Сезонен календар на плодовете; зеленчуци
Домати от Холандия, чушки от Испания, авокадо от Мексико - целогодишно: за нас това е много често срещана гледка в супермаркета. Нашите предци в каменната ера не са имали това разнообразие: Кои плодове и зеленчуци ядат зависи от местообитанието им и съответния сезон.
От известно време има още един Тенденция към закупуване на регионални и сезонни плодове и зеленчуци. В тази статия ще разберете защо има смисъл от палео гледна точка да ядете сезонни плодове и зеленчуци, какви последици има правилният избор за вашето здраве и околната среда и ще получите нашите сезонни календари за оптимален преглед.
Кога купувате най-пресните домати, круши, ябълки и боб?
Повече хранителни вещества чрез сезонните плодове и зеленчуци
Кой не знае разликата между зрял, сочен домат от вашата собствена градина и воднисти домати от холандската оранжерия, които получавате в супермаркета през януари?
Това несъответствие се отнася не само за вкуса, но и за вкуса Хранителната плътност в плодовете и зеленчуците е по-ниска, когато се купува извън сезона.
Растенията също имат сезонен ритъм на растеж, формиране на плодове и т.н. и съответно имат различни нужди Хранителни вещества, светлина, вода и температура. Ако растат по естествен начин, тези нужди са оптимално задоволени и те могат да вложат силите си в производството на плодовете. Тъй като храната може да бъде повече от енергия под формата на калории. Предполага се, че храната има способността да съхранява светлината и да я излъчва под формата на биофотони - което може да бъде влияние или сигнал за нашето тяло и/или чревните бактерии (микробиома). Още една причина да обърнете внимание на свежестта, сезонността и регионалността на храната.
Така че всеки, който купува и яде според сезонния календар, се уверява, че дава на тялото си растителна храна, която го подкрепя Максимум хранителни веществаВ и съдържа съответната информация. И ако абсолютно не можете да се справите без единия или другия извън редовния сезон, пак можете да го замразите или консервирате.
Точните хранителни вещества в точното време
Това, което се отнася за плътността на хранителните вещества, се отнася и за вида на хранителните вещества: в зависимост от сезона и съответния начин на живот Телата ни също имат различни нужди:
в Лято сме активни и навън на чист въздух. Консумираме повече калории и понякога прекарваме много време на обиколка с велосипед или туризъм. Допълнителните въглехидрати, които доставяме на тялото си под формата на сезонни плодове през това време, могат да се използват и метаболизират добре през лятото.
В края на есента и През зимата, от друга страна, активността на открито обикновено намалява - вместо това се борим с епидемия от настинка или грип. Колко практично е да има прясно зеле и зеле по това време на годината, които с високото си съдържание на витамин С ни дават тласък за имунната система, от който се нуждаем точно сега.
Това са само два примера от много, но те показват: Със сезонното хранене ние даваме на тялото си това, от което се нуждае - когато се нуждае.
Повече разнообразие в менюто
Който се ориентира по сезонния календар, носи Разнообразие в собственото ви меню - и по два начина:
Първо, научаваме нови или забравени зеленчуци които се случват в тази страна, но които досега не сме имали на радара си, защото готвим едни и същи любими през цялата година. Изведнъж има манголд, пащърнак или черен салсиф вместо бургери и яйца с бекон.
Но да, също Можете да преоткриете познати неща по този начин: По-специално зимният сезон е дълъг и предлаганият асортимент не е много разнообразен. От вашата креативност зависи да създавате нови ястия със същите съставки. Излезте от зоната на комфорт за готвене и влезте в експерименталната кухня!
Сезонното е полезно за околната среда
Има няколко аргумента за ядене на местни и сезонни храни: В кратки маршрути за доставка, алтернатива на масовото промишлено производство, прозрачност, укрепване на регионалното земеделие и, като основна основна тема, опазване на околната среда.
Традиционната хранителна индустрия В има такава опустошителен екологичен баланс. Храната се изпраща или пренася по целия свят, съставките се доставят до фабриките, а готовите продукти се връщат обратно в супермаркетите. Множеството ненужни превози с камион, кораб или влак са свързани със съответно високо ниво на емисии на CO2 и за безопасното пренасяне на храната от А до Б, разбира се, са необходими допълнителни защитни опаковъчни материали и сложна охлаждаща верига.
Сезонните плодове и зеленчуци също са регионални в повечето случаи (или поне по-регионално от червен пипер от Испания) - ако искате да сте сигурни, можете да използвате и Указание за произход върху етикета уважение, мислете високо. В резултат на това транспортните пътища са значително по-кратки и ако купувате на пазара или директно от производителя, спестявате и от опаковъчен материал.
Ами екзотичните съставки?
Но изчакайте малко: някои рецепти на Палео съдържат екзотични съставки (като ананас, авокадо или кокосови продукти), които не се отглеждат или произвеждат в Германия. Трябва ли да ги избягваме сега, защото са вредни за околната среда?
Както винаги, тук важи същото: трябва не прекалявайте и дозата прави токсина в околната среда.
Ако обърнете внимание на произхода на зеленчуците и месото и ги получите от регионални производители, доколкото е възможно, можете да купувате екзотични продукти без съвест.
Сезонният календар: кратък преглед
За начало тук е кратко Преглед на сезонния календар за плодове и зеленчуци. Ако предпочитате по-подробно представяне, можете да изтеглите нашия сезонен календар за плодове и зеленчуци.
Пролет
Когато цветята поникнат след дълга зима, изборът на рафта за плодове и зеленчуци отново става по-голям. Въпреки че все още има няколко остатъка от зимния сезон, пролетта наистина започва за нас, когато става въпрос за първия Ягоди дава.
Бийте камбаната за зеленчуци спанак, Лоло росо и репичка пролетта и наистина е пристигнал, когато Сезон на аспержите започва.
лятото
Лятото е време на ягодоплодни! Независимо дали е къпина, малина или боровинка, през лятото можете да рисувате пълноценно.
Това важи и за зеленчуците: Салати във всички варианти и видове, Краставици, тиквички или целина ви дават голямо разнообразие през лятото, което не поставя ограничения за творчеството в кухнята.
есен
Прибирането на реколтата се извършва усърдно през есента: не само винопроизводителите се радват, когато узреят Грозде, Освен това е време, Ябълки и Круши да береш от дърво. Да не забравяме, разбира се, краткия, но интензивен сезон на сливите!
В зависимост от времето все още има много летни сортове зеленчуци през есента, докато в същото време доматите достигат пълна зрялост и бавно първите Зелеви растения пръстен през студения сезон.
зимата
Що се отнася до пресните плодове, нещата изглеждат бедни през зимата - това е хубаво нещо ЯбълкиВ и КрушиВ нека се съхраняват добре и все още са на разположение.
Дори при зеленчуците изборът е малко по-ограничен, но също и с Бяло зеле, червено зеле, Моркови и праз могат да се приготвят изненадващо разнообразни ястия!
Изтегляне: Сезонен календар Плодове и зеленчуци
Заключение: Готвене по сезонен календар - здравословно и разнообразно
Сезонно готвене и палео - вървят добре заедно! Ако искате да дадете на тялото си точно нужните хранителни вещества, да популяризирате креативността си, докато готвите и да направите едновременно нещо добро за околната среда, тогава това е точното нещо за вас.
Любопитни сме: Кой е вашият любим сезонен зеленчук, кои креативни рецепти сте измислили от добре познатите зеленчуци и кои плодове най-много ви липсват през зимата?
Обичате да готвите сезонен и със регионален налични съставки? След това вижте нашите списание за сезонни рецепти включено - тук получавате най-добрите рецепти всеки месец, включително сезонен календар. От зеле през януари, през ягоди през май, до кореноплодни зеленчуци през декември. Гответе със сезоните, нов всеки месец!