Шоколад, храна или наркотици Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

храна

храна

  • Коя е Кристи Маргарит?
  • Първо прочетете тук!
  • КАТЕГОРИИ
  • 7 минути
  • Спомени
  • Biz
  • Какво ядем?
  • градски
  • Диета
  • Предизвикателство GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT видео
  • Добра храна
  • Моят дневник
  • Моето мнение за ...
  • презентации
  • Приятели
  • препоръки
    • AGH
  • Здраве
  • Секс
  • Спорт
  • Стероиди и допинг
  • добавки
  • Съвети и трикове
  • Кулинарен туризъм
  • Където ядем?

шоколад

Какво е шоколадът?

Първоначално шоколадът беше напитката на боговете. По дефиниция това е смес от какаово масло (мазнина, получена от печени какаови зърна), какаова маса (кафяв прах, останал от извличането на мазнини), захар (или друг подсладител: лактоза, фруктоза, мед, сироп агава, сорбитол, ксилитол, еритритол, стевия или химикали). Въпреки че качеството му намалява, други видове мазнини са разрешени (мляко, палма, кокос). Също така можем да намерим сухо мляко (или млечни компоненти като лактоза или протеин), ядки, семена, сушени плодове, подправки (люти чушки) и др.

Какаовата мазнина е термично стабилна мазнина, можем да я класифицираме като „здравословна мазнина“.

Как се прави шоколадът?

За да се получи по-фина скорост и с по-проста технология, се добавя лецитин (обикновено соя). Могат да се използват и други добавки, аромати и др.
Ако на етикета има неща плюс/минус (като хидрогенирани растителни мазнини), които глупостите, които държите в ръката си, не са шоколад. Това е просто имитация, предназначена да ви подведе. „Диетичният“ шоколад с фруктоза може да бъде дори по-опасен в дългосрочен план от захарта. Има обаче и добри видове шоколад за диетата, подсладени с некалорични натурални подсладители.

В ЕС черният шоколад трябва да има над 60% какаови компоненти, а "млечният" шоколад над 25%.

Съдържащи?

Триптофан, аминокиселина - серотонинов предшественик (невротрансмитер, отговорен за щастието, съпричастността, чувството за ситост)
метилксантин- Подобни на кофеин вещества, дават енергия
канабиноид- който също активира активирания THC в канабиса
PEA (фенетиламин)- или „лекарство за любов“ - в малки количества, но което може да остане активно, ако е свързан инхибитор на моноаминооксидазата.

Тези психоактивни вещества са отговорни за удоволствието, но също и за пристрастяването. Особено жените са склонни към пристрастяване към шоколад, генетични и хормонални фактори (менструален цикъл) са силно ангажирани. Не е изключено производителите да добавят синтетични варианти на тези (законни) лекарства към шоколада, като тяхното откриване е много трудно или невъзможно, както и откриването на други потенциално вредни химикали.

Шоколадови заместители

Различни съвременни рецепти използват други съставки, за да създадат впечатлението, че ядете шоколад, но които не отговарят на определението за шоколад: авокадо, банан, рожков на прах, различни брашна, различни други видове мазнини (по-евтини).

Може би имате възможност от време на време да ядете истински шоколад, с ниско съдържание на захар и добавки. Изборът обаче трябва да бъде строг, а стандартът висок. Прочетете внимателно етикета и избягвайте продукти, които всъщност са бисквити, маргарин и др.

Много пъти производителите ни подвеждат и ни продават брашно, захар, маргарин, добавки, подсладители, вода, въздух, трици. Така че ние трябва да изберем качеството, а не количеството или цената.

Какво е качественият шоколад?

  • усилвател на енергия преди тренировка (повишава нивото на азотен оксид).
  • помощ при възстановяване и малко удоволствие разрешено след тренировка (след интензивна тренировка можете да ядете нещо сладко, защото тези въглехидрати ще отидат за възстановяване, а не за съхранение).
  • намалява за момента депресията, чувството за самота.
  • Черен шоколад, с над 70% какао може да има антиоксидантен ефект, може да подобри мозъчната функция, либидото и може да има положителни ефекти върху холестерола.
  • носи прием на магнезий, недостиг на минерали в повечето диети (магнезият обяснява и някои от вече споменатите ефекти).

Какви отрицателни ефекти има?

Прави ви впечатление, че се чувствате добре. Всъщност наистина се чувствате добре веднага след като го изядете. След това в зависимост от съдържанието на захар и какао се появява сънливост и в дългосрочен план угояване. Яденето на толкова много калории от нещо толкова добро на вкус ще пренебрегне останалите храни, което ще доведе до недостиг на микроелементи. Шоколадът, изяден вечер, може да причини или влоши киселинен рефлукс в хранопровода.

Така че ние използваме шоколада като функционална, но интелигентна храна, като се грижим за качеството и произхода.

Статията е завършена през септември 2014 г. и април 2017 г.

Коментари

Шоколад, храна или наркотици? - 7 коментара

Здравей, Кристи ... няма нищо общо с темата, за която публикувам, но искам да те попитам едно нещо, а именно как бих могъл да сортирам по дни (от понеделник до петък/събота) групите, за които работя. От това, което разбирам, не е препоръчително да се правят например понеделник ръце и гърди вторник и т.н. Ще съм благодарен, ако ми отговорите, ако не тук, поне по имейл.