Семена от чиа - омега-3 мазнини; урен вегетарианец

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

Био теми
в Twitter

Salvia hispanica. L., Lamiaceae

Мексиканският градински чай Salvia hispanica е добре известен в испаноезичните и англоговорящите страни под името Chia. Чиа вече е била традиционна храна и лекарство за централноамериканските индианци, ацтеките и маите. Чиа се е отглеждала в доколумбово време в днешно Мексико - подобно на амарант, царевица и боб. Дори и днес малките маслосъдържащи семена - семената от чиа - отново се използват широко. За разлика от нашите родни мъдреци, Chia не е издръжлива на замръзване. Днес Чиа се отглежда в родния му Мексико и Гватемала, Аржентина и Перу. Той е едногодишен и се засява. Монетният двор има бели или лилави цветя в началото на лятото и представлява пчелна паша. Тогава се развиват малките, петнисти семена, които се овършават в края на есента. Чиа се нуждае от дълъг вегетационен период, за да узрее.

Чиа е страхотна на вкус и много здравословно маслодайно семе. Семената се използват по много начини като добавка към храната. Чиа образува с вода гелообразна, желатинова и бистра маса, която може да се използва в безалкохолни напитки, десерти или за сгъстяване. Чиа е подходящ като добавка към печени изделия, хляб, супи, студени купички или мюсли. Способността за набъбване на семената от чиа е невероятна, което ги прави производител на нискокалорични пълнежи.

Чиа е медицинско важно и подходящо като хранителна добавка поради високото съдържание на омега-3 мастни киселини (които са известни от рибеното масло) от над 20%. Общото съдържание на мазнини е 30%, като по-голямата част от тях са основни мастни киселини под формата на полиненаситена линолова киселина и линоленова киселина. Чиа съдържа над 20% протеини, над 30% диетични фибри, 3-4% минерали, особено Калций. Магнезий и желязо, витамини и други здравословни вторични растителни вещества като флавоноиди.

Мастни киселини за високо кръвно налягане, висок холестерол и диабет

През последните няколко десетилетия диетичните мазнини обикновено се смятаха за храни за угояване и бяха забранени за много храни. Готови продукти с намалено съдържание на мазнини, обезмаслени млечни продукти и нискомаслено месо се използват навсякъде и широко. От еволюционните изследвания знаем, че човешкият мозък никога не би могъл да се развие без храна с високо съдържание на мазнини. Нашият мозък има високо съдържание на холестерол и мазнини и високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Без мазнини в храната обаче нямаше да имаме нашата силно развита нервна система или спортни постижения. Ендокринната система също се основава на хранителни мазнини. Полиненаситените мастни киселини са незаменими за нас, липсата им води до симптоми на дефицит и заболявания.

Парадоксът е, че болестите, свързани с високо ниво на липиди в кръвта и затлъстяване, особено сърдечно-съдови заболявания, инфаркти, инсулти и диабет II, продължават да се увеличават въпреки нискомаслените храни и диети. Съществуват обаче клинични доказателства, които показват все по-точно превантивната и лечебна природа на полиненаситените мастни киселини. Нивото на холестерола, стойностите на мазнините в кръвта и кръвното налягане могат да бъдат понижени от някои хранителни мазнини! Рискът от диабет, инфаркт и инсулт, както и болестта на Алцхаймер и други деменции намаляват с консумацията на здравословни мастни киселини.

Калориите не казват нищо за хранителната стойност!

Какво ни прави дебели, диабетици и болни; днес е липсата на ценни хранителни вещества. Прекалено дълго бяха преброени само калориите и няколко калории се приравниха на здравословна диета. От днешна гледна точка по-скоро нездравословни са празни калории, продукти, които съдържат нищо друго освен чисти калории като тези, съдържащи се в захарта, нишестето и мазнините. Диетичните фибри или пълнители, които подхранват стомаха и червата, вторични растителни вещества, които се използват за профилактика на рака, като радикални чистачи и за стареене, витамини и минерали за работата на цялото тяло са здрави. Мазнините и различните ненаситени мастни киселини са особено важни и имат широк спектър от функции. Чиа съдържа всички тези ценни съставки в изобилие, е силен антиоксидант и най-силното естествено подуващо средство във вода и по този начин нискокалоричен и много здравословен пълнител на стомаха. Семената от чиа имат добър вкус и могат да се използват в кисело мляко, салати, ястия от кварки, мюсли, смесени напитки или печени продукти.

Чиа и Омега-3: вегетариански и ценни като рибите

Омега-3 мастни киселини

Най-важната растителна омега-3 мастна киселина се нарича алфа-линоленова киселина (ALA) и е тройна ненаситена дълговерижна мастна киселина. Той влияе на множество процеси в организма, като всички те противодействат на сърдечно-съдовите заболявания и артериосклерозата. По-конкретно, нивата на липидите в кръвта, нивата на холестерола и кръвното налягане се понижават, образуването на плаки и тромбози се възпрепятства и притока на кръв се подобрява, но склонността към кървене също се увеличава. В допълнение, ω-3 мастните киселини имат противовъзпалителен ефект. Като цяло ω-3 мастните киселини могат да намалят риска от инфаркт и инсулт. Повишава се производителността и устойчивостта, което прави маслодайните семена като чиа интересни за спортистите. Последните резултати от изследванията сега също показват положителни ефекти на омега-3 мастните киселини при пациенти с депресия и когнитивни разстройства, при деца с ADD и при възрастни хора за лечение на болестта на Алцхаймер. Мастни киселини, представляващи голям интерес за здравето, се съдържат и в кедровите ядки и маслото от кедрови ядки.