Сезонна норвежка кухня и специалитети на Hurtigruten Coastal Express
Пътуването по норвежкото крайбрежие не е просто круиз сред фантастична природа. Това е и много екологично кулинарно пътешествие.
Приоритетът, който Hurtigruten дава на местните продукти, характеризира целия му автопарк. Ние работим с местни доставчици от цялото крайбрежие, за да ви сервираме най-пресните и вкусни продукти.
Всеки местен продукт, който ви обслужваме, отразява малко от живота по норвежкото крайбрежие. Местните доставчици не само искат да осигурят възможно най-добрата прясна продукция, те искат да споделят своите знания и ежедневието си на местата, които посещаваме. Ние наричаме своя флот „Норвежка крайбрежна кухня“, защото ястията, които сервираме, са направени с най-пресните и вкусни продукти от норвежкото крайбрежие.
Щастлив блогър за храна
Норвежкият хранителен блогър, журналист по храни и автор Андерс Хуса току-що се е качил на MS Nordkapp в Олесунн. Той ще пътува до Тромсе. Още от първия ден на морето той вкуси един от норвежките специалитети. Местният доставчик Ole Christian Skaugen от Dybvik предостави „klippfisk“ (осолена и сушена треска), която е в менюто за вечеря. Описанието на ястието от Anders Husa прави водата в устата ви.
„Ястие от три ястия с карпачо от Klippfisk Gran Reserva от Dybvik, намазано със зехтин и магданоз, нежен агнешки бут от Hellesylt (в окръг Møre и Romsdal) и за завършване на„ Paysannes veilées “, приготвено с ябълки Hardanger. "
Тристепенното хранене не е пълноценно, ако не е придружено с добра напитка. Следователно Anders Husa избра препоръчителната винена опаковка за това ястие.
"За начало, чаша отличното Хосе Мария да Фонсека, собственото бяло вино на Hurtigruten. Това португалско вино е едновременно приятно и достъпно, с нотки на вар и добър киселинен баланс. По-здраво червено вино се съчетава добре с агнешко месо и токай в края на храненето е преамбюл за перфектна сладост преди десерта “, казва той.
Това е само началото на нашето пътуване през една от най-богатите килери в света. Между Берген и Киркенес можете например да опитате агнешкото вещество на Гейрангер, кралски рак от Баренцово море, сирене и треска от Лофотен, северни елени от Финмарк и ябълки от Хардангер. Природата е пълна с вкусни продукти.
Впечатлен готвач
Ако има човек, който е запознат с историята на местата, които посещаваме, това е готвачът Ейрик Ларсен. Преди десет години той напусна градския живот и ресторантите в Осло, за да стане готвач в Hurtigruten. Днес той приготвя повече от 1500 хранения на ден. Той винаги е впечатлен от любовта, която местните доставчици изпитват към своите продукти.
„Историята на продуктите е част от кулинарното изживяване“, обяснява той. Представете си да опитате овнешко в ресторанта, докато плавате по едно и също време точно до пасището, където пасеха тези овце. През есента сервираме арктически къпини на палубата. Дама във Финмарк събира къпините си на ръка и ги доставя на нашите кораби. Не бихме могли да бъдем по-автентични. Срещата с доставчиците, изслушването на техните истории и знанието, че всички техни продукти са с най-високо качество ме изпълва с гордост и уважение. "
В менюто не са само агнешко и прясно набрани плодове. Ежедневните корабни разговори в 34 пристанища предоставят изключителната възможност ежедневно да се доставят пресни продукти. В 15 от тези пристанища морски дарове, яйца, птици, млечни продукти, горчица, сироп, сол, гъби, плодове, плодове и зеленчуци се доставят директно на борда. Местните доставки намаляват времето за превоз на храна и оптимизират използването на пристанищните съоръжения. Това е добре за природната среда, вдъхновява готвачите и е добро за вас.
Кулинарното пътешествие продължава
Когато корабът пристига в Трондхайм на следващия ден, Андерс Хуса вечеря на борда в а-ла-карт ресторанта Kysten. Храната му се състои от предястие, основно ястие и десерт, с две бутилки бира от северно норвежките пивоварни Mack и Lofotpils.
„Предястията бяха превъзходни. Перфектно изпечени миди Frøya, меки в центъра и вкусно хрупкави отвън, поднесени с пюре от карфиол и малки парченца Stranda chorizo. Другото предястие, парчета патешки гърди от фермата Gårdsand във Вестфолд, може да е било дори по-добро: филийките бяха поставени върху пюре от сладък картоф, придружен от маринован шалот. Именно тази фина комбинация от контрастни вкусове и текстури прави тези ястия толкова вкусни и интересни. И когато знаете също, че животните са имали страхотен живот, месото е много по-добро! "
Изключителна свежест
На борда на нашите кораби можете да избирате между вечеря от три ястия или обширна бюфет, приготвена от свежи сезонни съставки. Защото, докато се отпускате на борда или ходите на екскурзии, местните рибари ходят на риболов за улова на деня, арктическия чар, в дълбоките и студени води на Sigerfjord, във Вестеролен. И когато вечер седнете на масата за вечеря, този вкусно приготвен арктически чар се сервира в чинията ви.