Захаросани плодове - рецепта с картинка
1.Първо, нека кажа, че процесът на бонбониране не е за нетърпеливите.;-))) Трябва да изчислите около 5 дни за това. Истинското работно време обаче е много управляемо, т.е. къс. Дългите периоди на почивка и успехът се възнаграждават.
2.По отношение на мини портокалите трябва да се каже, че притежавам малко дърво, което даде много плодове. Те приличат на много малки мандарини, доста са плодови и тръпчиви, имат много тънка кожа и относително голям брой камъчета за „размера“ си. Що се отнася до вкуса, те са подобни на тези на кумкуатите, но също така и на горчивите портокали (последните разбира се са по-големи). Поради много тънката, силно ароматна кора, те имат много интензивен вкус след бонбониране и могат да се използват добре за десерти, сладкиши или за различни ястия. Добре изсушени и херметически затворени, те могат да се съхраняват в хладилник за дълго време или просто на хладно място.
3.Можете, разбира се, да бонбонирате и необработени портокали, лимони, ябълки, круши, череши, сливи, грозде, ананаси, папия, джинджифил и др. Цитрусовите плодове (след старателно измиване) с кората им на около 7 - 8 мм тънки резени, ябълки и круши в не твърде тънки клинове, череши без костилки, сливи наполовина и без костилки, грозде оставено цяло, ананас, папая и джинджифил след белене да бъде нарязан на размер хапка.
И така, ето:
4-ти.Измийте мини портокалите, разрежете ги наполовина и отстранете сърцевината. Теглото на плодовете, дадени по-горе, е било след обезкостяването. Моля, вземете това предвид, за да може съотношението на смесване на плодове, захар и вода да бъде правилно по-късно.
5.Поставете половинките портокали (с нормални портокали, резените) в по-голяма тенджера, поръсете ги 125 g захар (останалите 50 g са необходими за останалите етапи на готвене), добавете вода и оставете да заври, докато разбърквате. След това незабавно намалете котлона 2/3 и оставете всичко да къкри леко за около 30 минути без капак. Разбърквайте от време на време. След това махнете тенджерата от огъня, оставете малко да се охлади и поставете капака в хладилника за една нощ.
6-то.На следващия ден - ако има малка интервал от време - изсипете плодовете през сито, съберете запаса в купа, оставете го да се отцеди добре, след това върнете запаса в тенджерата и оставете отново да заври с допълнителни 25 g захар. Когато духа, сложете отново плодовете, намалете котлона като първия път и оставете да къкри още 15-20 минути. Плодовете вече са стъклени и варенето е леко сиропирано. След втория процес на готвене продължете както за първия и след като тиганът се охлади, го поставете отново за една нощ в хладилника.
7-ми.На третия ден вече не можете да изливате плодовете през сито, защото всичко вече е доста трудно. Така че трябва да ги извадите от сиропираната каша с вилица и да оставите още малко да се отцеди в голямо сито. Добавете отцедения сироп към сиропа, който все още е в тенджерата и загрейте всичко с допълнителни 25 г захар. Сега масата вече е много жилава и образува "успокояващи" мехурчета. Сега сложете плодовете за последно, включете котлона наистина ниско и оставете всичко да къкри отново за около 15-20 минути, като бъркате малко по-често. Времето за готвене зависи до известна степен от структурата на плодовете. При големи стъкла това може да бъде 20 минути.
8-ми.След последния процес на готвене течността е толкова добра, колкото е изразходвана и трябва отново да вдигнете плодовете и да ги поставите върху решетка за пралине (ако е налице. Ако това не е така, а сиропът все още е толкова течен, че да го излеете) остатъци от сироп, които са били уловени и всеки сироп, който може да е останал в тенджерата, може да се излее в купа и да се използва за рафиниране на десерти или сосове.
9.Загрейте фурната до 80 °. Поставете плодовете с решетката върху листа за печене и ги плъзнете във фурната на втората релса отдолу. Ако нямате под ръка решетка за пралине, разпределете плодовете върху тавата за печене, застлана с хартия за печене, и я сложете във фурната. Те трябва да изсъхнат 2 часа при леко отворена врата. Последващо време за сушене при стайна температура за още 2 дни. Тогава те са готови за ядене или съхранение.
10.Посоченият по-горе брой хора се отнася до порция от 200 g от готовия продукт.