейското законодателство всички държави-членки на Европейския съюз вече могат да използват Какаово масло заместители на мазнините позволен. Това означава, че до 5% от какаовото масло може да бъде заменено с други растителни мазнини.
Състав на шоколад
шоколад съдържа поне 35% какаови твърди вещества, от които поне. 18% какаово масло.
млечен шоколад съдържа поне 25% какао, поне 14% мляко на прах и максимум 55% захар. Общото съдържание на мазнини е най-малко 25%.
бял шоколадд съдържа поне 20% какаово масло, 14% мляко на прах и максимум 55% захар.
Друга част от какаовото масло се добавя към някои видове шоколад при конширане. При конширане шоколадът се разбърква и омесва. Този метод за усъвършенстване придава на шоколада кадифена консистенция.
Какви са положителните и отрицателните ефекти от яденето на шоколад?
Антиоксиданти: ценно съдържание на шоколад
Тъмният шоколад с високо съдържание на какао се казва, че повишава нивото на антиоксиданти, предпазващи сърцето, в кръвта за няколко часа. Антиоксидантите неутрализират така наречените свободни радикали: агресивни съединения, които се появяват в организма по време на различни метаболитни процеси, а също и чрез влиянието на околната среда. Свободните радикали са важни за защитните реакции на организма, но също така могат да причинят увреждане на ДНК, клетъчните мембрани и телесните протеини. Антиоксидантите, съдържащи се в какаото, са минералите селен, мед и цинк, витамин Е, полифеноли и естествени флавоноиди. Съдържанието на магнезий, калций и желязо също прави какаото ценна храна.
Шоколадът като настроение
„Това, което ядем, определя ума“ - в случая с шоколада, тази поговорка на древния философ и лекар Хипократ всъщност би могла да се приложи.
Тъй като шоколадът съдържа много триптофан. Триптофанът е една от основните аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да произвежда протеини. И хормонът на щастието серотонин също се образува от него в мозъка. Ето защо се казва, че шоколадът има подобряващ настроението ефект. Предишни проучвания обаче показват, че съдържанието в препоръчани количества шоколад не може да доведе до забележими ефекти. Всъщност триптофанът е активната съставка в множество лекарства, използвани за лечение на депресия. При нормална диета с достатъчен прием на протеини нуждите са добре покрити. Освен какао, соята, кашуто, грахът и сьомгата имат особено високо съдържание. (дебинет-немска хранителна консултация и информационна мрежа)
препоръки
С всички положителни свойства не трябва да се забравя, че шоколадът се състои главно от мазнини и захар. За да не рискуваме увеличаване на теглото, препоръчваме да го консумирате умерено, за предпочитане под формата на тъмни сортове с по-високо съдържание на какао. Ако искате да концентрирате положителните съставки, можете да потърсите какаови зърна в магазините за здравословни храни. Единственото третиране, което тези сушени и натрошени на малки парчета ще получат, е сушенето и ферментацията.
Ако този суров хранителен продукт е твърде горчив на вкус за вас, можете да опитате тази рецепта за обикновен горещ шоколад:
рецепта
Смесете 250 мл мляко със супена лъжица какао на прах и, в зависимост от вашия вкус, кафява сурова тръстикова захар в тенджера и загрейте. Рафинирайте с канела, портокалова кора или смлян джинджифил по желание.
Бакшиш: Ако замените захарта с подсладител, горещата напитка е и удоволствие за диабетици, които могат да задоволят шоколадовия глад.
Знаете ли вече нашия бюлетин за VSB?
Текущи потребителски теми направо във входящата ви поща!