Секторизация на търговската дейност на дребно
Както се вижда от анализа на съдържанието и функциите на търговията на дребно, нейната дейност се дава от комплекс от отношения, организирани и развити от компании и звена, специализирани в оборота на стоки, които имат за цел да доставят на крайните потребители и потребителите.
Предвид голямото разнообразие от продадени стоки, хетерогенността на предлаганите потребители, както и разнообразието от използвани търговски технологии, структурата на този сектор има много сложна типология, както по отношение на формите на маркетинг, така и по отношение на процеса на продажба на стоки.
Универсалността на формиращите се стоки оферта на дребно, специфичните условия на търговия на всяка група стоки, средствата за постигане на обменни отношения, както и редица други фактори с по-малко значение, генерират различни форми на упражняване на дребно. Всяка от тези форми представя поредица от особености по отношение на мрежата от търговски единици, използваното търговско оборудване, формите на организация на работата, както и по отношение на нивото на качествените показатели на икономическата дейност като: скорост на движение на стоките., производителност на труда и нивото на пътните разходи.
Вземайки предвид стоковите характеристики на групите стоки, които формират обекта на търговската дейност на дребно, специализираната литература групира дейността на съответния сектор в три отделни области: търговия с храни, обществено хранене и нехранителна търговия, от които специализирана нехранителна търговия.
Търговия с храни има за предмет продажба на стоки, чието търсене е текущо, чиято покупка се извършва от потребители с относително постоянна честота през цялата година. Трябва също така да се има предвид, че като цяло стоките от тази категория са свързани с потреблението и повечето от тях лесно се променят или включват наличието на гаранционни срокове.
Отчитайки тяхната роля за осигуряване на здравето на населението на дадена държава, търговският кодекс съдържа принципите и разпоредбите относно продажбата-покупката на тези стоки, а икономическото законодателство на всяка държава съдържа закони и разпоредби относно производството, осигуряването на качеството и защитата на потребителите.
Като резултат, търговията с храни се характеризира със следните аспекти:
съществуването на мрежа от големи общи единици, които продават цялата вселена на храните, като по този начин осигуряват на купувачите възможността да закупят необходимите продукти за кратко време и в непосредствена близост до точки за потребление;
рационална комбинация от различните видове големи търговски площи с наличието на малки специализирани и допълнителни звена, които в допълнение към големите хранителни магазини, преобладаващи в определена област, осигуряват, от една страна, наличието на търговия с храни в в рамките на населени места, квартали или различни малки и много малки точки на потребление, а от друга страна, постоянно присъствие на пресни продукти като хляб, мляко, месо, риба, зеленчуци и плодове и др.
продажба в допълнение към общия асортимент на хранителни продукти в естественото им състояние и на допълващи стоки или промишлено преработени продукти.
Подобни характеристики правят хранителния сектор характерен с голямо разнообразие от форми на разпространение, всяка от които има специфични характеристики.
В резултат на това може да има: обща търговия с храни и специализирана търговия с храни за продажба на определени продукти, които по своето естество изискват специални условия на продажба, както по отношение на маркетинговите технологии, така и по отношение на използвания персонал и формите на разпространение.
Например продажби на риба, месо и др. изисква пълна хладилна верига, а продажбите на диетични храни изискват освен подходяща търговска техника и наличието на квалифициран и специализиран персонал по въпросите на храненето или рационалното хранене.
Организацията на търговията с храни и посоката на извършваната дейност се различават в отделните държави, но надделява идеята, според която дейността му трябва да бъде възможно най-децентрализирана и сегментирана, за по-бързо интегриране на нови търговски технологии и за придаване на по-голямо значение на информацията за потребителите., реклама и насърчаване на продажбите.
В Румъния търговията с храни държи дял от около 45% в обема на продажбите на стоки и около 39% в мрежата от звена, чрез които се извършва продажбата на стоки на дребно.
Обществена алиментация е по-сложна форма на дейност в търговията на дребно, съчетаваща производствения процес с продажбата на крайни потребители. В резултат на това за правилното развитие на обществената изхранваща дейност е необходимо конкретното изследване на дейностите, които се упражняват в съответната област:
Преди всичко, в рамките на общественото изхранване се извършва производствена дейност, което се състои в превръщането на хранителните суровини в кулинарни или сладкарски препарати. Характерен е фактът, че някои от преработените суровини са едновременно потребителски стоки, които могат да се използват без предварителна обработка, а други стават годни за консумация само след такава обработка.
Производствените процеси, които протичат в рамките на общественото изхранване, също познават голямо разнообразие. По този начин могат да бъдат намерени както занаятчийски процеси, подобни на тези в домакинствата, така и механизирани или дори автоматизирани производствени процеси от големи серии, организирани на индустриални принципи.
Провежда се в общественото хранене, второ, интензивна класическа търговска дейност, тъй като кухненските и сладкарски препарати, както и други полуготови или дори неподготвени продукти се предоставят на купувачите и се прехвърлят в сферата на потреблението чрез акта за продажба.
По отношение на съдържанието на тази дейност не може да се прави разлика между продажбите, извършвани в търговски обекти в търговията с храни и тези в заведенията за обществено хранене. Също така, търговският характер на дейността на общественото хранене може да се аргументира, освен това, както от структурата на дейността на някои обекти за обществено хранене, които нямат търговско пространство за потребители - павилиони - които продават хранителни продукти, които не са преминали през никакъв процес. предварителна обработка, както и факта, че има чести случаи, когато търговските единици за хранителни продукти продават и някои препарати или полузаготовки с обществено хранене.
Трето, общественото хранене също включва важна дейност, чието съдържание се дава от предоставянето на услуги. Съответната дейност е свързана с продажба на препарати, полуготови продукти, неподготвени храни и напитки за консумация на място.
Предоставянето на услуги за обществено хранене има за цел да осигури подходящи и цивилизовани условия на консумация, като: приготвяне на храна, сервиране на храна и допълващи продукти и др. Също така, за да се осигури приятна атмосфера, съответните услуги се допълват с подреждането на специални условия за комфорт, музика, забавление и др.
Като се вземат предвид трите аспекта на дейността, които дават профила на общественото изхранване, може да се каже, че това е форма на търговия на дребно, която реализира прехвърлянето на стоки и препарати, получени от производствените клонове или от собствената си дейност в областта на потреблението въз основа на документи за продажби., осигурявайки едновременно предоставяне на услугите, необходими за реализиране на потреблението вътре в собствените им единици.
Еволюцията на общественото изхранване през последното десетилетие се характеризира със силен процес на индустриализация на производствената дейност, с увеличаване и диверсификация на услугите, предлагани на потребителите, както и с насърчаване на нови методи за продажба. Това явление е породено от силното навлизане на съвременните технологии, предлагани от новите еволюции на техническия прогрес и особено на управленските процеси, дошли да осигурят по-високо ниво на организация и в тази област.
В рамките на вътрешната търговия на Румъния общественото хранене представлява около 18% от общия обем на продажбите на стоки и около 27% от броя на единиците от търговската мрежа на дребно.
Търговия с нехранителни стоки по отношение на размера и структурата си той е най-важният сектор на търговията на дребно. Явлението се дължи на факта, че продуктите, които са обект на съответната дейност, както се видя в случая на предлагане на офертата, трябва да задоволят в потреблението много различни изисквания, включително тенденции, свързани с междинно потребление или инвестиционни запаси.
Поради този факт търговията с нехранителни стоки обхваща широк спектър от области, които изискват системи за доставка, асортиментно обучение, търговски технологии и персонал със сложно обучение, както и обширна и разнородна мрежа на дребно.
Към това се добавя и фактът, че в рамките на пазара единиците за търговия с нехранителни стоки са изправени пред сегменти от населението, чието търсене се характеризира с висока мобилност, като стоките, търгувани от тези единици, като цяло са заменими, явление, което предлага на купувачите възможността да да се правят многократни и чести замествания в процеса на потребление
. Характерен е и фактът, че процесът на обновяване в областта на нехранителните стоки е особено сложен, вариращ в много широки граници, от една група продукти на друга. Този аспект оставя своя отпечатък върху самия процес на ориентиране на търговската мрежа, върху дизайна и местоположението на всеки тип единица, както и върху системите за проектиране на асортиментите от стоки, предлагани на купувачите. .
Явлението е важно, защото се среща като обща характеристика на вселената на нехранителните стоки. По този начин, като пример, ви напомняме, че докато за поредица от облекла асортиментите се обновяват от един сезон в друг, за други продукти, като тези, предназначени за комфорт - мебели, домакинско оборудване и т.н., появата на нови асортименти има място с много по-бавно темпо.
Всички тези аспекти, представляващи едновременно с това влияещи фактори на процеса на пускане на пазара на нехранителни стоки, генерират и отделни системи за организиране на стоки по групи стоки, в зависимост от търсенето на населението, свойствата на продукта и разнообразието от асортименти, които характеризират всяка група стоки.
По този начин голямото разнообразие от нехранителни стоки наложи структурирането на тази търговия на подотрасли като: търговия с текстил и обувки, с метало-химически продукти, с електрически и битови уреди, с мебели и др.
Всеки от тези подотрасли има своите особености по отношение на организацията на мрежата, търговските технологии, икономическите отношения с индустрията, формите на доставка и т.н. В същото време се увеличават опасенията за повишаване на ефективността на търговската дейност в рамките на големи търговски единици.
Подобни тенденции доведоха до появата на универсални и универсални магазини, които предлагат на купувачите превъзходни условия за покупка и широка гама от търговски услуги. Заедно с тези големи площи, търговията с нехранителни стоки използва и широка мрежа от малки единици, чрез които се търгуват различни групи стоки, които включват специално представяне, специализирани консултации, атмосфера в процеса на покупка и т.н. Примери за такива групи могат да бъдат културни, електронни, музикални, фото, кожи, някои облекла и т.н.
Търговията с нехранителни стоки държи около 47% от обема на продажбите и приблизително 34% от мрежата на дребно на румънската търговия.
През последните две десетилетия в западните страни и особено в Съединените американски щати се наблюдава тенденция да се отстоява силна специализирана търговия в търговията на дребно с нехранителни стоки. Увеличението беше придружено от значително увеличение на рентабилността на фирмите-организатори, като специализираната търговия като цяло демонстрира по-добра способност да управлява зоната на продажби на големите магазини.
Разширяването на тази форма на търговия и нейният особен успех се дължи на способността й да отговори на очакванията на хомогенни групи потребители. Към това се добавят редица други фактори, свързани с промените в социалната и икономическата среда, като еволюцията на потребителското поведение, еволюцията на продуктите и технологиите, еволюцията на конкуренцията и т.н.
Характерната особеност на специализираната търговия с нехранителни стоки се състои във факта, че тя използва много разнообразни форми и стратегии за комерсиализация. Основните насоки за специализация на нехранителната търговия, очертани досега, са следните:
Специализация на монопродукти, което е най-често срещаната форма. Той ограничава притесненията на компанията до осигуряване на асортимента на един продукт, който тя отказва в няколко посоки или референтни точки (например, организацията само на плюшен магазин, но който отчита всички възможни цветове, платове, шарки и размери; книжарници за пътуване, магазини за бански костюми и др.);
Моносекторна специализация, представляващи по-еластична форма в системата за подход, предлагаща по-широка категория продукти в богат асортимент. Подобна форма на специализация присъства на повечето пазари и има силен процес на разширяване.
Характеризира се и с въвеждането на форми за продажба и видове единици, характерни за други сектори на стоките, предлагащи супермаркети - като магазини - и самообслужване на широка гама от продукти, както и система от ниски цени в целия. съдържание на годината.
Специализация за един клиент разглежда сегментирането на пазара по възрастови групи и задържането за предлагане само на част от тях. Системата се използва и разработва само в онези сектори или за онези групи от населението, които изразяват достатъчно значими потребности за очертаване, реализиране и предлагане на конкретни оферти. Примери в този смисъл могат да бъдат магазините, в които се продават дамски модни артикули, магазините с модни продукти за деца между 2 и 12 години и т.н.
Друга насока е да се обслужват специални категории потребители, без те да съответстват на определена възрастова група. Например проектирането на звена, специализирани в продажбата на определени видове стоки на жени с високи отговорности в обществото и които имат много ограничен времеви бюджет. Такива търговски обекти, разположени в големите градове, отчитат важността на обслужването за клиентела с висок стандарт на живот.
Сред предложените предимства могат да се отбележат:
- използване на длъжността продавач-съветник
- силно персонализирани
- работното време, корелирано с възможностите за посещение на целевата клиентела
- телефони в тестовите кабини
- домашна доставка на продукти
- приемане на поръчки по телефона и др.
Монотемна специализация обмисля да фокусира търговските дейности върху определени теми или цели. Например пускането на пазара на високотехнологични продукти или пускането на пазара на диетични продукти.
Многосекторна специализация е търговска концепция, специализирана в прилагането на многосекторна стратегия. Съответната концепция разглежда специализирани вериги магазини, които имат за предмет удовлетворението на потребителя чрез пресичане на няколко клона на специализирана търговия.
Например американската компания "Melville Corporation" е организирала 13 специализации в нехранителната търговия на дребно, оперирайки в 7 пазарни сегмента: облекло, обувки, аптеки, домакинско бельо, играчки, мебели и картини. Многосекторната специализация има редица много важни предимства.
От тях може да се спомене: дивизионна автономия и разпределение на търговския риск, възможността всяко отделение да се възползва от благоприятните тенденции в специализацията, осигурявайки висока гъвкавост на цялата система, позволявайки й да реагира бързо и да разпределя ресурси според приоритетите; появата и развитието по пътя на процеса на междусекторно стимулиране, който благоприятства цялостното развитие.
В търговията на дребно в САЩ търговията със специализирани продукти доминира в мрежата на обувки, електроника, спортни стоки, „направи си сам“, градинарство, боядисване и боядисване на материали, строителни материали, където държи повече от две трети от обема на продажбите.
Той е много разпространен в областите: бижута, фармацевтични и здравни продукти, камери и аудиовизуални материали, илюстрации и поздравителни картички, където държи над половината от обема на продажбите. Той присъства, без да доминира, в областта на облеклото, където е силно конкуриран от големите магазини.