Шампанско без добавена захар, зависи от вас
Леко шампанско, съществува! Не в алкохола, а в захарта. Производителите му дават името Extra Brut, Brut Nature, Zéro Dosage ... Но запазва името „шампанско“. Лице в лице с пуристи или истински вкус от висок клас ?
Маргинално, но не ново, шампанско без добавена захар винаги е съществувало. От 18 век англичаните са фенове на това. Във Франция той се появява отново в менюто на много производители. Методът на производство е родов.
Единствената разлика с класическото шампанско е в последната стъпка: "дезорганизацията". Това шампанско е претърпяло ферментация, смесване, узряване, разбъркване, както и останалите. Но след отваряне на бутилката, за да премахнете утайката, не добавяйте традиционния "дозиран ликьор", преди да поставите скъпоценната коркова запушалка.
Разлика, която прави целия вкус на това шампанско. Продавач от марката Nicolas spirits обяснява:
„Шампанското с нулева доза е много сухо, много минерално, с много сила и жизненост на небцето. "
Характеристики, с които потребителите не са свикнали, въпреки тенденцията към все по-малко сладки шампански. Поради тази причина в Nicolas се предлага само една справка за шампанско с "нулева доза".
Pierre Mignon ги пуска на пазара от Коледа 2008 г. Продуцент от пет поколения, той вече има големи клиенти като казината Elysée и Barrière:
„Това е доста мъжко шампанско. Липсата на захар позволява да се предлага през цялото хранене, а не само с десерт. "(Вижте видеоклипа)
Шампанско без добавена захар обаче не е на картите на всички, като Moët et Chandon. Избор, който Беноа Гроз, майстор на избата, обяснява просто:
„Това е интересен продукт, но никога не бях убеден от дегустациите, които получих от него. Този тип продукти изискват допълнителни размисли относно производството и смесването на вино. "
Така че това не е продукт, който може да се импровизира. Виното без добавена захар трябва да постигне правилния захарно-киселинен баланс без добавяне на алкохол. „Нулевата доза“ не е просто забравяне на захарта, а всичко е умение.