Шаран - Биология

The шаран (Cyprinus carpio) е вид риба от семейство шаранови (Cyprinidae).

Произход и разпространение

В Германия има много шарански ферми, особено в Горна Лужица северно от Бауцен, във Франкония в Айшгрунд (район Нойщат ан дер Айш-Бад Виндсхайм, квартал Ерланген-Хьохщадт), в централния Горен Пфалц в района Швандорф и в района Амберг-Сулцбах в Горна Пфалц Stiftland (квартал Tirschenreuth), както и в Peitz, недалеч от Cottbus и в Reinfeld в Holstein.

Най-голямата площ на езерата в Европа, която се използва икономически за отглеждане на шарани, е горнолужишката пустош и ландшафт на езерата, чиито 335 езера заемат почти десет процента от 30 000 хектара. Най-голямото езеро за шарани (езерото Шварценберг с площ от около 260 хектара) се намира в южната бохемска зона с шарани близо до Třeboň (на немски: Wittingau). Тази област е географски свързана с австрийската зона на езерото във Валдвиертел. Важни австрийски шарани области също са разположени в южната част на Щирия и южната Бургенланд.

Отглеждането на шаранови езера също е от по-голямо значение в Полша, Унгария, Словения и Хърватия, както и в Израел и големи части от Азия.

Само в Австралия отглеждането и пускането на шарани е забранено от закона. Австралия се опитва да унищожи шарана като вредител на местната фауна чрез програма, при която генетично модифицираните шарани се освобождават и преминават в дивите популации, което трябва да накара всички шарани да останат в крайна сметка мъжки (тъй като те са естествено в етап на излюпване) и вече не може да завърши стъпката на развитие, за да се превърне в женски животни.

Шараните са популярни хранителни риби, особено по Коледа и Нова година в Германия и Австрия. Следователно голяма част от продукцията от езерско стопанство отива на пазара за годни за консумация риби. Производството на риба за риболов в открити води също играе съществена роля.

Шараните се засаждат в топла, плитка прясна вода, като езера, кариери и бавно течащи топли райони на реките. Те стигат дори до солената водна област на големите реки. Като груби риби шараните се хранят със зоопланктон като пило, а по-късно главно с малки организми, живеещи на земята, като ларви на насекоми, охлюви и червеи. В Испания обаче е забелязано, че по-специално големите шарани понякога са хищнически и поглъщат по-малки бели риби. Зимуването се извършва в по-дълбоки райони на езера или в специални, по-дълбоки зимуващи езера за отглеждане на езера, които не могат да замръзнат чак до дъното.

Култивиране и култивирани форми

Дължината на шарана обикновено е около 35 см с тегло около един килограм. В открити води те рядко достигат до 110 cm. Вече са уловени екземпляри с 1,2 м и над 35 кг. Тялото е сплескано странично; Култивирани форми по този начин Основател на Aisch често са с особено висока гръб. Шаранът има гръбна перка, слабо раздвоена опашна перка, две къси и две дълги мряни до устата. Шаранът може да доживее повече от 50 години. В езерната индустрия обаче те обикновено се предлагат на пазара след две години, в по-топлите райони до три години като хранителни риби с тегло около един килограм. Сезонът на хвърляне на хайвера в Европа е между май и юли. Чифтосването или процесът на хвърляне на хайвера се извършва само при температура над 17 ° C, спонтанно при температури на водата между 18 и 20 ° C в района на брега на езера или спокойни речни участъци, особено в заводи и наводнени ливади. При управлението на езерата хвърлянето на хайвера обикновено се извършва изкуствено (включително чрез даване на хипофизен екстракт).

Има различни форми на шаран, но всички те са от един и същи вид Cyprinus carpio принадлежи на:

The Диви шарани е оригиналната форма, има рокля в пълен мащаб и плоско тяло с форма на вретено. Неправилни везни. Дивият шаран е в Червения списък на застрашените видове.
The Обикновен шаран, с пълни люспи, е по-високо от дивия шаран. Равномерно подреждане. Главата е леко изместена. Най-големият шаран, уловен някога, е обикновен шаран, тежи 38,15 кг [3] и е уловен в Германия.

The Шаран има редица почти еднакво големи мащаби. Те са подредени като в ред по страничната линия. Останалата част от тялото е без пърхот.
The Огледален шаран (Cyprinus carpio morpha noblis) е култивирана форма, която е широко разпространена в Европа. Външният му вид се характеризира с няколко увеличени лъскави метални люспи, които са неравномерно разпределени отстрани на тялото. Непрекъснат ред люспи обикновено преминава от главата до опашката на гърба, а опашната дръжка също е люспеста. Огледалният шаран обикновено е много висок и кръгъл. Уловени са огледални шарани с тегло до 36 кг.
The Кожен шаран (Гол шаран) няма или има много малко люспи, разпръснати наоколо.
The Кой са цветни култивирани форми от Япония, които се отглеждат като декоративни риби. Кой е японската дума за шаран като цяло и не се отнася изрично за цветните форми. Съществуват множество форми на кои, включително скала, линия и огледален шаран в различни цветове и цветни шарки, както и особено лъскав вариант с метална скала (гинрин). Тези кои имат много различни имена от японски тип.

Размножаване

В случай на риба, женските са посочени като Rogner, а мъжките като Milchner. За да се чифтосват, рибите се срещат в плитки, по-топли и богати на растения водни площи. Мъжът кара жената в играта за хвърляне на хайвера. Използва се за синхронизиране на готовността за хвърляне на хайвера. След като шофира, мъжкият удря няколко пъти с уста устата по фланга на женската. Това освобождава яйцата във водата. След това мъжкият добавя спермата си. Външното оплождане се извършва във водата. Женската снася около 1,5 милиона яйца, в зависимост от възрастта и размера. Оплодените яйца се придържат към растенията. След хвърляне на хайвера, рибите родители плуват обратно към първоначалните си води. Няма грижи за пило. Лигавицата на рибата често се наранява тежко по време на такива брачни игри. След сезона на хвърляне на хайвера, мъртвите риби, които са станали жертва на гъбична инфекция, често се карат.

Яйцата съдържат жълтъци за хранене на излюпените. Между третия и осмия ден той изважда главата първо от черупката на яйцата. Рибите потъват на дъното, защото плувният мехур все още не е напълнен с газова смес. Малко след излюпването те все още се хранят с жълтъчната торбичка на корема си, която постепенно се консумира. След това те започват да приемат планктонни малки животни, първо по-малките въртеливи котки, а като пораснат и малки раци. След излюпването те плуват обратно към обичайните си местообитания възможно най-бързо.

Риболов на шаран

Шаранът е много популярен сред риболовците, тъй като е силен боец, расте много едър и може да се лови много селективно с бойли. Наскоро риболовът на шаран се превърна във важен клон на риболова, който се занимава главно от по-младите риболовци. Рибите (в зависимост от водоема) с тегло над 10 до 15 килограма се считат за забележителен улов. Световният рекорд за огледален шаран е поставен през 2005 г. в Lac de Saint-Cassien, той е 37,65 килограма. Новият шаран от световния рекорд с тегло 42,64 килограма [4] беше повторен през януари 2010 г. на южните французи Лак де Къртън (Rainbow Lake) [5] уловена близо до Бордо.

При риболова на шаран е обичайно уловът да се пусне отново. Това Хвани и освободи е в конфликт със Закона за хуманно отношение към животните, тъй като причинява страдания на гръбначните без основателна причина. Официално рибите могат да бъдат пускани само в съответствие с целите за опазване (напр. Застрашен запас) и закона за хуманно отношение към животните.

Риболовът на шаран не се счита за лесен, тъй като са необходими много опит и познания по водата, за да се уловят особено големи екземпляри. Ако младите гладни шарани са сравнително лесни за улов през пролетта от температура на водата 8 ° C, често се изисква различна стратегия за срамежливи и предпазливи големи шарани. Риболовът на шаран започва с интензивното наблюдение на водата по различно време на денонощието и годината за следи от шарани, като например развитието на мехурчета от шарани, удрящи се по дъното на водата или треперещи тръстикови стъбла от контакт с шарани. Особено подозрителни места са тръстиковите ръбове, полетата с водни лилии, плевелните части на водата, островите, носовете, потъналите дървета, надвисналите клони и др. Пясъчните брегове, платата, мидените полета и острите ръбове се откриват чрез звук (орехче или ехолот). След това периодът на хранене от няколко дни (като бойли, хляб, твърда царевица, частици, тигрови ядки, нахут или подута пшеница) започва в определено време от денонощието в продължение на няколко дни, за да свикне шаранът със стръвта или мястото.

Преди ерата на боилите шаранът с картофи, специално ароматизираните теста, направени от галета, царевично брашно, овесени люспи и др., Консервирани царевични, торни или червени червеи са били уловени на земен или плувен риболов. Въпреки това, риболовът с бойли с нищо неподозиращия метод за коса донесе все по-голям улов на шаран, дори от прекомерни води. При метода за коса стръвта е свързана с куката чрез „косъм“ (много фина корда), така че предпазливият голям шаран изсмуква нищо неподозиращата стръв и по този начин куката с нея. Когато копаят и ровят из дъното на водата, по-големите шарани игнорират по-тежка стръв с кука, която не е завихрена. Понякога вече се наблюдава в чисти води, че шараните се опитват внимателно да откъснат стръвта от куката.

През топлите летни месеци шараните редовно стоят на повърхността на водата, предимно под надвиснали клони на дървета и могат да бъдат надхитрени с плувен хляб например. Срамежливият шаран често се оттегля към недостъпни участъци от вода, силно заплевелени заливи, полета с водни лилии, потънали дървета или наводнени храсти, където трудно могат да бъдат уловени. Закачените животни с всички сили се опитват да попаднат в недостъпни зони за безопасност, при което по-тежките животни могат да съберат значителна сила.

гастрономия

Особено в Бохемия и съседния австрийски Waldviertel, шаранът е популярна хранителна риба (коледен шаран), особено по Коледа - за някои чехи Коледа без шаран все още е немислима. Обикновено се продава на живо, закла се у дома и обикновено се панира (с много лимон). В менютата на чешките ханове обаче обикновено има пет до десет различни приготовления, например приготвени в подправка, на скара, пикантни със зеленчуци от червен пипер и т.н.

В Германия има крепост на шаран във Франкония. „Aischgründer Karpfen“ са добре позната специалност на района. Тук шаранът, включително главата и перките, се разделя на две, преобръща се в брашно и се пече в плаваща мазнина („франконски шаран“). Дори перките са хрупкави и годни за консумация.

В Шлезвиг-Холщайн и Лаузиц има варен шаран (Шаран синьо) популярно новогодишно ястие.

Подобно на мидите, шаранът се яде през месеците r, така от септември до април. Въпреки че наличността извън този период вече не би била пречка в наши дни, тази традиция се поддържа в голяма степен.

В Германия и Австрия се правят опити за заобикаляне на най-големия недостатък на шарана, огромното му богатство от междумускулни кости, със специални методи за подготовка, като страничния разрез, известен като "изрязване". Изпробват се нови форми на маркетинг, подобни на рибните пръсти. Но успехът тук е умерен.

Вкусът на самата риба е противоречив дори сред гастрономите. Някои го наричат сламен или просто скучен. Други, от друга страна, оценяват неговия „орехов” аромат. Вкусът и консистенцията на шарана зависят в голяма степен от условията за отглеждане и използваното допълнително хранене (зърно, царевица, соя, фуражни гранули). В допълнение към правилната подготовка е важно и качеството на водата през последните няколко дни преди убиването на животното. Ако рибата се приготвя директно от водата с произход, тя често има вкус на слама или кал. Следователно рибата трябва предварително да се съхранява в прясна вода. Премахването на хрилете също се препоръчва, тъй като по-специално тази утайка се натрупва и може да повлияе отрицателно на вкуса на ястието.

Notorious е често срещано неприятно кално-земно увреждане на вкуса, мъх или Маруля, и в Австрия Gobies Наречен. Това се случва, когато рибите поглъщат някои синьо-зелени водорасли, които съдържат това, което е известно като геосмин. Това обикновено е водораслото на езерцето Oscillatoria limnetica или техните роднински роднини, които, когато водоемите са пренаселени с фосфат, растат на дъното, където шараните обикновено търсят храната си. Ето защо шараните обикновено се държат в сладка вода за около две седмици без допълнително хранене („напояване“), така че да загубят този послевкус възможно най-много.

Хералдично животно

Шаранът е хералдичното животно на няколко града и общини, които могат да се похвалят с дълга история на отглеждане на шарани.