Сега мелницата обяснява какво не е наред с производството на унгарска пшеница Селско стопанство, земеделие и
110-годишният завод, който сега се нарича Kunsági Malom Kft., Е преживял много неприятности през годините, но преди 5 години е станал част от втората по големина унгарска мелнична компания: семейството Szatmár пое. Оттогава започнаха отдавна закъснели разработки. Когато бяхме там, новото устройство за разопаковане вече работеше, но роботът, който сваля стоките без палети от лентата и фолиата, все още чакаше мълчаливо.
"Скоро Можем да опаковаме камион брашно за 2-3 часа. 200 парчета брашно с един килограм на минута ще напуснат лентата. Въпросът е повече, кой ще може да управлява машината ... ”- скърби управителят на мелницата, Ищван Кьокени, и думите му можеха да бъдат изречени почти навсякъде в страната. Липсва квалифицирана работна сила, която да може да си свърши работата сама. И има какво да се смила в тази страна. Един милион и половина тона пшеница се отглежда само в водосборния басейн на мелницата, т.е. в рамките на 100 километра. От това мелницата Kunsági изисква 70-90 хиляди тона, така че те нямат проблем да си набавят суровината, най-много има реколти, когато са малко по-деликатни при сортирането. Тази година е такава.
Когато мелничарят побере семето
25 тонен камион се преобръща. Автоматизираният семплер се вмъква няколко пъти и след това прехвърля сърцевината на тестера. Тук първичното филтриране за размер, чистота, фузариум гъби се извършва незабавно. Белите и изсушени зърна, преплетени с гъбични прежди, също могат да бъдат разделени чрез физически преглед, последван от химически тест (ELISA).
"Колко? Обърни го, това е третият им камион ”, чуваме. István Kökény обяснява, че в началото на реколтата винаги има такива, които носят пшеница от комбайна, т.е. по-малки производители, които нямат склад. А малкият размер е свързан с качеството на машинния парк, често и с експертизата на собственика. „Всеки, който не знае кога да се бори с гъбични заболявания, или знае, но няма пари или има бавен трактор, е по-вероятно да пристигне с пшеница, замърсена с гъбични токсини в такива реколти, когато вали почти през целия път. продължителният цъфтеж на пшеницата. "
Тази година обаче няма да е лоша, защото освен доста доброто количество, съдържанието на глутен в пшеницата също е изключително високо. Допринася за това, че топлината през последния месец на узряване е била толкова силна, че зърната не са били пълни, така че съотношението на протеин (глутен) към въглехидрати се е наклонило в полза на първото. въпреки това Делът на натрошените зърна, преминаващи през ситото, е около 10 процента, с които мелничарската индустрия не знае какво да прави. След като партидите с различни качества са внимателно сортирани, почистването и смилането започва.