Шипки - интересни факти за списанието плодове от рози миеща мечка
По време на есенната разходка вече можете да откриете ярките оранжево-червени плодове на различни диви рози в живите плетове и храсти. Плодовете са известни като шипки. Hag е стара дума за жив плет и butte стара дума за кръгъл съд, който в случая на шипката е пълен с много малки ядки. Ядките са вградени в копринени косми, които са оборудвани с фини бодли. Поради надрасканите куки, ядките преди са били използвани за шеги върху деца, тъй като "сърбежът на прах" може да бъде много досаден за кожата. Старите имена като "Arschkitzler" потвърждават това.
Шипките очевидно много са разпалили въображението на нашите предци, защото има много стари загадки, чието решение е шипката: „Червен мъж стои в храста/има много кости в корема си./Черна шапка го носи на главата си/кажи как се казва малкото капково? "
Шипки - плодът на розите
Следователно шипката не е независим растителен вид, тъй като всички диви рози, а също и някои градински рози развиват шипки. Хубавото е: Всички шипки са нетоксични и могат да се използват в кухнята или аптечката. Дивите рози обикновено дават по-красиви и многобройни шипки от градинските рози, които често не дават никакви плодове. В Германия основно срещаме кучешката роза (Rosa canina) и винената роза (Rosa rubiginosa) в дивата природа. Заслужава да се спомене и картофената роза (Rosa rugosa) от Китай, която сега е натурализирана тук. Тя има изключително големи шипки.
На диви рози като тази цъфтяща Rosa canina или куче роза, розите блестят през пролетта, а шипките през есента.
Дори розите често да са свързани с тръни в литературата; ботанически, те нямат шипове, а бодли. Бодлите растат от дървесината на издънката (напр. Глог или сланина). Бодлите седят върху епидермиса, т.е. кожата на леторастите, и поради това могат лесно да бъдат отстранени. Бодлите служат като катерещи се органи за розата, с които тя може да се прикрепи към други растения. Такива растения се наричат разпръснати алпинисти.
Живите плетове са местообитание за много животни
Ако имате голяма градина, можете да създадете жив плет с местни диви рози. Трябва обаче да ги държите под контрол, защото те могат да пораснат до 4 метра височина. Местните диви рози са екологично ценна дървесина: те предлагат възможности за защита и гнездене на много видове птици. 27 вида птици празнуват с шипките, а 28 бозайници се хранят с дивите рози. 31 пеперуди са привлечени от тях. Многобройни насекоми, като трион и малки пеперуди, каворт върху листа и цветя, са изброени общо 103 вида.
Цветята на дивата роза не осигуряват нектар, те се посещават само за полени. Дивите рози са важен донор на цветен прашец, особено за многобройни диви пчели. 5-милиметровите розови жълти оси с яйцекласването си, а именно розови жлъчки или „розови ябълки“, причиняват особено забележима структура. Това са израстъци, които съдържат много танин и се развиват на мястото на пункцията. След това ларвите се развиват в розовата жлъчка. Рошавите топки са наричани още „спящи ябълки“ или „спящ кунц“ и ги поставят под възглавниците на люлката, което се очаква да се наспи добре. Розовите гали, съдържащи танин, бяха често срещано лекарство, което също се търгуваше в аптеките.
Шипките са предимство на кухнята
От септември до октомври узряват червените бедра на различните рози. Берете ги, докато са все още твърди. Шипката не може да се яде цяла. Само плодовите кори се хапят сурови или се нарязват върху мюсли. За целта обаче трябва да премахнете косматите семена (вижте по-долу). Сладко-киселите плодове придобиват още повече вкус при готвене. Богатите на витамини шипки могат лесно да бъдат преработени в плодови пюрета, плодови сосове, лютеници или ликьори. Подходящи са и като добавка за торти и сладкиши.
Както плодовите кори, така и ядките се използват в медицината.
Като правило в повечето рецепти се използват само плодовите кори. Това означава, че трябва да посеете шипките. Семената, покрити със сърбящи косми, трябва да бъдат изстъргани от разполовените шипки с малка лъжица. След това измийте плодовите кори. С някои методи за обработка (конфитюр, плодово пюре) обаче можете да използвате цели плодове и космите след това се задържат, когато преминават през много фино сито. Освен това надрасканите косми се „обезвреждат“ донякъде чрез нагряване. За рецепти, при които се използват цели плодове, има смисъл предварително да поставите шипките във фризера за един ден. Това кара клетките да се отворят и ароматите могат да се отделят по-лесно и бързо.
Обилен сос от шипка: опознайте вкуса на плодовете наново
Опитайте обилна версия на шипките: Направете неподсладено пюре, като сварите шипките в малко вода за 30-40 минути, докато омекнат. След това прекарайте масата през фино сито. Сега подправете соса с чесън, сол и средиземноморски билки. Сега можете да го използвате като доматен сос. Неподсладеното и несезонно пюре се съчетава много добре и с мюсли, десерти, тесто за сладкиши и смутита.
Добре познати и винаги вкусни, когато се приготвят правилно: чай от шипка
Плодовият чай от шипка също е добре познат и често се сервира като освежаващ чай, особено през лятото. Ако го отцедите през фино сито, можете да използвате и косматите семена. Вкусът им е леко ванилов. За да изсушите чая, трябва просто да четвъртите шипки, за да може ароматът да се разтвори по-добре във водата за чай. Пълните шипки едва ли са подходящи за запарка от чай, тъй като ароматите могат да се отделят само когато твърдите черупки са смачкани. Ето защо чаят се нуждае от много дълго време за варене от поне 15 минути.
Шипките се намират в много чаени смеси. Но си струва да опитате "чистия" чай от шипка.
Sweet Hägemark (шипково масло)
съставки
500 г шипки, 150 мл вода, 150 мл ябълков сок, ½ чаена лъжичка канела, ябълков сок или портокалов сок, 1 супена лъжица лимонов сок, 250 г консервираща захар 2: 1
подготовка
Можете да замразите събраните шипки във фризера за 48 часа преди обработката, за да могат да се готвят, докато омекнат. Шипките се заливат с вода и ябълков сок. При затворен капак гответе бавно 30-40 минути, докато омекнат. Натрошете меките шипки с пестик. След това те се прекарват през много фино сито или цедка, така че зърната и драскащите власинки да останат. Сега пюрето се пълни с портокалов сок или ябълков сок и лимонов сок до 550 мл. Добавете консервиращата захар и варете 5 минути. Напълнете в стерилни бурканчета с винт и затворете.
Лечението с шипки има дълга традиция
Шипките са едни от най-добрите диви плодове. Те са витаминна бомба за витамини А, С и Е. Средното съдържание на витамин С от 1030 mg/100g надвишава това на лимона с двадесет пъти! В някои случаи дори бяха измерени пикови стойности от над 4000 mg/100g! Поради високото съдържание на витамини, шипката мобилизира имунната система и поради това често се използва за превантивно и поддържащо лечение на настинки. Удивително е и високото съдържание на ценните минерали калций и магнезий, които са от съществено значение за сърцето, костите и мускулите.
Шипките съдържат и други ценни растителни вещества, които доказано осигуряват защита срещу рак, диабет и високо кръвно налягане. Те включват каротеноидния ликопен, за който се твърди, че има превантивни ефекти срещу остеопороза и патологични промени в ретината. Освен това е доказано, че плодовете инхибират възпалителните процеси, поради което се използват успешно за лечение на ставни проблеми и артроза. Установено е също, че хрущялните клетки са защитени чрез ядене на шипки. Галактолипидите и тритерпеновите киселини, съдържащи се в плодовата кора, участват предимно в лечебния ефект.
Семената, известни като ядки, се съхраняват в шипката. Те са отделени за повечето приложения.
Приготвяне на чай от шипка за медицински цели
За чай вземете 1 супена лъжица кора от шипка в голяма чаша студена вода. Сега оставете чая да заври и след това го оставете да стърчи още 15 минути. За лечебни цели берете плодовете, когато са узрели, но все още не са нежни. Това обикновено е така през октомври. Плодовете могат да се сушат цели за чай, но резултатът от гледна точка на вкус и ефект е по-добър, ако напукате кожата и премахнете семената (ядките) (вижте по-горе). След това обвивките от шипка се изсушават с подходящо оборудване за сушене или близо до нагревателя.
Кнайп също използва шипки за лечебни цели
Билковият свещеник Кнайп препоръчал чай от шипка при проблеми с пикочния мехур и бъбреците. Ядките от шипка (чай Kernles) също се считат за диуретици и стимулират метаболизма в народната медицина. Можете да измиете семената, след като са били развити, за да премахнете космите и след това да ги изсушите. Диуретичният чай от кернел, който има лек аромат на ванилия, трябва да къкри половин час (1 чаена лъжичка на чаша). Флавоноидът тилирозид, който се намира главно в ядрата, се счита за „изгарящ мазнини“. От семената може да се изцеди и ценно масло, което регенерира кожата и може да донесе облекчение от невродермит.
Основен елемент в старите традиции или какво общо имат розите с памперсите
Има много митове, легенди и традиции, преплетени около розите във всички култури по света. Много често ставаше въпрос за това как първоначално белите рози са станали червени. Следващата история беше популярна през Средновековието: Когато Мария окачи прясно измитите пелени на Исус, за да изсъхне на храст с бели рози, те се зачервиха. Тази история с памперсите се предава много разнообразна: в някои варианти цветята на розата върху сух храст са създадени само чрез окачване на памперсите, а в други версии цветът получава своя омагьосващ аромат от памперсите. Родителите, които сменят памперси, вероятно могат само да бъдат изумени от това. Оттук произлиза старото име на кучешката роза, "Heilandsschmecke".
Интересно е да се отбележи, че свещеното семейство винаги е имало ден за пране в петък, деня на германската богиня Фрея. Ето защо слънцето трябва да грее поне за миг всеки петък, за да могат пелените да изсъхнат. Първоначално местната дива роза е била тясно свързана с богинята Фрея. След християнизацията Мария става „наследник“ на германската богиня.
Има подобни легенди от езически времена: дори да е валял цяла седмица, се е смятало, че неделята трябва да е хубава, защото „Фра Холе трябва да изсуши воала си в неделя“. Тя го закачи на розови храсти и това е единствената причина розите да цъфтят толкова красиво! Между другото, фрау Холе означава подземната богиня Хола или Хел.