Шийтаке повишава имунитета

Идвайки от Азия, тази гъба, която сега се култивира във Франция, съдържа съединения, които стимулират имунната система.

Идвайки Азия

Какво е това?

Тази гъба с късо стъпало и голяма кафява шапка има много имена: шийтаке, дъбов лентин, ароматна гъба ... На латински това е Lentinus edodes, кръстен на активния си принцип, лентинан, много антиоксидантно съединение, което му дава прозвището му "носител на живота" или "еликсир на живота". Идвайки от Азия, той кацна през 80-те години във Франция, където сега се отглежда (особено в Бретан). Това е втората култивирана гъба в света след гъбата бутон.

Как да го консумираме?

Избирано ястие в азиатските ресторанти, където се намира а ла карт под името „ароматна гъба“, шийтаке може да се купи прясно, на пазари или в хранителни магазини, или в суха форма в супермаркетите. Приготвя се сурово или варено, а ла планча, на скара или варено, с чесън и билки, тестени изделия, ориз, в супи или салати. Предлага се и в аптеките като хранителна добавка.
Точната дневна доза? 5 до 15 грама сушени гъби или 100 грама пресни гъби.

Какви ползи за здравето?

Мощен имуностимулант Тайните оръжия на шиитаке? „Лентинан, сложна захар, както и L-ерготионеин, които са силно антиоксиданти“, обяснява диетологът Катрин Серфати-Лакросниер (1). Но тази гъба също е много богата на желязо, мед, селен, витамин D, цинк, фосфор, магнезий, калий, манган, витамин B9, B5 (пантотенова киселина), B2, B3 и B6, т.е. силно стимулиращ коктейл за имунна система. Но ако лентинанът е показал противоракови свойства при животните, той все още не е доказан при хората (2).