Северна диета - традиционно регионално здравословна - Journal Nutrition

Северната диета е като отговора на средиземноморската диета. Тя се основава на традиционните немски хранителни навици и е изключително здравословна.

Северната диета е диета, основана на типичните немски хранителни навици. Въпреки новото немско име, това в никакъв случай не е (отново) следващата хранителна тенденция. Акцентът е именно върху храните, които стоят на масата в нашата част на света от дълго време. Северната диета също не е диета. Подобно на средиземноморската диета, вкусът й е вкусен. Добре дошъл страничен ефект е, че е много здравословен в същото време.

Северна регионална храна

Средиземноморската кухня с класическите си съставки като зехтин и морска риба е една от най-здравословните форми на хранене. Това обаче не отговаря на обичайните хранителни навици навсякъде. Колкото по-на север живеете, толкова по-малко типични и следователно по-скъпи стават тези храни. Тъй като те не идват от региона, те трябва да се внасят на големи разстояния и често да се съхраняват за дълго време. Ето защо е по-добре от екологична и икономическа гледна точка да се сервират възможно най-много добре познати и типични храни. Това е идеята на скандинавската диета: Мотото на средиземноморската кухня - традиционни регионални храни и добри мазнини - пренесено в германските условия. Резултатът е скандинавската регионална храна.

Доброто е толкова близо

Много от нашите регионални храни изобилстват от здравословни съставки. Например, рапичното масло от немски полета е идеален източник на мазнини, защото е богато на растителни омега-3 мастни киселини. Регионалните риби като херинга и скумрия от Северно или Балтийско море също ни осигуряват ценната мастна киселина. Местната ръж като пълнозърнесто е идеалната здравна основа за всички печени изделия. Накратко: скандинавската диета се основава на местни съставки - както с плодове и зеленчуци, риба и месо, така и с мазнини и дори с подправки.

Северно диетично меню

Просто опитайте. Можете да намерите всичко необходимо на седмичния пазар или в супермаркета:

много местни зеленчуци, напр. Б. всички видове зеле, кореноплодни зеленчуци и бобови растения
пресни плодове от местно отглеждане: ябълки, круши и горски плодове, кайсии, череши, сливи - в зависимост от сезона
Пълнозърнеста ръж като основа за всички печени продукти
редовно гъби като манатарки, лисички или кестени
Рапичното масло като източник на мазнини - чисто или под формата на растителни мазнини
три пъти седмично риба от Северно и Балтийско море или германски реки и езера, като напр Б. Херинга, сьомга, скумрия, пъстърва
рядко месо, за предпочитане само от свободно отглеждане или дивеч
освен това диви билки като див чесън, рукола, кресон или киселец
местни ядки като лешници или орехи