Шницел - популярна рецепта за малки и големи

Шницелът се превърна в незаменима част от немската кухня! Особено мъжете обичат сочния, нежен шницел, поради което са му посветили своя празник. Шницелът не трябва да липсва в кръчмата, в службата за доставка или в изискан ресторант. И за това има причина: Шницелът може да се приготви бързо и лесно и предлага широка гама от възможности - от панирани до пълнени до пищно изпечени, има рецепти за всеки вкус. Ще ви покажем как работи класическият винен шницел и кои други вкусни рецепти можете да приготвите от телешки шницел и други подобни.

Панираният Wiener Schnitzel с пържени картофи е едно от най-популярните ястия в немските кухни - и просто наистина вкусно! Не винаги шницелът трябва да се панира, в зависимост от рецептата, той се сервира и без паниране и със сос. Тъй като терминът "шницел" произлиза от "рязане" и по този начин посочва една от най-важните стъпки в приготвянето на вкусен шницел. Тъй като нарязано по мярка, месото е крехко и сочно. Ако искате да приготвите класически Wiener Schnitzel, можете да използвате телешки шницел за вашата рецепта. Телешкият шницел за Wiener Schnitzel се изрязва от горната обвивка или телешката ядка. В ежедневната кухня обаче обикновено се използва малко по-сърдечният свински шницел. Ако искате да обърнете внимание на тънката линия, посегнете към пуешкия шницел.

Кое месо е най-добро за шницел?

Schnitzel Wiener Art, паниран свински шницел, изглежда е най-популярният вариант на шницел, поне сред потребителите на готвачи. Около 63% от рецептите за шницел се приготвят със свинско месо, а 38% от шницела се панират с брашно (38%), както съобщава stern.de, а инфографиката показва най-популярните съставки.

Независимо дали искате да използвате телешки шницел за Wiener Schnitzel или друг вид месо, за да направите Wiener Schnitzel: Важно е месото да е възможно най-тънко и да се реже срещу зърното, защото тънкият разрез прави месото по-крехко. Следователно резените не трябва да са по-дебели от половин сантиметър. Ако предпочитате шницелът да е още по-тънък, можете също да поставите месото. За целта го поставете между два слоя прозрачно фолио и почукайте шницела с гладката страна на чука за месо. Ако нямате омекотител за месо, можете да поставите плоча с дъното на тенджера или малък тиган. Важно е да се постигне възможно най-равномерна дебелина, така че шницелът да не получава сухи петна при пържене. Вече можете да подправяте, панирате, пълните или навивате шницела според любимата си рецепта.

Идеи за приготвяне на шницел: паниране, гратиране или пълнене

След като шницелът е приготвен, има безброй рецепти за вкусно приготвяне. Дали паниране, пълнене, гратиране или в комбинация - всичко е позволено. Всичко, което трябва да направите, е да изберете една рецепта. Представяме три опции по-долу.

Хляб Wiener шницел с ритник - рецепта за паниране

Стъпките за паниране винаги са едни и същи, без значение каква рецепта приготвяте:

Първо оваляйте подправеното месо в брашно наоколо и след това избийте излишното брашно.
След това издърпайте през разбитото яйце и отцедете.
Накрая обърнете галета или галета и леко натиснете панировката.

С помощта на други съставки можете да панирате шницела допълнителна свирка дайте: Ето как сушените билки или смлените подправки могат да овкусят брашното. Или смесвате соев сос, горчица, шери или друг подправен сос във разбитото яйце. Хрупкавата панировка може да бъде подправена и с прясно нарязани билки, смлени ядки, кокосови люспи, настъргано сирене, натрошени царевични люспи или картофен чипс. След паниране трябва веднага да изпържите шницела, така че панировката да не абсорбира твърде много влага и да стане кашиста.

Ако искате да разгледате отблизо правилния препарат, можете да видите във видеото как се прави хрупкав, сочен шницел: