Шам-фъстъци защо ни карат да се усмихваме; Новини за тренировки с тежести
Зима е или поне така пише в календара. Може би просто се чудите как можете да преминете през тези тъмни месеци, без да издържите с повече тежест. Нашият съвет: шам фъстък!
Шамфъстъкът е едно от най-старите култивирани растения. Те растат там, където е хубаво и топло и слънчево. Когато плодовете узреят, кожата се пука и шам-фъстъкът започва да се „усмихва“, както се казва в арабската поговорка. Произхождат от Близкия изток. Иран е най-големият производител в света. Други по-големи площи за отглеждане днес могат да бъдат намерени в Калифорния, Турция и Гърция.
Популярният деликатес е бил легендарен още в древността: се казва, че известната царица от Саба е нарекла ядката изключително кралски плод и е забранила на хората да отглеждат шам-фъстъци за собствена консумация. Съществуват също така сведения, че други древни царе като вавилонската династия Навуходоносор са имали шам-фъстъци в градините си. През 1 век v. Според Плиний шам-фъстъкът е въведен в Рим от римския консул Луций Вителий. Триумфалният напредък на вкусната ядка може да започне.
Те имат всичко. Със 100 g получавате удивителните 600 kcal, тъй като шам-фъстъците се състоят от 50% мазнини. И все пак те не са калорични бомби. Въпреки високото съдържание на мазнини, яденето на ядки намалява риска от затлъстяване. Според последните научни открития диетата, съдържаща ядки, включително шам-фъстъци, може да предотврати затлъстяването. Той също така потвърждава освобождаването на важни антиоксиданти и полифеноли от шам фъстък по време на храносмилането.
Научни изследвания са установили, че повечето от ненаситените мастни киселини в ядките не се обработват напълно от организма. Поради енергийното съдържание, протеини и фибри, които съдържат шам-фъстъците, прекомерната консумация на храни може да бъде намалена с помощта на шам-фъстъци. Изследването показа, че честата консумация на ядки намалява риска от затлъстяване при здрави доброволци. Авторите стигат до извода, че включването на ядките в ежедневната диета в количества от 30-50g има ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Във второто проучване, публикувано в Nutrition през януари 2013 г., учените установиха, че шам фъстъкът съдържа важни антиоксиданти. Тези антиоксиданти, подобни на тези, открити в плодовете и зеленчуците, се отделят по време на храносмилането и помагат на тялото да остане здраво.
Антиоксидантите и полифенолите в шам-фъстъците могат да бъдат идентифицирани по зелените, жълтите и лилавите цветове в сърцевината. Тези антиоксидантни съединения, които се освобождават, са бета каротин, лутеин и зеаксантин.
Може би следващия път шам фъстъкът не се усмихва просто, когато черупката се отвори. Може би и нас ни кара да се усмихваме. Особено в тъмния сезон на годината, той може поне от време на време да ни радва като алтернатива на многото сладкиши, тъй като знаем неговите здравословни ефекти. Заключение: Антиоксидантите укрепват защитните сили на организма и стимулират метаболизма. Ненаситените мастни киселини предпазват от сърдечно-съдови заболявания и дори помагат при отслабване.
Подуване:
Предложения за рецепти
Кус-салата с фъстъци и шам фъстък
250 g кус-кус, моментален
4 домати
1 червен пипер
1/2 краставица (и)
3 супени лъжици оцет
6 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер
200 г овче сирене
100 г шам фъстък
50 г фъстъци, несолени, нарязани
1 голям (и) лук (и)
Оставете кускусът да се накисне според инструкциите на опаковката. Нарежете доматите, лука, чушките и краставицата на малки кубчета. Смесете всичко с подутия кускус.
Подправете със сол, черен пипер и оцет, добавете зехтин. След това смесете ядките и шам-фъстъците и сгънете овчето сирене.
Филе от сьомга с шам-фъстъчено масло
4 филийки филе (и) сьомга, прясно без кожа
1 лимон (и), необработен
сол и черен пипер
2 супени лъжици брашно
масло
200 г юфка панделка
Солена вода
1 супена лъжица масло
Също така: (за шам-фъстъченото масло)
40 г масло
4 стръка магданоз
2 супени лъжици шам фъстък, нарязани на ситно
сол и черен пипер
Гответе юфка с панделки в много подсолена вода, докато станат ал денте. Изплакнете лимона с топла вода и подсушете, след това разтрийте и нарежете на ситно половината кора и изцедете сока.
Овкусете филетата сьомга с 1 - 2 супени лъжици лимонов сок, сол и черен пипер. След това обърнете брашното, избийте излишното брашно. Пържете в горещото олио за 2 - 3 минути от всяка страна (в зависимост от дебелината на филетата).
За шам-фъстъченото масло откъснете листата от магданоз от стъблата и ги нарежете на ситно. Разтопете маслото и добавете шам-фъстъците, магданоза и половината лимонова кора. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Отцедете пастата, смесете с останалата лимонова кора и подправете със сол и черен пипер. Разтопете 1 супена лъжица масло, добавете 1 - 2 супени лъжици лимонов сок и разбъркайте с пастата. Сервирайте сьомгата с фидето и шам-фъстъченото масло
Песто от шам фъстък
1 връзка ракета
50 г пармезан
50 г шам фъстък, алтернативно печени кедрови ядки
3 филета (хамсия)
2 скилидки чесън, повече на вкус
1 лют пипер (тайландски), повече на вкус
100 мл зехтин
Отстранете руколата от стъблата и измийте старателно, подсушете или завъртете. Измийте и изчистете лютата чушка. Обелете и разделете чесъна.
Поставете всички съставки във висок съд и пасирайте с пасатора. Подправете на вкус със сол.
Съхранява се в чиста чаша и покрита със стреч фолио или винтова капачка за 6-8 седмици в хладилника. Важно е повърхността винаги да е покрита с масло.
Можете да използвате пестото като намазка, с тестени изделия и като потапяне за зеленчуци, месо, сирене и бисквити и др.