Шафраново ризото с доматена кухня; Ризото ала миланезе

шафраново
Направих ризотото ала миланес сега, върху гарнитурите на оссобукото. Въпреки това, страхотна храна сама по себе си. Освен това е възвишен за морските риби, когато се добавя към раци.
Мнозина се страхуват от готвене на ризото. И все пак добро ризото не е трудно да се направи, просто изисква малко внимание и трябва да се спазват някои основни правила. Най-важното е винаги да има основен сок под него по време на готвене и да се бърка непрекъснато. Другото е винаги да започвате да готвите с вино. „Оризът се ражда във вода и умира във вино“, казва италианска поговорка. Третото е да приготвите ризотото в купа с широка и дебела стена/дъно, ако е възможно.
В началото всичко може да изглежда мацерично, но цялата работа е само половин час, а вкусното кремообразно ризото вече е на масата ни.

Рецептата по-долу, освен шафран и лимон, е основна рецепта за ризото. Ако научим това, можем да направим безброй други ризота въз основа на това. Зависи само от нашето въображение ...